1 糖类 1
本章知识要点 1
1．1糖类概述 1
1．2单糖的结构和性质 2
1．3寡糖的结构和性质 2
1．4同聚多糖和杂聚多糖 2
1．5复合糖 3
习题 3
参考答案 7
2 脂质和生物膜 12
本章知识要点 12
2．1脂类概述 12
2．2单脂的结构和性质 12
2．3复脂的结构和性质 13
2．4其他脂质的结构和性质 13
2．5生物膜 14
习题 14
参考答案 20
3 蛋白质化学 25
本章知识要点 25
3．1蛋白质的基本结构单位——氨基酸 25
3．2肽和肽键 27
3．3蛋白质的分子结构 27
3．4蛋白质的理化性质 28
3．5蛋白质及氨基酸的分离纯化与测定 29
习题 30
参考答案 50
4 核酸化学 64
本章知识要点 64
4．1核酸的分类 64
4．2 DNA的结构 65
4．3 RNA的结构 66
4．4核酸的性质 67
习题 69
参考答案 82
5 酶学 90
本章知识要点 90
5．1酶学概述 90
5．2酶的结构与功能的关系 90
5．3酶催化反应的机制 91
5．4酶促反应动力学 91
5．5酶的制备 93
习题 94
参考答案 116
6 维生素、激素和辅酶 127
本章知识要点 127
6．1维生素 127
6．2激素 128
习题 129
参考答案 138
7 生物氧化 147
本章知识要点 147
7．1生物氧化的概念和特点 147
7．2线粒体氧化体系 147
7．3 ATP的生成、转移、储存和利用 148
7．4非线粒体氧化体系 149
7．5其他氧化体系：需氧脱氢酶和氧化酶、过氧化物酶、超氧物歧化酶和微粒体酶 149
习题 150
参考答案 165
8 糖代谢 173
本章知识要点 173
8．1糖酵解过程 173
8．2柠檬酸循环（三羧酸循环） 174
8．3糖有氧氧化生成ATP的详细部位 176
8．4戊糖磷酸途径 176
8．5糖异生 176
8．6乳酸循环 177
习题 177
参考答案 188
9 脂类代谢 194
本章知识要点 194
9．1脂肪代谢的概述 194
9．2脂肪的分解代谢 194
9．3脂肪的合成代谢 195
9．4磷脂代谢 196
9．5胆固醇代谢 196
9．6脂类代谢调控 196
9．7脂质代谢在工业上的应用 197
习题 197
参考答案 207
10 蛋白质和氨基酸代谢 213
本章知识要点 213
10．1概述 213
10．2氨基酸的几种脱氨基作用 213
10．3 α-酮酸的代谢 214
10．4氨基酸的脱羧基作用 214
10．5体内氨的转运与转化 214
10．6尿的代谢 215
10．7氨基酸碳骨架的氧化途径 216
10．8由氨基酸衍生的其他重要物质 216
10．9氨基酸的生物合成 216
10．10蛋白质的需要量和营养价值 216
10．11蛋白质的消化、吸收与腐败 217
10．12腺嘌呤核苷酸循环 217
习题 217
参考答案 226
11 核酸代谢 233
本章知识要点 233
11．1核酸分解和合成代谢 233
11．2 DNA的复制与损伤修复 234
11．3 RNA的生物合成 237
习题 239
参考答案 265
12 蛋白质的生物合成 279
本章知识要点 279
12．1蛋白质生物合成体系 279
12．2蛋白质生物合成过程 279
12．3真核生物与原核生物蛋白质合成的区别 283
12．4蛋白质合成后的加工和折叠 284
12．5蛋白质运输 284
12．6遗传密码的概念 284
12．7密码子和反密码子 285
12．8遗传密码的特点及其生物学意义 285
12．9核糖体及多核糖体的概念、核糖体的功能、原核生物与真核生物核糖体的差异 286
习题 287
参考答案 305
13 细胞代谢和基因表达的调控 315
本章知识要点 315
13．1概述 315
13．2细胞水平的调控 316
13．3体液水平的调节 316
13．4整体水平的调节 317
13．5基因表达的调节 317
13．6基因工程及蛋白质工程 318
习题 319
参考答案 329
参考文献 339