前言 1
一、认识贝类 1
1.什么是贝类？ 1
2.贝类分哪几类？ 1
3.我国常见的经济贝类有哪些？ 2
4.我国贝类产量有多少？ 3
5.各种常见贝类有什么营养价值？ 3
6.餐桌上常见的贝类菜肴有哪些？ 5
7.贝类可以作为药材吗？ 6
8.贝类在农业生产中有作用吗？ 7
9.贝类在工业上都用作什么？ 7
10.贝类能当作工艺品吗？ 7
11.贝壳可以加工成哪些饰品？ 8
12.海产贝类对维护海洋环境的作用是什么？ 9
13.贝类有哪些危害？ 9
14.贝类毒素有哪些？ 10
15.为什么要确保贝类产品质量安全？ 11
16.怎样做到保证贝类产品质量安全？ 12
17.吃贝类要注意哪些事项？ 12
18.我国在贝类种质资源保护方面做了哪些工作？ 13
19.我国在贝类育种方面有哪些成果？ 14
20.我国哪些人工选育的贝类新品种已在生产上使用？ 15
21.有没有转基因贝类？ 15
22.贝类从生产到餐桌经过哪几个环节？ 16
23.我国海水贝类养殖面临什么问题？ 16
二、贝类育苗 18
24.贝类育苗有哪些要求？ 18
25.贝类育苗需要哪些基本设施？ 19
26.海洋贝类会变性吗？ 20
27.哪些藻类可作为贝类幼虫饵料？ 21
28.我国哪些地方可提供贝类幼虫饵料优质藻种？ 22
29.鲍鱼育苗的技术要点有哪些？ 22
30.脉红螺育苗的技术要点有哪些？ 23
31.东风螺育苗的技术要点有哪些？ 24
32.泥螺土池育苗的技术要点有哪些？ 25
33.蚶类育苗的技术要点有哪些？ 25
34.贻贝育苗的技术要点有哪些？ 26
35.江珧育苗的技术要点有哪些？ 27
36.珠母贝育苗的技术要点有哪些？ 28
37.海湾扇贝育苗的技术要点有哪些？ 29
38.虾夷扇贝育苗的技术要点有哪些？ 31
39.栉孔扇贝育苗的技术要点有哪些？ 32
40.牡蛎育苗的技术要点有哪些？ 34
41.蛤蜊育苗的技术要点有哪些？ 35
42.缢蛏育苗的技术要点有哪些？ 36
43.长竹蛏育苗的技术要点有哪些？ 37
44.蛤仔育苗的技术要点有哪些？ 38
45.文蛤育苗的技术要点有哪些？ 38
46.青蛤育苗的技术要点有哪些？ 39
47.紫石房蛤育苗的技术要点有哪些？ 40
48.西施舌育苗的技术要点有哪些？ 41
49.田螺育苗的技术要点有哪些？ 42
50.福寿螺育苗的技术要点有哪些？ 43
51.还有哪些其他的海产特种经济贝类可供人工养殖？ 44
52.为什么贝类育苗在幼虫阶段要进行选优？ 44
53.贝类的眼点幼虫有哪些特征？ 45
54.贝类育苗中有哪些比较好的水质处理方法？ 45
三、贝类养成 47
55.贝类养殖的主要方式有哪些？ 47
56.贝类有哪些新的养殖模式？ 47
57.贝类养成前苗种运输应注意哪些问题？ 48
58.半人工采苗是什么意思？ 49
59.中间培育是怎么回事？ 49
60.增养殖是什么意思？ 50
61.什么是底播增殖技术？ 51
62.什么是单体牡蛎？ 51
63.固着型贝类的养成方法有哪些？ 51
64.附着型贝类的养成方法有哪些？ 52
65.埋栖型贝类的养成方法有哪些？ 52
66.葡匐生活型贝类的养成方法有哪些？ 52
67.鲍鱼有没有人工配合饲料？ 53
68.鲍鱼稚贝都有哪些好的剥离方式？ 53
69.我国养殖的牡蛎有哪几种？ 54
70.牡蛎养成期管理应注意哪些问题？ 54
71.扇贝养成期管理应注意哪些问题？ 55
72.如何做到健康养殖？ 56
四、贝类病害 58
73.什么因素可引起贝类大量死亡？ 58
74.毛蚶引起的甲肝大流行是怎么回事？ 59
75.贝类身上的病毒细菌对人体有害吗？ 59
76.贝类寄生虫对人体有害吗？. 60
77.为什么要消灭钉螺？ 60
78.生吃毛蚶、牡蛎等会得伤寒吗？ 61
79.贝类的天敌有哪些？ 62
80.鲍鱼弧菌病怎么防治？ 62
81.鲍鱼溃疡病怎么防治？ 63
82.滩涂放养的贝类应如何预防死亡？ 64
83.马氏珠母贝常见的病害有哪些？ 64
84.扇贝幼虫的面盘解体怎么回事？ 65
85.牡蛎常见的疾病有哪些？ 66
86.预防牡蛎疾病有哪些措施？ 6
87.双壳贝类的豆蟹病是什么？ 67
88.如何预防疾病的发生？ 67
五、贝类加工 69
89.如何预防收获过程受伤鲍鱼的感染？ 69
90.哪些贝类需要经过吐沙处理？ 69
91.贝类产品的储藏技术有哪些？ 69
92.如何加工鲍干品？ 70
93.醉制泥螺是怎么加工的？ 70
94.蝴蝶贝的加工工艺是怎样的？ 71
95.淡菜的加工工艺是怎样的？ 72
96.干贝如何加工？ 73
97.扇贝罐头如何加工？ 73
98.蚝油是怎么做的？ 74
99.怎样加工蛏干？ 75
100.有哪些详细介绍贝类产品质量控制的书籍可供水产企业参考？ 76
参考文献 77