序 1
前言 1
第一章 概述 1
一、发展葡萄生产的重要意义 1
二、葡萄生产栽培的特点 3
第二章 葡萄栽培的基本知识 6
一、葡萄的器官及其生长发育特性 6
二、葡萄的生长周期 16
三、葡萄对生长环境条件的要求 20
第三章 葡萄主要优良品种及抗性砧木 23
一、鲜食品种（有核选粒重6克以上品种） 23
二、无核品种（选粒重4克以上品种） 54
三、优良酿酒品种 63
（一）酿制红葡萄酒品种 63
（二）酿制白葡萄酒品种 66
四、制汁品种 68
五、制干优良品种 69
六、葡萄优良抗性砧木 70
第四章 葡萄优种良砧繁育技术 75
一、苗圃地选择 75
二、苗圃地规划 75
三、硬枝插条苗的培育 76
四、嫁接育苗方法 80
五、“三步”快速育苗法 83
六、葡萄无病毒育苗技术 84
（一）葡萄无病毒母株培养 84
（二）葡萄组织培养育苗 85
第五章 葡萄建园技术 89
一、园址选择 89
二、园地规划及设计 91
三、架式选择 92
四、苗木定植技术 96
第六章 葡萄树形及培养 98
一、整形修剪的目的意义 98
二、葡萄修剪时期 98
三、葡萄枝蔓在架面分布的要求 98
四、冬季修剪的留芽量 100
五、葡萄的树形及整形过程（1～3年） 101
第七章 葡萄生长期的枝蔓管理 110
一、葡萄出土后剥除老翘皮、喷布铲除药剂 110
二、引蔓上架 110
三、葡萄生长期的枝蔓管理 111
第八章 葡萄园的土、肥、水管理 117
一、葡萄园的土壤管理 117
二、施肥技术 118
三、灌水与排水渠系设计 122
第九章 葡萄主要病虫害防治 124
一、葡萄病虫害防治的目的意义 124
二、葡萄病虫害的综合防治方法 124
三、葡萄主要真菌性病害发生规律及防治技术 125
四、葡萄生理性病害的识别及防治 142
五、葡萄病毒病的识别及防治 143
（一）葡萄病毒类病害的种类 144
（二）葡萄主要病毒病及其防治 145
六、葡萄主要虫害识别及防治 152
第十章 提高葡萄浆果的品质 174
一、生产无公害水果提高葡萄浆果品质的重要意义 174
二、鲜食及酿酒葡萄优质浆果的标准 174
三、提高葡萄浆果品质的主要措施 175
第十一章 葡萄休眠和越冬防寒 184
一、葡萄休眠与越冬前锻炼 184
二、打破葡萄休眠技术 185
三、葡萄的抗寒力（根、枝、芽） 186
四、葡萄越冬防寒技术 187
五、保护地内（日光温室）葡萄的冬季防寒 188
第十二章 葡萄设施栽培 189
一、葡萄设施栽培的意义 189
二、葡萄设施的类型 190
三、主要设施的设计 191
四、设施葡萄栽培的管理 195
第十三章 葡萄采收、包装、运输及贮藏保鲜 205
一、葡萄采收与包装 205
（一）采收时期 205
（二）采收与包装技术 207
二、运输与贮藏保鲜 209
（一）运输 209
（二）贮藏与保鲜 209
附录 215
附录1 葡萄果园常用农药及使用技术 215
附录2 辽宁兴城、北京、河南郑州、宁夏银川地区葡萄园作业历 226