第一章 苹果安全质量标准 1
第一节 苹果食品安全及安全质量标准 1
一、苹果食品安全概念 1
二、苹果安全质量标准 3
第二节 苹果食品安全生产技术要求 4
一、果园产地环境监测和评价 5
二、优良品种的选择 7
三、土肥水管理 7
四、整形修剪 8
五、花果管理 8
六、病虫害综合防治 8
七、果品采后处理和贮藏、销售 8
八、保障体系建设 9
第二章 产地环境及果园建立 10
第一节 产地环境要求 10
一、大气环境 10
二、土壤 11
三、灌溉水 11
第二节 果园建立 12
一、栽植区域和园地选择 12
二、果园规划 13
三、栽植密度 13
第三节 优良苗木选择 14
一、优质苗木标准及要求 14
二、苹果病毒病及其危害 15
三、苗木选择注意事项 16
第三章 苹果优良品种选择 17
第一节 世界苹果品种发展现状与特点 17
一、世界苹果品种栽培概况 17
二、世界苹果品种发展的特点 17
第二节 我国苹果品种现状与发展趋势 18
一、苹果品种栽培现状 18
二、苹果品种发展趋势 19
第三节 如何选择优良品种 20
一、苹果品种的选择原则 20
二、品种结构优化与区域合理布局 22
第四节 主要苹果良种介绍 22
一、早中熟品种 22
二、中晚熟品种 24
三、晚熟品种 26
四、加工品种 28
第五节 高接换头更新品种技术 29
一、高接换头主要方法及技术要点 29
二、高接换头中应注意的几个问题 31
第四章 果园土肥水管理 32
第一节 苹果树根系生长特点 32
一、苹果树根系类型 32
二、苹果树根系的分布特点 32
三、苹果树根系周年生长规律 33
第二节 果园土壤管理与旱地果园生草技术 33
一、果园土壤管理 33
二、旱地果园生草技术 35
第三节 果园施肥技术 41
一、苹果树营养特点 41
二、肥料类型 42
三、施肥种类及施肥量 47
四、科学施肥 48
五、施肥技术 48
第四节 果园水分管理与节水灌溉 53
一、果园水分管理 53
二、节水灌溉和保墒措施 55
第五节 生态果园建设 57
一、生态果园建设的意义 57
二、“五配套”生态果园建设模式 57
第五章 苹果树的整形修剪 59
第一节 整形修剪的基本知识 59
一、枝、芽特性和树体结构 59
二、整形修剪的基本原理 61
三、整形修剪的作用 62
第二节 现代整形修剪技术的主要特点 65
一、树形选择与栽植密度相配套，不同树龄阶段的树形是动态变化的 66
二、修剪时期以夏剪为主，强调“四季修剪” 66
三、修剪手法以疏放拉为主，提倡“简化修剪” 66
四、调节枝量和枝质，留枝数量合理化 67
第三节 主要树形及其整形要点 67
一、纺锤形树形及整形要点 67
二、开心形树形及整形要点 68
第四节 不同生长时期修剪手法 70
一、生长期修剪 71
二、冬季修剪 76
第五节 改形修剪技术 79
一、改形修剪的基本原则 79
二、乔化果园改形修剪技术 80
三、矮化果园改形修剪关键技术 88
四、不同类型树形的改形修剪技术 94
五、改形修剪的后续管理 99
第六章 花果管理 106
第一节 苹果果实生长发育特点 106
第二节 疏花疏果与保花保果 107
一、疏花疏果 107
二、保花保果 110
第三节 果实套袋 112
一、套袋对无公害苹果生产的作用 112
二、果袋选择 113
三、套袋时间和方法 116
四、除袋时间和方法 117
五、提高套袋苹果品质的主要技术措施 119
第四节 果实增色技术 122
一、摘叶转果 122
二、铺反光膜 123
第七章 病虫害防治 124
第一节 苹果主要病虫害 124
一、苹果主要虫害 124
二、苹果主要病害 125
第二节 苹果病虫防治方法 125
一、农业方法 126
二、生物防治 127
三、物理防治 128
四、昆虫信息激素防治法 130
五、化学防治 131
第三节 农药安全使用技术 133
一、农药的剂型 133
二、使用方法 134
三、常见农药的稀释方法 135
四、农药的鉴别选择与安全使用 136
第四节 无公害苹果病虫综合防治规范 140
第八章 苹果采后处理 143
第一节 果实采收 143
一、适期采收的重要性 143
二、采收时期的确定 143
三、采果方法 144
四、采收注意事项 144
第二节 苹果贮藏 145
一、基本原理 145
二、影响苹果贮藏的主要因素 145
三、贮藏技术 146
四、贮藏期主要病害 151
第三节 果实商品化处理 153
一、苹果分级 153
二、洗果、打蜡 154
三、苹果包装 154
第四节 苹果运销 155
一、苹果运输 155
二、苹果营销 156
第五节 苹果深加工技术 158
一、苹果浓缩汁 158
二、苹果酒 159
三、苹果脆片 159
四、其他产品 159
附件1 黄土高原苹果生产技术规程 160
附件2 原产地域保护产品 陕西苹果 169
附件3 无公害食品 苹果 178
附件4 无公害食品 苹果产地环境条件 183
附件5 无公害食品 苹果生产技术规程 187
附件6 绿色食品产品标准苹果 194
附件7 绿色食品产地环境质量标准 197
附件8 绿色食品农药使用准则 202
附件9 绿色食品 肥料使用准则 207
附件10 苹果育果纸袋 212