出版说明 1
前言 1
绪论 1
（一）芳香蔬菜的概念 1
（二）香草的历史与发展 2
（三）香草的用途 3
（四）香草的种类 7
（五）我国发展现状与未来发展 8
一、罗勒 10
（一）栽培特性与特点 10
（二）类型 10
（三）栽培季节与栽培方式 13
（四）栽培技术 13
（五）贮藏 15
（六）利用方式 15
二、紫苏 16
（一）栽培特性和特点 16
（二）类型及品种 17
（三）栽培季节与栽培方式 18
（四）栽培技术 18
（五）采收 20
（六）贮藏 20
（七）食用与药用 20
三、香茅 22
（一）栽培特征与特性 22
（二）类型与品种 23
（三）栽培季节与栽培方式 24
（四）栽培技术 24
（五）利用价值 28
四、山葵 30
（一）栽培特征 31
（二）类型与品种 31
（三）对外界环境的要求 33
（四）栽培季节与栽培方式 34
（五）栽培技术 35
（六）利用价值 39
五、香芹 41
（一）栽培特征与特性 42
（二）类型与品种 42
（三）栽培季节与栽培方式 43
（四）栽培技术 44
（五）贮藏 47
（六）营养与药用 48
六、莳萝 49
（一）栽培特性和特点 50
（二）栽培季节和栽培方式 50
（三）栽培技术 50
（四）病虫害防治 51
（五）贮藏 52
（六）利用价值 52
七、芝麻菜 54
（一）栽培特性 54
（二）类型与品种 54
（三）栽培季节与栽培方式 55
（四）栽培技术 55
（五）利用价值 59
八、车窝草 61
（一）类型与品种 62
（二）栽培特征与特性 63
（三）栽培季节与栽培方式 63
（四）栽培技术 64
（五）病虫害防治 66
（六）采种 67
（七）利用价值 68
九、独行菜 70
（一）类型与品种 70
（二）栽培学特性 72
（三）栽培季节与栽培方式 72
（四）栽培技术 73
（五）利用价值 74
十、韭葱 76
（一）栽培特性 76
（二）栽培技术 77
（三）食用方法 80
十一、风轮菜 81
（一）类型与品种 81
（二）栽培季节与栽培方式 82
（三）对外界环境的要求 83
（四）栽培技术 83
（五）利用价值 85
十二、琉璃苣 86
（一）对环境条件的要求 86
（二）栽培季节与栽培方式 87
（三）栽培技术 87
（四）利用价值 89
十三、旱金莲 91
（一）类型与品种 91
（二）栽培季节与栽培方式 93
（三）对环境条件的要求 93
（四）栽培技术 94
（五）利用价值 97
十四、迷迭香 98
（一）栽培特性 99
（二）类型与品种 100
（三）栽培技术 100
（四）利用价值 103
十五、薄荷 106
（一）栽培特性 106
（二）类型与品种 107
（三）栽培季节与栽培方式 109
（四）栽培技术 109
（五）贮藏 111
（六）利用方式 112
十六、留兰香 113
（一）类型与品种 113
（二）栽培特性与特点 114
（三）栽培季节与栽培方式 115
（四）栽培技术 115
（五）收获 117
（六）贮藏 117
（七）留兰香油的提取 118
（八）利用价值 118
十七、香蜂花 120
（一）栽培特性 120
（二）栽培季节与栽培方式 121
（三）栽培技术 122
（四）利用方式 125
十八、鼠尾草 126
（一）类型与品种 127
（二）栽培特征与特性 128
（三）栽培季节与栽培方式 128
（四）栽培技术 128
（五）利用价值 130
十九、百里香 132
（一）类型与品种 133
（二）栽培特征与特性 134
（三）栽培季节与栽培方式 134
（四）栽培技术 134
（五）利用价值 137
二十、牛至 139
（一）类型与品种 140
（二）栽培特征与特性 140
（三）栽培季节与栽培方式 141
（四）栽培技术 142
（五）利用价值 143
二十一、马祖林 145
（一）类型与品种 145
（二）栽培特征与特性 147
（三）栽培季节与栽培方式 147
（四）栽培技术 147
（五）利用价值 148
二十二、辣根 150
（一）栽培特性与特点 150
（二）栽培季节与栽培方式 151
（三）栽培技术 151
（四）利用价值 154
二十三、鱼腥草 156
（一）对外界环境条件的要求 156
（二）栽培季节与栽培方式 157
（三）栽培技术 158
（四）利用价值 161
（五）开发前景 162
二十四、海索草 164
（一）类型与品种 164
（二）对外界环境条件的要求 165
（三）栽培季节与栽培方式 166
（四）栽培技术 166
（五）利用价值 167
二十五、薰衣草 169
（一）栽培特性 169
（二）类型与品种 170
（三）栽培季节与栽培方式 172
（四）栽培技术 172
（五）利用方式 174
二十六、菜用大黄 176
（一）栽培特征与特性 176
（二）类型与品种 177
（三）栽培季节与栽培方式 177
（四）栽培技术 178
（五）食用与药用 181
二十七、欧当归 182
（一）栽培特性 182
（二）栽培季节与栽培方式 183
（三）栽培技术 183
（四）食用及药用 186
二十八、塔里根 187
（一）类型与品种 187
（二）栽培季节与栽培方式 188
（三）对外界环境条件的要求 189
（四）栽培技术 189
（五）利用价值 191
主要参考文献 192