第一章 惊人的长寿食物——纳豆 1
第一节 纳豆的起源和沿革 1
第二节 纳豆造就长寿之国 2
第二章 纳豆的营养成分及保健功能 4
一、品种齐全的氨基酸 4
1．天然的催眠剂——色氨酸 4
2．抗体、激素的基础物质——赖氨酸 5
3．脂肪肝的克星——苏氨酸 5
4．组胺的稀释剂——蛋氨酸 6
5．参与肾及膀胱功能修复的主要物质——苯丙氨酸 6
6．参与胸腺功能调节的必需物质——异亮氨酸 6
7．提高肝功能的重要物质——亮氨酸 7
8．维持女性内分泌平衡不可缺少的物质——缬氨酸 7
9．大脑功能的活化剂——谷氨酸 7
二、保健功效突出的B族维生素 8
1．举足轻重的新陈代谢辅酶——维生素B1 8
2．最快捷的脂肪助燃剂——维生素B2 9
3．可将白发变为黑发——维生素PP 9
4．防止动脉粥样硬化——维生素B6 9
5．参与红细胞合成——叶酸 10
6．预防脂肪肝形成——肌醇 10
三、机体不可缺少的活性矿物质 11
1．生命金属——钙 11
2．钙的黄金组合——磷 12
3．缓解高血压——钾 12
四、植物性雌激素——纳豆异黄酮 13
1．改善女性更年期不适 13
2．防止骨质疏松的发生 14
3．预防乳腺癌和前列腺癌的发生 15
五、天然的凝血因子——纳豆维生素K2 16
六、高血压的抑制酶——纳豆蛋白降解肽 16
七、皮肤天然的保湿剂——纳豆γ-多聚谷氨酸 17
八、大肠杆菌的克星——纳豆芽孢杆菌 18
九、降低胆固醇的最佳物质——纳豆木质素 18
十、可吃的美容化妆品——纳豆卵磷脂 19
十一、近似完美的黄金组合——纳豆脂肪 20
十二、抗衰老——维生素E 21
十三、生命之河的最佳疏浚师——纳豆激酶 22
十四、维护肠道健康的神奇因子——大豆低聚糖 23
1．抑制肠道内有害菌的增殖 24
2．增强机体免疫功能 24
3．保护肝脏免受毒素的侵蚀 25
4．刺激肠道蠕动 25
5．降低血脂和血压 25
6．抗氧化，延缓衰老 26
7．加速钙的吸收 26
8．预防癌症 26
第三章 纳豆的医疗保健功能 28
第一节 纳豆的超强抗衰老功能 28
一、机体衰老的成因 28
1．客观原因 29
2．主观因素 30
二、衰老的十大信号 34
三、延缓衰老不是梦 35
四、常见的抗衰老方法 36
1．饮食疗法 36
2．运动疗法 37
3．睡眠疗法 38
五、纳豆的抗衰老功效 38
1．纳豆异黄酮是机体抗氧化的主力 39
2．纳豆维生素E是防老年斑的抗氧化剂 39
3．纳豆肌醇六磷酸可阻止自由基对DNA的攻击 40
4．纳豆维生素B6专克致衰老因子——高半胱氨酸 40
5．纳豆硒是人体抗衰老的功臣 41
6．纳豆SOD可大大延缓衰老 42
第二节 纳豆提高免疫力的功能 42
一、人体免疫系统面面观 43
1．细胞免疫系统 43
2．体液免疫系统 45
3．细胞因子 45
二、影响人体免疫力的因素 46
1．心理状态 46
2．酒精（乙醇） 47
3．尼古丁 47
4．长期失眠 47
5．盲目减肥 48
6．甜食摄入过多 48
7．环境污染 49
8．甲醛污染 49
9．食品添加剂 50
10．滥用抗生素 50
11．过度疲劳 51
三、纳豆可全面提高人体免疫力 51
1．提高巨噬细胞的吞噬能力 52
2．减缓胸腺的萎缩速度 52
3．提高免疫球蛋白的含量 53
4．促进白细胞的分裂和增殖 53
第三节 纳豆抗高血压的功能 54
一、高血压的成因 54
1．精神高度紧张 55
2．食盐摄入过多 55
3．饮酒过多 56
4．吸烟 57
5．肥胖 57
6．缺钙 58
7．糖尿病 58
二、高血压的危害 59
1．引发高血压心脏病 59
2．引发冠心病 59
3．易并发脑卒中 60
4．引发肾病 61
三、高血压的纳豆疗法 61
第四节 纳豆的溶栓功能 62
一、血栓形成的机制 63
1．动脉血管内膜损伤是血栓形成的基础 63
2．血流状态改变 64
3．血液成分改变 64
二、血栓的各种形态 65
三、血栓的严重危害 66
1．引发急性心肌梗死 67
2．引发肺血栓栓塞症 68
3．引发脑梗死 69
4．引发下肢湿性坏疽 69
5．引发肾衰竭 70
四、血栓的治疗方法 70
1．抗凝治疗的原则 71
2．溶栓治疗的原则 71
五、血栓的克星——纳豆激酶 71
1．抗凝、溶栓合二为一 72
2．有效阻止血栓的形成 72
3．激活尿激酶原 73
4．刺激血管内皮细胞产生t-PA 73
第五节 纳豆的抗冠心病功能 74
一、冠心病的成因 74
1．高血脂 75
2．高血压 75
3．糖尿病 75
4．肥胖 76
5．嗜酒 76
6．吸烟 77
二、冠心病的类型 77
1．无症状性心肌缺血 78
2．心绞痛 78
3．急性心肌梗死 78
4．猝死 79
三、冠心病的预防 79
1．减少“三高”食物的摄入 79
2．经常摄入海鱼 80
3．减少富含ω-6的植物油 80
4．多摄入豆类 81
四、冠心病的纳豆疗法 81
1．疏通冠状动脉 82
2．降低血脂和胆固醇 82
3．清除自由基 82
第六节 纳豆防治癌症的功能 83
一、癌症的成因 83
二、癌症的预防 85
三、纳豆的抗癌机制 86
1．日本男性体内致癌因子极少的秘密 86
2．纳豆能诱导产生癌症的克星——干扰素 87
3．异军突起的纳豆蛋白酶抑制因子 88
4．纳豆植物性雌激素可预防乳腺癌的发生 88
5．纳豆皂苷可大大降低罹患大肠癌的风险 89
6．纳豆异黄酮让前列腺癌患者燃起希望 90
第七节 纳豆的抗骨质疏松功能 90
一、骨质疏松的成因 91
二、骨质疏松的危害 92
1．容易骨折 93
2．致残率高 93
3．死亡率高 93
三、骨质疏松的易发人群 94
四、骨质疏松的纳豆疗法 95
1．纳豆异黄酮是骨质疏松的天然克星 95
2．纳豆异黄酮可抑制破骨细胞的活动 96
3．纳豆异黄酮与锌配合互有奇效 96
4．纳豆维生素K2可加速钙的吸收 97
第八节 纳豆的减肥瘦身功能 97
一、肥胖症的成因 98
二、肥胖的危害 99
1．引发高血压 99
2．引发高脂血症 100
3．引发呼吸困难 100
4．引发糖尿病 101
5．引发冠心病 101
6．引发脑卒中 102
7．引发胆结石 102
8．引发肾功能衰竭 103
9．引发男性不育 103
10．引发女性不孕 104
11．引发炎症 104
三、肥胖的纳豆疗法 105
1．纳豆减肥的主力军——纳豆菌 105
2．纳豆减肥的关键物质——黏液素 106
3．纳豆减肥的脂肪燃料——维生素B2 106
第九节 纳豆的排毒清肠功能 107
一、体内垃圾的成因 107
1．酸碱失衡 107
2．精粗失衡 108
3．荤素失衡 109
二、肠道垃圾过多堆积的危害 109
1．肥胖 110
2．皮肤变粗 110
3．便秘 110
4．肝脏损伤 111
5．癌症 111
三、纳豆的清肠排毒疗法 111
1．抗菌整肠 112
2．提升肠道有益菌 112
后记 114