绪论 1
一、饲料毒物与卫生学的定义和研究意义 1
二、饲料毒物的分类 1
三、饲料毒物与卫生学的研究概况 1
四、饲料毒物与卫生学和其他学科的关系 3
五、饲料毒物与卫生学的任务 3
第一章 饲料毒物与卫生学概论 5
第一节 有关饲料毒物的基本概念 5
一、毒物 5
二、饲料毒物 5
三、毒性 5
四、中毒 5
五、剂量 5
六、生物半衰期 5
七、效应和反应 6
八、剂量—效应关系和剂量—反应关系 6
九、致死量 6
十、最大无作用量 6
十一、最小有作用量 6
十二、毒作用带 6
第二节 引起动物饲料中毒的主要原因 7
一、自然含毒饲料的饲喂不当 7
二、饲料被沾染性毒物污染 7
第三节 饲料毒物的一般毒理学 8
一、饲料毒物的吸收 8
二、饲料毒物在体内的转运和分布 9
三、毒物作用的机理 10
四、饲料毒物在体内的生物转化 12
五、影响毒物作用的因素 13
六、毒物的排泄 15
第四节 饲料毒物中毒的诊断方法 16
一、病史及流行病学调查 16
二、临床表现及病理变化 17
三、动物试验 17
四、试验性治疗 17
五、饲料毒物检验和注意事项 17
第五节 饲料中毒的一般防治措施 18
一、一般防毒去毒措施 18
二、一般治疗措施 18
第二章 各类饲料卫生 20
第一节 饲料的卫生质量 20
一、引起饲料卫生质量不良的原因 20
二、饲料卫生质量不良的危害 21
第二节 青饲料卫生 22
一、不合理的青贮对青饲料质量的影响 23
二、青饲料的卫生问题 23
三、青饲料毒物中毒 24
草酸及草酸盐中毒 24
硝酸盐及亚硝酸盐中毒 25
光敏性饲料中毒 29
氢氰酸中毒 30
聚合草中毒 32
第三节 谷实类饲料卫生 33
一、影响谷实类饲料在贮藏过程中品质变化的因素 33
二、谷实类饲料的卫生问题 36
三、谷实类饲料毒物中毒 38
单宁中毒 38
第四节 蛋白质饲料卫生 39
一、蛋白质饲料久贮变质 40
二、沙门氏菌对动物蛋白质饲料的污染 40
三、蛋白质饲料腐败变质的卫生学意义和控制措施 42
四、饼粕饲料中的抗营养因子 42
五、蛋白质饲料毒物中毒 45
棉籽饼中毒 46
菜籽饼中毒 51
蓖麻籽饼中毒 56
茶籽饼中毒 60
亚麻籽饼中毒 62
桐籽饼中毒 64
鱼粉的毒性及中毒 66
尿素中毒 67
蛋白质过多症——家禽痛风 69
第五节 糟渣类饲料卫生 72
一、糟渣类饲料及其有毒有害成分 72
二、糟渣类饲料的酸败变质 73
三、糟渣类饲料中毒 73
淀粉渣中毒 73
酒糟中毒 75
第六节 饲料添加剂和预混料卫生 77
一、添加剂和预混料的卫生及毒性 78
二、氨基酸使用的卫生问题 79
三、矿物质微量元素添加剂及预混料卫生 79
四、维生素使用的卫生 87
五、驱虫保健剂使用的卫生 88
六、抗菌促生长剂使用的卫生 92
第三章 金属、类金属与饲料污染 96
第一节 概述 96
一、金属元素污染饲料的途径 96
二、金属元素对机体的毒性问题 96
第二节 金属和类金属元素中毒 97
氟中毒 97
砷中毒 101
汞中毒 103
铅中毒 106
镉中毒 108
第四章 农药与饲料污染 112
第一节 概述 112
一、农药的污染及危害 112
二、农药对饲料的污染途径 113
三、控制农药污染饲料的措施 113
第二节 几种有机农药中毒 114
有机磷农药中毒 114
有机氯农药中毒 116
第五章 霉菌毒素与饲料污染 120
第一节 概述 120
一、霉菌与产毒霉菌 120
二、霉菌产毒的条件 121
三、污染饲料及危害动物的主要霉菌毒素 121
四、霉菌及其毒素的危害 122
五、饲料防霉和防霉剂及其使用方法 123
第二节 霉菌毒素中毒 126
黄曲霉毒素中毒 126
杂色曲霉毒素中毒 135
赤霉菌毒素中毒 137
丁烯酸内酯中毒 140
青霉菌毒素中毒 142
麦角中毒 143
甘薯黑斑病毒素中毒 144
第六章 灭鼠药与饲料污染 147
第一节 概述 147
一、灭鼠药污染饲料的途径 147
二、灭鼠药的毒性及危害 147
第二节 几种灭鼠药中毒 147
氟乙酸盐中毒 147
磷化锌中毒 149
安妥中毒 150
敌鼠及敌鼠钠中毒 151
灭鼠灵中毒 153
第七章 饲料卫生监督与管理 155
第一节 饲料卫生质量鉴定 155
一、饲料卫生质量鉴定的目的与意义 155
二、饲料卫生质量鉴定的方法与步骤 155
三、饲料卫生质量鉴定的结论和饲料处理 156
第二节 饲料的安全性评定 157
一、饲料安全性评定的意义 157
二、饲料安全性评定程序 157
第三节 饲料中有毒有害物质卫生标准的制订 160
一、饲料中有毒有害物质卫生标准制订的意义和方法 160
二、饲料中有毒有害物质卫生标准制订的原则 161
三、饲料中有毒有害物质卫生标准制订的程序 161
第四节 饲料卫生标准 162
一、饲料源性毒物的卫生标准 162
棉酚 162
噁唑烷硫酮 162
异硫氰酸酯 163
氰化物 163
单宁 163
亚硝酸盐 163
二、沾染性毒物的卫生标准 164
黄曲霉毒素B1 164
麦角毒素 165
赤霉菌毒素 165
甘薯黑斑病毒素 165
六六六 165
滴滴涕 166
氟 166
砷 166
汞 166
铅 166
镉 167
三、饲料中有害生物的卫生标准 167
沙门氏杆菌 167
霉菌总数 167
细菌总数 167
第八章 化验室与饲料质量监测 169
第一节 饲料毒物检测室 169
一、饲料毒物检测室的设置 169
二、饲料毒物检测室的主要任务 170
三、采样与样品处理 170
四、饲料毒物检测项目和方法 170
饲料中游离棉酚的检测 170
饲料中噁烷硫酮的检测 173
饲料中异硫氰酸酯的检测 175
菜饼中硫葡萄糖苷总量检测 177
饲料中氰化物的检测 178
饲料中亚硝酸盐的检测 182
饲料中硝酸盐的检测 184
豆饼（粕）类饲料中尿素酶活性的检测 186
饲料中单宁含量的检测 187
饲料中黄曲霉毒素B1的薄层法检测 188
饲料中有机氯农药残留量的检测 194
饲料中有机磷农药残留量的检测 195
饲料中灭鼠药的检测 197
安妥定性检验 197
磷化锌定性检验 197
敌鼠和敌鼠钠盐的定性检验 198
饲料中砷含量的检测 198
饲料中铅含量的检测 201
饲料中汞含量的检测 203
饲料中氟含量的检测 205
饲料中镉含量的检测 206
饲料中食盐含量的检测 208
饲料中霉菌检验方法 209
第二节 饲料营养成分化验室 212
一、饲料营养成分化验室的主要任务 212
二、饲料厂的检测化验项目及其设备 212
三、取样与样品制备 212
四、饲料的常规成分分析 213
饲料中水份（或干物质）测定 213
饲料中粗灰分的测定 214
饲料中粗脂肪的测定 214
饲料中粗蛋白质的测定 215