第一单元 棕榈酸与柠檬酸酯 1
一、蔗糖棕榈酸酯 1
二、脂肪醇柠檬酸酯 9
第二单元 甘油酯 14
一、脂肪酸甘油酯 14
二、甘油月桂酸酯 29
三、聚甘油蓖麻脂肪酸酯 34
四、聚丙三醇棕榈酸酯 38
第三单元磷脂 43
一、蛋黄磷脂 43
二、高纯粉末大豆磷脂 46
第四单元 复合蛋白 56
一、改性完全蛋白质 56
二、水解动物蛋白 77
三、植物功能蛋白 86
第五单元 糊精 90
一、麦芽糊精 90
二、水性环糊精 94
第六单元脂肪酸酯 106
一、司盘、吐温 106
二、蔗糖多酯 109
三、丙三醇脂肪酸酯 120
四、聚甘油脂肪酸酯 126
五、失水山梨醇脂肪酸酯 135
六、柠檬酸酯 140
第七单元 皂甙与糖苷 145
一、改性高纯皂甙 145
二、皂苷 154
三、烷基多糖苷 159
第八单元 生物表面活性剂 172
一、卡拉胶 172
二、生物表面活性剂 178
三、甲壳胺基纳米微胶囊 188
四、胶原蛋白 195
五、脂质体 204
六、构造脂质 217
第九单元 壳聚糖 223
一、羧甲基壳聚糖 223
二、改性甲壳低聚糖 228
三、脱乙酰壳聚糖 235
四、水性壳聚糖 243
第十单元 淀粉系列 255
一、变性淀粉 255
二、羧甲基淀粉 269
三、淀粉磷酸酯 282
第十一单元 酰胺 287
一、植物油酸烷醇酰胺 287
二、十二烷基葡萄糖酰胺 294
第十二单元 纤维素类 303
一、羧甲基纤维素钠 303
二、羧丙基甲基纤维素 309
三、微晶纤维素 312
第十三单元 其他 316
一、氨基乙酸 316
二、海藻酸钠 327
三、大豆固醇 331
四、甾醇 336
五、粉末大豆蛋白 343
第十四单元 食品包装材料 358
一、纳米聚对苯二甲酸乙二醇酯 358
二、可溶性生物降解塑料聚乳酸 371