1概述 1
1.1有机农业的概念 1
1.2国际有机农业的发展 3
1.3我国有机农业的发展 8
1.4发展有机农业的目标与意义 12
1.5有机产品 14
2有机加工 18
2.1有机产品加工的原则 18
2.2有机产品加工的条件 19
2.3有机产品加工的配料和助剂 21
2.4有机产品加工过程 27
2.5有机产品加工卫生要求 29
2.6有机加工产品的包装和储藏 33
2.7有机加工产品的运输 34
2.8有机加工产品的销售 35
2.9有机产品加工过程的管理 36
2.10有机加工过程的环境保护 36
3国家标准《有机产品》（GB／T 19630—2005）的理解 37
3.1概述 37
3.2国家标准《有机产品第2部分：加工》（GB／T 19630.2—2005）标准及其理解 42
3.3国家标准《有机产品第3部分：标识与销售》（GB／T 19630.3—2005）标准及其理解 51
3.4国家标准《有机产品第4部分：管理体系》（GB／T 19630.4—2005）标准及其理解 56
4有机产品生产的质量保证 66
4.1有机产品加工的质量管理 66
4.2有机产品加工质量管理体系文件编写 67
4.3有机产品加工的质量监控及追踪 110
4.4内部检查 111
4.5产品质量检验 117
5有机产品认证 118
5.1有机产品认证流程及要求 118
5.2申请与受理 120
5.3有机产品现场检查程序 122
5.4有机加工现场检查 126
5.5有机加工检查报告的编写 131
5.6问题跟踪与整改 134
5.7认证决定及证书管理 134
6有机标志管理 136
6.1有机标志 136
6.2有机标志管理 137
附录：主要相关法律法规 138
附录1中华人民共和国产品质量法 139
附录2中华人民共和国环境保护法 149
附录3中华人民共和国进出口商品检验法 155
附录4中华人民共和国认证认可条例 159
附录5有机产品认证管理办法 169
附录6有机产品认证实施细则 176
附录7认证证书和认证标志管理办法 181
附录8农产品包装和标识管理办法 186
附录9食品营养强化剂使用卫生标准 189
附录10生活饮用水卫生标准 196
附录11纺织染整工业水污染物排放标准 205
附录12食品企业通用卫生规范 211