一、概述 1
1.什么是食用菌？ 1
2.食用菌有哪些药用价值？ 2
3.食用菌的形态结构有哪些特点？ 2
4.食用菌摄取营养的方式有几种？ 3
5.为什么菌种要进行人工培育？ 4
6.人工培育的菌种有哪几种？ 4
7.什么是无菌、灭菌？什么是消毒？ 4
8.什么是孢子、菌丝、菌丝体、菌落、菌株、菌索和菌核？ 5
9.菌丝体的基本形态和构造是怎样的？ 6
10.什么是食用菌的纯培养、传代培养和接种？ 7
11.怎样进行菌种的编号记载？ 7
12.什么是食用菌的初生菌丝体、次生菌丝体和三次菌丝体？ 8
13.怎样采集食用菌孢子？ 8
14.怎样分离孢子？ 9
15.怎样配制分离菌种用的灭菌剂？ 11
16.怎样选择种菇？ 11
17.什么是组织分离培养？如何操作？ 12
18.孢子培育和组织培育各有什么优点？ 13
19.怎样进行基质和耳木分离培养？ 13
20.多孢子母种怎样进行接种培育？ 14
21.单孢子母种怎样进行接种培育？ 15
22.怎样采用寄主分离法培育母种？ 15
23.为什么母种不能多次转管移植？ 17
24.母种培养基有几种？怎样配制？ 17
25.母种培养基怎样装管、灭菌？ 19
26.母种被其他真菌和细菌污染了怎么办？ 20
27.什么是高压灭菌？ 20
28.高压灭菌有哪些注意事项？ 21
29.怎样进行土蒸锅灭菌？ 22
30.怎样配制原种木屑-米糠培养基？ 23
31.怎样配制草腐菌原种培养基？ 24
32.原种怎样进行接种培养？ 25
33.用什么瓶子装原种培养基？ 26
34.原种培养基装瓶、灭菌有哪些注意事项？ 26
35.怎样制备栽培种木屑-米糠培养基？ 27
36.怎样制备种木-木屑-米糠培养基？ 28
37.常用的段木接种工具有哪些？ 29
38.怎样测定培养料的含水量？ 29
39.如何测定段木的含水量？ 30
40.怎样简易测定食用菌培养料的酸碱度？ 31
41.为什么在配制培养基时要将酸碱度（pH值）适当调高？ 31
42.为什么要正确掌握培养料的碳氮比？ 32
43.怎样计算食用菌培养料中的碳氮比？ 32
44.怎样检查栽培种的质量？ 33
45.菌种为什么会老化（或退化）？如何防止？ 34
46.影响菌种质量的因素有哪些？ 35
47.原种和栽培种感染杂菌的原因有哪些？ 36
48.是否每接完一箱培养基都要用福尔马林熏蒸一次接种箱？ 36
49.什么是菌种的自然选育？ 37
50.菌种保藏有哪些方法？ 37
51.怎样进行菌种斜面低温保藏？ 38
52.怎样进行菌种砂上保藏？ 38
53.有什么简易办法可防止菌种生霉？ 39
54.废棉能做瓶塞吗？ 40
55.菌种怎样邮寄和运输？ 40
56.怎样确保食用菌运输时不变质？ 41
57.建造菇房有哪些要求？ 41
58.怎样设置菇房的通风设备？ 42
59.怎样建造简易菇房？ 43
60.怎样建造地下式菇房和半地下式菇房？ 44
61.怎样建造简易塑料菇房？ 45
62.菇房内应怎样排列和设置床架？ 45
63.栽菇结束后菇房怎样进行消毒？ 46
64.接种室要具备哪些条件？ 47
65.怎样制作接种箱？ 48
66.培养纯菌种还需要哪些设备？ 49
67.怎样自制恒温箱？ 50
68.什么是食用菌的深层发酵？ 51
69.深层培养需要怎样的培养条件？ 52
70.深层发酵的价值如何？ 53
71.能促使食用菌生长的激素有哪几种？ 53
72.食用菌覆土栽培为什么能增产？ 54
73.常用于食用菌生产的多菌灵是什么样的农药？ 54
74.多菌灵有哪些剂型？ 55
75.多菌灵适用于哪些食用菌？ 55
76.如何安全使用多菌灵？ 56
77.色彩鲜艳的菇、蕈都是毒菌吗？ 56
78.毒菌有哪几种类型？ 56
79.怎样识别毒菌和治疗毒菌中毒？ 57
80.江苏地区有哪些毒菌？怎样识别？ 58
二、蘑菇 60
81.蘑菇是由哪几部分组成的？ 60
82.蘑菇一生可分为几个生育阶段？ 62
83.蘑菇的生长发育对温度有什么要求？ 63
84.怎样正确掌握蘑菇培养料的水分和空气湿度？ 64
85.在蘑菇生长过程中为什么要经常通风换气？ 64
86.蘑菇生长需要光线吗？ 65
87.为什么要将蘑菇培养料覆土层的酸碱度调整到中性偏碱？ 65
88.怎样安排蘑菇生产季节？ 65
89.整个蘑菇生产的顺序是怎样的？ 66
90.蘑菇培养料要符合哪些要求？ 66
91.蘑菇培养料的主要原材料有哪些？怎样配制？ 67
92.蘑菇培养料的粪、草比例如何掌握？ 68
93.培养料堆制前要做好哪些准备工作？ 68
94.蘑菇培养料在什么时候堆制好？ 69
95.怎样进行蘑菇培养料的堆制发酵？ 69
96.蘑菇培养料的料堆以多大较合适？ 70
97.培养料堆制后为什么要覆盖草帘或草被？ 71
98.培养料堆制发酵后为什么还要翻堆？ 71
99.培养料翻堆有哪些技术要求？ 72
100.怎样决定蘑菇培养料翻堆的时间？ 72
101.培养料堆制过程中常会遇到哪些问题？ 73
102.为什么培养料不能堆制过熟？ 74
103.优质的培养料应具有哪些特征？ 74
104.怎样配制和堆制合成培养料？ 75
105.什么叫蘑菇培养料的二次发酵？ 76
106.蘑菇培养料二次发酵有什么好处？ 76
107.二次发酵有几种形式？ 77
108.怎样进行二次发酵？ 78
109.二次发酵应注意哪些問題？ 79
110.怎样做好蘑菇培养料进房的准备工作？ 79
111.在培养料进房前后怎样进行菇床消毒？ 80
112.蘑菇有几种播种方法？ 80
113.蘑菇播种时要注意哪些问题？ 82
114.蘑菇优良菌种的标准是什么？ 82
115.如何用棉籽壳制蘑菇菌种？ 82
116.蘑菇播种后为什么要覆土？ 83
117.覆土用的土粒以多大为宜？ 83
118.怎样在菇床上进行覆土？覆土层以多厚为宜？ 84
119.覆土对土质有什么要求？ 85
120.蘑菇覆土有哪些注意事项？ 85
121.覆粗土后水分怎样调节？ 86
122.覆细土后水分怎样调节？ 86
123.怎样调节好覆土后、出菇前的“出菇水”？ 86
124.出菇前常会遇到哪些問題？如何解决？ 87
125.出菇期间床面怎样进行水分管理？ 88
126.怎样调节好出菇期间菇房的空气相对湿度？ 88
127.出菇期间怎样进行菇房的通风换气？ 89
128.怎样防止高温死菇？ 89
129.怎样防止空根白心菇和薄皮菇？ 90
130.怎样防止蘑菇的硬开伞现象？ 90
131.为什么有的蘑菇子实体会长成畸形，怎样防止？ 90
132.怎样防止产生蘑菇隔层菌丝？ 91
133.怎样预防蘑菇病虫害？ 91
134.怎样防治菌螨？ 92
135.怎样防治菇蝇？ 94
136.怎样防治蘑菇褐腐病？ 95
137.怎样防治蘑菇褐斑病？ 96
138.室内栽培蘑菇常会遇到哪些杂菌危害？ 96
139.怎样对蘑菇使用健壮素？ 97
140.追肥能不能提高蘑菇的产量？ 98
141.蘑菇的肥料有哪几种？怎样制取？ 99
142.蘑菇追肥时要注意哪些问题？ 100
143.为什么每次采菇后都要进行床面整理？ 100
144.蘑菇冬季要进行哪些管理？ 101
145.蘑菇春季管理的要点有哪些？ 102
146.栽培过蘑菇的培养料还能再利用吗？ 102
147.蘑菇栽培结束后菇房应如何管理？ 103
148.室外栽培蘑菇有哪几种形式？ 103
149.什么时候采收蘑菇最好？ 104
150.怎样采收蘑菇？ 104
151.采收的蘑菇怎样分级？ 105
三、香菇 107
152.香菇是由哪几部分组成的？ 107
153.香菇是怎样生长繁殖的？ 108
154.香菇对营养和酸碱度有什么要求？ 108
155.香菇对温度有什么要求？ 110
156.香菇对湿度有什么要求？ 110
157.香菇对光照有什么要求？ 111
158.香菇对空气有什么要求？ 112
159.香菇菌种的生产可分为几个阶段？ 112
160.分离香菇母种的方法有哪些？ 113
161.怎样选择香菇的种菇与种木？ 113
162.香菇的母种培养基有哪些？ 114
163.制香菇菌种除用广口玻璃瓶外，还可用哪些容器？ 115
164.培育香菇原种及栽培种应注意些什么？ 116
165.香菇优良菌种的标准是什么？ 117
166.香菇最佳栽培季节如何安排？ 117
167.不同香菇品种对温度要求有何不同？ 117
168.中温型品种Cr-02、Cr-03、Cr-04、856、7402的特性怎样？ 118
169.中低温型品种Cr-01、L22-4、7401、8405的特性怎样？ 118
170.中高温型品种L26、7405、8065的特性怎样？ 119
171.段木栽培香菇有哪几道工序？分别在什么时间进行？ 119
172.选择香菇菇场的条件是什么？ 120
173.有哪些树种可以用来种香菇？ 121
174.怎样挑选栽培香菇的段木？ 121
175.段木怎样打接种穴？ 121
176.香菇段木栽培在什么时候进行人工接种？ 122
177.怎样进行段木人工接种？ 122
178.接种后的菇木在出菇前的管理工作应抓住哪些环节？ 123
179.出菇前的菇木堆积方式有哪些？ 124
180.怎样检查菇木内接入菌种的成活率？ 125
181.怎样抓好出菇阶段的管理工作？ 126
182.为什么有些菇木发菌后当年不出菇？怎么办？ 126
183.段木接种后能出菇多少年？每茬菇采完后要注意哪些问题？ 127
184.香菇栽培期间有哪些害虫和杂菌？怎样防治？ 127
185.为什么要积极推广木屑栽培香菇？ 128
186.加工木屑的树木为什么要干燥？怎样加工？ 128
187.松、杉类针叶树木屑能不能种香菇？ 129
188.怎样除去针叶树木屑中的有害物质？ 130
189.木屑栽培香菇对菇房有什么要求？ 130
190.香菇菇床的结构如何？ 131
191.哪些原料可取代木屑发展香菇栽培？ 131
192.什么叫熟料栽培？什么叫生料栽培？各有什么优缺点？ 132
193.怎样进行香菇的生料栽培？ 133
194.香菇菌砖栽培怎样压块？ 133
195.香菇挖瓶、压块应注意哪些问题？ 134
196.香菇菌砖栽培出菇前的管理工作应抓好哪些主要环节？ 135
197.什么叫香菇菌砖的转色？它与香菇的产量有什么关系？ 136
198.香菇菌砖的转色与哪些因素有关？ 136
199.如何防止香菇菌皮的增厚？ 137
200.香菇栽培种压块后一般多少天才会出菇？ 137
201.怎样调节出菇阶段菇房的温度？ 138
202.怎样进行出菇阶段的水分管理？ 138
203.出菇期间为什么要加强菇房通风换气？ 139
204.出菇期间菌砖应怎样放置？ 139
205.菌砖在什么情况下要进行浸水处理？怎样进行浸水处理？ 140
206.香菇袋栽法有哪些优点？ 140
207.袋栽香菇应选择在什么季节进行？ 141
208.袋栽香菇的培养基如何配制？ 142
209.袋栽香菇应选用哪种规格的塑料袋？ 145
210.培养基怎样分装进塑料薄膜袋？ 145
211.怎样在塑料袋上打接种口、贴胶布？ 145
212.培养基怎样灭菌？应注意哪些问题？ 146
213.袋栽香菇怎样接种？ 147
214.菇袋在菇床上应怎样排列？ 148
215.袋栽香菇什么时候脱袋露菌筒好？要注意哪些问题？ 148
216.袋栽香菇出菇阶段应如何管理？ 149
217.菌筒为什么要浸水？怎样浸水？ 150
218.袋栽香菇出菇后如何管理？要注意哪些问题？ 151
219.香菇子实体为什么会出现畸形？怎样防止？ 152
220.怎样掌握香菇采收适期？ 153
221.采摘香菇有哪些注意事项？ 153
222.采收的鲜香菇为什么要及时晒干、烘干？怎样进行烘干？ 154
223.怎样测定香菇的含水量？ 155
224.鲜香菇褐变是怎么回事？ 154
225.香菇烘干技术与品质有什么关系？ 155
226.烘干香菇的设备有哪些？ 156
227.怎样把新鲜香菇晒干？ 156
228.香菇贮藏期间为什么会发生虫害？应当怎样预防？ 157
229.香菇包装和贮藏要注意哪些问题？ 157
230.收购出口香菇的分级标准是怎样确定的？ 158
四、平菇 160
231.平菇是由哪几部分组成的？ 160
232.平菇子实体的形成要经过哪几个阶段？ 160
233.平菇生长发育需要怎样的温、湿度条件？ 161
234.平菇生长需要光线吗？ 162
235.平菇生长需要怎样的酸碱度环境？ 162
236.生产上应用的平菇品种有哪些类型？ 163
237.中高温型品种侧五、凤尾菇、Hp-1的特性怎样？ 163
238.广温型品种PL30、F林（佛罗里达）、双耐（杂3）、珞珈1号、亚光1号的特性如何？ 164
239.中低温型品种糙皮侧耳、紫孢侧耳、常2、新平1012的特性如何？ 165
240.紫孢褐平菇有何特点？ 166
241.栽培平菇有哪几种方法？什么叫立体栽培？ 167
242.什么是平菇的熟料栽培？它有哪些特点？ 167
243.平菇怎样进行生料栽培？ 168
244.石灰在平菇栽培中有什么作用？ 169
245.草木灰拌料栽平菇有什么好处？ 169
246.怎样培养平菇母种和原种？ 169
247.怎样培养平菇的栽培种？ 170
248.平菇栽培室的设置有什么具体要求？ 170
249.怎样确定平菇的适宜播期？ 171
250.平菇怎样播种？ 171
251.平菇播种后培养料温度过高怎么办？ 172
252.平菇播种后怎样进行管理？ 172
253.露地栽培平菇如何管理？ 173
254.用棉籽壳作培养料栽培平菇的操作过程是怎样的？ 175
255.用棉籽壳作培养料时怎样防止杂菌污染？ 176
256.哪些秸秆可以作为平菇的培养料？ 177
257.在室内怎样用稻草栽培平菇？ 177
258.法国梧桐树叶可以栽培平菇吗？ 179
259.怎样利用玉米芯栽平菇？ 179
260.菜籽壳能用来栽平菇吗？ 179
261.生长激素能使平菇增产吗？ 180
262.冬季能否生产平菇？ 180
263.为什么会出现有密集的菌丝而不出菇的现象？ 181
264.为什么有的平菇会长成畸形？ 181
265.平菇畸形菇怎样防治？ 183
266.怎样防止平菇子实体枯萎死亡与菌盖薄而小的现象？ 183
267.危害平菇的杂菌有哪些？怎样防治？ 184
268.危害平菇的害虫有哪些？怎样防治？ 186
269.什么是稻套菇？ 187
270.稻田套种平菇的生态基础如何？ 187
271.哪些平菇品种适用在稻田套种？ 188
272.稻田套菇何时播套？采用哪种规格的菌种袋好？ 188
273.如何加强稻菇共生期的管理？ 189
274.稻田套种平菇的密度如何掌握？何时采收？ 189
275.怎样采收和贮藏平菇？ 190
276.怎样进行平菇盐渍加工？ 191
277.怎样区别平菇与凤尾菇？ 191
278.凤尾菇对生长条件有什么要求？ 192
279.怎样利用稻草大床栽培凤尾菇？ 193
280.稻草栽培凤尾菇怎样管理？ 193
281.怎样利用棉籽壳大床栽培凤尾菇？ 194
282.凤尾菇的畸形菇有几种类型？如何防治？ 195
283.平菇和凤尾菇的栽培茬口如何合理搭配？ 195
五、草菇 197
284.草菇的外形是什么样的？ 197
285.草菇是怎样完成它的一生的？ 198
286.草菇生长有什么营养要求？ 199
287.温度对草菇生长有什么影响？ 200
288.草菇对培养料的含水量和空气湿度有什么要求？ 200
289.空气对草菇的生长有什么影响？ 201
290.光照对草菇生长有什么影响？ 201
291.酸碱度对草菇的生长有什么影响？ 201
292.分离和保藏草菇母种有什么特殊要求？ 202
293.常用的草菇品种有哪些？ 202
294.生产草菇母种可选用哪些培养基？ 203
295.草菇的母种试管里长出小红点是染上杂菌了吗？ 203
296.什么时候制备草菇栽培种？ 204
297.怎样用大床制备草菇栽培种？ 204
298.什么叫草菇的自然留种？ 205
299.草菇垄式栽培有什么优点？ 206
300.什么样的稻草能用来种草菇？ 206
301.什么季节栽草菇最合适？ 206
302.室外栽培草菇如何选择栽培场地？ 207
303.怎样做草菇堆基？ 207
304.如何做草菇条式菌床？ 208
305.什么叫盖草被？怎样盖？ 210
306.怎样进行草菇的架式菌床栽培？ 210
307.栽培草菇覆土有什么好处？覆什么土为好？ 211
308.草菇晴天和阴天通风透气有什么不同？ 212
309.草菇在栽培期间应怎样管理？ 212
310.草菇栽培中有哪些有害微生物？ 213
311.草菇栽培过程中会有哪些害虫？ 213
312.如何用食用菌的菌糠种草菇？ 214
313.如何袋栽草菇？ 215
314.废棉可以用来栽草菇吗？ 215
315.棉籽壳能用来栽草菇吗？ 216
316.怎样采收草菇？ 216
六、金针菇 218
317.为什么金针菇在国外被称为“增智菇”？ 218
318.金针菇生长对温度有什么要求？ 219
319.金针菇对水分和培养料的酸碱度有什么要求？ 219
320.金针菇生长期间需要什么样的通气和光照条件？ 220
321.金针菇对营养有什么要求？ 221
322.金针菇的浓色品系与白色品系各有什么特点？ 221
323.常用的金针菇品种有哪些？ 222
324.栽培金针菇有哪几种形式？ 223
325.栽培金针菇有哪几道工序？ 224
326.栽培金针菇的木屑培养料有哪些配方？ 224
327.瓶栽金针菇如何控制温、湿度？ 226
328.为什么培养室内的实际温度要比金针菇的最适温度低2～3℃？ 226
329.为什么栽培金针菇要搔菌？ 226
330.用棉籽壳栽培金针菇有哪些优点？ 227
331.如何用甜菜废丝栽培金针菇？ 228
332.金针菇的培养室应如何设计？ 228
333.袋栽金针菇有什么优点？ 229
334.怎样进行袋栽金针菇？ 229
335.袋栽金针菇如何管理？ 229
336.袋栽金针菇一个生长周期需多长时间？袋栽一次可采几批菇？ 230
337.金针菇的采收标准是什么？如何获得优质的金针菇？ 231
338.如何采收金针菇？每瓶能收几批？ 231
339.为什么采收下来的金针菇时间一长，菌柄就会变成黄褐色？ 232
340.金针菇采收后如何保鲜？ 232
341.金针菇如何干制？ 233
342.金针菇如何盐渍？ 234
343.如何制金针菇罐头？ 234
七、银耳 236
344.栽培银耳的经济效益如何？ 236
345.银耳的形态是怎样的？ 237
346.银耳的生活史是怎样的？ 238
347.银耳要求怎样的营养条件？ 239
348.银耳生长需要怎样的环境条件？ 239
349.外界环境对银耳的形态和品质会有什么影响？ 240
350.什么叫芽孢菌种？ 241
351.银耳芽孢萌发成菌丝要具备怎样的条件？ 241
352.如何采集羽毛状香灰菌丝？ 242
353.银耳芽孢和羽毛状香灰菌丝配合时应注意哪些问题？ 242
354.获得银耳菌丝的方法有哪些？ 243
355.制种的耳木要具备哪些条件？ 243
356.分离用的耳木有小虫应怎样处理？ 244
357.栽培银耳前，如菌种明显退化怎么办？ 244
358.银耳栽培种的质量标准有哪些？ 244
359.怎样保存银耳菌种？ 245
360.栽培银耳有哪几种方式？各有哪些优缺点？ 246
361.银耳段木栽培的基本工序有哪些？ 247
362.适宜栽培银耳的树种有哪些？ 247
363.什么时候砍伐耳树好？新砍伐的耳树能种银耳吗？ 247
364.段木栽培银耳用多大的树棒好？ 248
365.接种前怎样处理好容易返青的树棒？ 248
366.接种前段木是否要进行灭菌处理？ 249
367.段木栽培银耳什么时候接种？ 249
368.银耳接种密度以多大为宜？ 250
369.如何确保银耳接种成功和提高出耳率？ 250
370.银耳段木发菌有几种方式？哪种较好？ 251
371银耳接种后如何检查菌丝的定植情况？ 252
372.银耳的发菌时间要多长？发好菌的标准是什么？ 252
373.银耳段木的发菌时间短好？还是长好？ 253
374.怎样管理好银耳发菌期间的温度？ 253
375.怎样管理银耳发菌期间的水分？ 254
376.银耳发菌阶段为什么会发生杂菌污染？怎样防治？ 254
377.在室内是否可以进行段木发菌？ 255
378.栽培银耳为什么要翻堆？怎样翻堆？ 255
379.室内段木栽培银耳有哪些注意事项？ 256
380.如何管理好出耳期间的水分？ 256
381.为什么有时银耳耳片很小就发生烂耳？ 257
382.银耳常见的病虫和杂菌有哪些？怎样防治？ 257
383.什么是银耳瓶栽和银耳袋栽？ 258
384.怎样制作瓶栽、袋栽银耳的培养料？ 258
385.银耳袋栽采用什么样规格的薄膜好？怎样制袋、装料？ 260
386.袋栽银耳对菌种有哪些要求？ 260
387.袋栽银耳怎样进行管理？ 260
388.塑料袋接种后菌丝发育慢怎么办？ 262
389.塑料袋发菌出现杂菌怎么办？ 262
390.袋栽银耳种穴内有黄水珠是怎么回事？ 262
391.袋栽银耳的出耳为什么有快有慢？ 263
392.袋栽银耳枯黄的原因是什么？ 263
393.为什么袋栽银耳会烂根？怎样防治？ 264
394.怎样才能使再生银耳长得快？ 264
395.银耳采收的标准是什么？怎样采收？ 264
396.银耳采收后烘晒前还要作哪些处理？ 265
397.烘、晒银耳要注意哪些问题？ 265
398.银耳怎样进行分级？ 266
八、黑木耳 267
399.黑木耳的形态特征怎样？ 267
400.黑木耳的生长发育过程是怎样的？ 268
401.黑木耳生长发育需要哪些营养条件？ 269
402.黑木耳生长发育需要怎样的温度条件？ 269
403.为什么黑木耳生长期间的湿度要掌握干干、湿湿？ 270
404.为什么露天栽培黑木耳应选择“花花阳光”的栽培场所？ 271
405.黑木耳生长发育对空气和酸碱度的要求怎样？ 271
406.黑木耳栽培有哪些方式？ 271
407.段木栽培黑木耳的基本程序有哪些？ 272
408.哪些树种适宜栽培黑木耳？ 272
409.怎样选择栽培黑木耳的耳场？ 273
410.为什么说冬季砍伐的树长耳好？ 273
411.砍伐下来的耳树还要经过哪些处理？ 274
412.黑木耳的接种在什么季节进行最好？ 274
413.怎样检查黑木耳栽培种的质量？ 275
414.黑木耳用枝条菌种接种要注意哪些事项？ 275
415.怎样进行木屑菌种接种？ 276
416.耳木接种后为什么要上堆发菌？怎样进行？ 277
417.什么是散堆排场？怎样进行散堆排场？ 277
418.为什么要起架管理？起架采用哪种形式好？ 278
419.为什么说耳木起架后的管理主要是掌握干干湿湿的生长条件？ 278
420.怎样进行黑木耳的越冬管理？ 279
421.怎样用锯木屑作培养基进行挖瓶压块栽培黑木耳？ 279
422.怎样采用农作物秸秆作培养基栽培黑木耳？ 280
423.棉籽壳也能用来栽培黑木耳吗？ 281
424.袋栽黑木耳如何掌握适宜的菌袋生产季节和挂袋栽培季节？ 282
425.袋栽黑木耳如何选好培养料？ 282
426.袋栽黑木耳的培养基配方有哪些？ 282
427.袋栽黑木耳如何提高栽培种的成品率？ 283
428.袋栽黑木耳如何出耳？ 284
429.袋栽黑木耳如何挂袋？ 284
430.袋栽黑木耳如何科学管水？ 284
431.黑木耳生长阶段如何防止霉菌孢子扩散？ 285
432.如何提高三、四潮耳的产量？ 285
433.袋栽黑木耳何时采收？ 285
434.黑木耳能和银耳在一起套栽吗？ 285
435.怎样防止黑木耳烂耳？ 286
436.危害黑木耳的害虫和杂菌有哪些？怎样防治？ 287
437.怎样鉴别黑木耳的成熟度？ 287
438.怎样采收黑木耳？ 288
439.怎样进行黑木耳的加工贮藏？ 288
九、猴头菇 290
440.猴头菇的外部形态有哪些特征？ 290
441.温度对猴头菇生长有什么影响？ 291
442.猴头菇对空气、光照和酸碱度有什么要求？ 291
443.人工栽培猴头菇有哪几种方式？ 292
444.猴头菇何时栽培最为适宜？ 292
445.目前猴头菇有哪些优良品种？ 293
446.猴头菇母种培养基用哪几种配方好？ 293
447.猴头菇原种和栽培种在培养基上的生长表现是怎样的？ 295
448.人工栽培猴头菇常采用哪些培养料？ 296
449.猴头菇的瓶栽和袋栽各有哪些优缺点？ 296
450.瓶（袋）栽猴头菇的培养基有哪些代用料？ 297
451.瓶栽或塑料袋栽猴头菇应在什么时候拔去棉塞？ 298
452.瓶（袋）栽猴头菇怎样进行管理？ 299
453.如何加快猴头菇的转潮速度，争取潮潮高产？ 300
454.什么叫畸形猴头菇？有哪些类型？ 300
455.为什么会出现畸形猴头菇？怎样防治？ 301
456.为什么会出现烂猴头菇？怎样防止？ 302
457.怎样采收猴头菇？ 302
458.怎样保藏和加工猴头菇？ 302
459.常用的猴头菇制剂是用什么原料制成的？ 303
460.为什么猴头菇的木屑培养料不能用来制药？ 304
十、灵芝 305
461.灵芝的形态特征怎样？ 305
462.灵芝是怎样繁殖后代的？ 306
463.灵芝生长发育需要哪些条件？ 307
464.人工栽培灵芝有哪几种方法？ 308
465.瓶（袋）栽灵芝要经过哪些工序？ 308
466.如何配制灵芝的培养基？ 309
467.袋栽灵芝用什么规格的塑料袋好？ 310
468.瓶（袋）栽灵芝怎样进行管理？ 310
469.哪些环境因素会影响灵芝子实体原基的分化？ 311
470.不用木屑能长灵芝吗？ 312
471.松、杉树木屑能栽培灵芝吗？ 313
472.段木栽培灵芝的准备工作有哪些？ 314
473.怎样检查段木内灵芝菌丝的生长状况？ 314
474.段木栽培灵芝怎样进行堆棒发菌？ 315
475.截断菌材栽培灵芝是怎么一回事？ 315
476.灵芝在出芝期间能否向子实体直接喷水？ 316
477.怎样防止畸形灵芝的发生？ 316
478.观赏灵芝是否要采用特定的灵芝品种？ 317
479.成品灵芝发现有虫蛀应怎样处理？ 317
480.怎样采收和贮存灵芝？ 317
481.灵芝的根皮和菌丝体培养基有什么用途？ 318
482.怎样自制灵芝酒？ 318
十一、人防地道种菇 320
483.什么样的人防地道最适宜发展食用菌生产？ 320
484.利用人防地道生产食用菌要解决哪些关键问题？ 321
485.人防地道种菇有哪些不利因素？ 321
486.人防地道如何进行消毒？ 322
487.如何克服人防地道内温差小对菇类生长的不利影响？ 322
488.怎样克服夏季人防地道内过分潮湿的弊病？ 323
489.人防地道内光线不足菇类生长会出现哪些情况？ 323
490.人防地道内如何合理配置人工光源？ 324
491.人防地道内二氧化碳的浓度为什么会较高？对菇类子实体生长有什么危害？ 325
492.人防地道内如何解决通风换气问题？ 325
493.人防地道种菇后为什么病虫害会日趋严重？ 326
494.人防地道内有哪些常见的杂菌和害虫？怎样防治？ 326
495.如何消灭人防地道内的鼠害？ 327
496.在人防地道内工作为什么容易多痰和咳嗽？怎样预防？ 328
497.人防地道内菇架如何制作 328
498.人防地道内制种要注意哪些問題？ 329
499.人防地道为什么适宜用合成堆料栽培蘑培？怎样配制？ 330
500.哪些食用菌适合在地道内栽培？ 331
501.人防地道内栽培食用菌，怎样安排各品种的生产季节？ 332
502.怎样提高人防地道平菇的产量？ 332
503.人防地道栽培香菇为什么会出菇不齐？ 333
504.提高人防地道香菇产量的措施有哪些？ 333
505.人防地道栽培银耳可以达到地面栽培的产量吗？ 334
506.人防地道栽培的黑木耳为什么颜色不黑？ 334
十二、家庭种菇 336
507.家庭种菇需要哪些简单设备和药品？ 336
508.家庭种菇菇架如何制作？ 337
509.家庭种菇的小型接种箱有何特点？ 338
510.家庭种菇应怎样选用品种和栽培方式？ 339
511.家庭种菇应该怎样安排各品种的生产季节？ 339
512.哪些原料可以作为家庭种菇的培养料？ 340
513.家庭种菇如何自制菌种？ 341
514.家庭种菇，菌种怎样保藏？ 341
515.家庭种菇如何灭菌？ 342
516.家庭可以栽培蘑菇吗？ 342
517.家庭怎样栽培香菇？ 343
518.家庭怎样盆栽平菇？ 344
519.家庭怎样栽培凤尾菇？ 346
520.怎样利用家庭小院栽培草菇？ 347
521.家庭利用棉籽壳栽培草菇的要点有哪些？ 347
522.家庭怎样瓶栽金针菇？ 348
523.家庭栽培银耳用什么容器好？ 349
524.家庭怎样瓶栽或袋栽银耳？ 350
525.家庭怎样瓶栽黑木耳？ 352
526.家庭怎样瓶栽猴头菇？ 352
527.家庭种菇怎样防止杂菌和病、虫的危害？ 353
528.城市可在阳台上用段木栽培食用菌吗？ 353
529.城市的小院和庭院适合栽培哪些食用菌？ 354
530.家庭如何贮藏食用菌？ 354
主要参考资料 355