第一章 商品学的对象与任务 1
一、商品学研究的对象 1
二、商品学研究的内容与任务 1
三、商品学研究的意义和方法 2
四、商品学的发展简史 2
五、商品学是一门综合性的应用技术科学 3
第二章 商品的质量 4
一、提高商品质量的意义 4
二、商品的质量要求 5
第三章 商品的化学成分 8
一、商品化学成分的种类 8
二、商品中几种重要的化学成分 9
第四章 商品的标准 20
一、什么是商品标准和标准化 20
二、贯彻执行标准化的意义 21
三、商品标准的内容 21
四、我国商品标准的种类 22
第五章 商品质量的检验 24
一、商品检验在商业工作中的重要地位 24
二、商品质量的检验方法 24
三、商品的分级 27
第六章 商品的养护 29
一、商品储存期间质量的变化形式 29
二、影响商品储存期间质量变化的内在因素 37
三、影响商品储存期间质量变化的外界因素 42
四、商品的包装 43
五、商品储存的养护技术 45
第七章 家畜肉及其制品 65
一、概述 65
二、肉用家畜的类别 65
三、家畜的屠宰与加工 72
四、家畜肉 74
五、肉制品 87
第八章 蔬菜和果品 95
一、概述 95
二、蔬菜和果品的化学成分 95
三、蔬菜的分类和种类 103
四、果品的分类和种类 106
五、蔬菜和果品的采收、分级与包装 117
六、蔬菜和果品的贮藏与运输 122
七、蔬菜果品加工品 130
第九章 茶叶 135
一、概述 135
二、茶叶的分类 136
三、红茶类 137
四、绿茶类 141
五、青茶类 144
六、花茶类与紧压茶类 145
七、茶叶的化学成分与理化性质 149
八、茶叶的入库验收和在库检查 153
九、茶叶的包装和保管 158
第十章 棉花 162
一、概述 162
二、棉花的农业生物学特性及初步加工 163
三、棉纤维的结构、成分及其理化性质 165
四、棉纤维的质量指标 170
五、棉花的分级和检验 174
六、棉花的包装和保管 179
第十一章 化学纤维及其织品 182
一、概述 182
二、化学纤维的分类和命名 183
三、化学纤维的来源 187
四、粘胶纤维及其织品 192
五、几种主要合成纤维及其织品 195
六、化学纤维织品的质量要求 204
七、合成纤维混纺织品的使用和保养 206
八、化学纤维织品的纤维鉴别法 209
第十二章 塑料及其制品 211
一、概述 211
二、合成树脂的形成、结构及其重要性质 212
三、塑料的分类 215
四、塑料的组成成分 216
五、塑料制品的成型 219
六、几种常见的塑料及其制品 220
七、塑料和塑料制品的质量 231
八、塑料制品的鉴别 233
九、塑料制品的保管 235
第十三章 胶鞋 238
一、概述 238
二、胶鞋的原料 239
三、胶鞋的分类和主要品种的结构与特点 247
四、胶鞋的制造 251
五、胶鞋的质量 253
六、胶鞋的保管 257
第十四章 农药 259
一、概述 259
二、农药的分类和使用的基本方法 260
三、几种主要农药 261
四、农药的质量指标和简易鉴定 271
五、农药的储运和使用时注意事项 273
附：剧毒农药安全使用注意事项 275
第十五章 化学肥料 278
一、概述 278
二、化肥的品种和分类 279
三、几种主要化学肥料 280
四、化学肥料的质量指标 286
五、化学肥料的保管和使用 287