总序 1
一、白环柄菇的栽培技术 1
（一）中国环柄菇属的物种多样性 1
（二）白环柄菇的生物学特性 20
（三）菌丝生理特性 21
（四）菌种的生产 26
（五）子实体的培养技术 29
二、黄环柄菇的栽培技术 33
（一）形态学特征 33
（二）菌丝体的生理特征 34
（三）菌种生产 37
（四）子实体的培养 39
三、露珠环柄菇的栽培技术 42
（一）形态学特征 42
（二）菌丝体的生理特征 44
（三）菌种生产 47
（四）子实体的培养 49
四、高大环柄菇栽培技术 53
（一）高大环柄菇属的物种多样性 54
（二）高大环柄菇形态和生态习性 57
（三）生物学特性 58
（四）栽培技术 59
五、斑褶菇的子实体培养 63
（一）中国斑褶菇属的物种多样性 64
（二）形态特征 69
（三）菌丝生理特性 70
（四）菌种生产 71
（五）子实体的培养技术 74
六、长根小奥德蘑栽培技术 77
（一）生物学特征 78
（二）生理学特征 86
（三）菌种生产 88
（四）栽培技术 90
（五）加工销售 94
七、鳞柄长根小奥德蘑的栽培技术 95
（一）生物学特点 95
（二）生理学特性 96
（三）菌种制作 97
（四）栽培技术 99
八、鸡?菌属真菌的驯化栽培 102
（一）分类地位 106
（二）种类及其分布 109
（三）生活史 122
（四）生态学研究 123
（五）生理学特性 140
（六）母种分离与培养 145
（七）原种生产 148
（八）栽培技术 149
（九）加工技术 153
（十）菌丝体的液体发酵 165
（十一）问题与展望 169
九、黑柄炭角菌的开发利用 173
（一）化学、药理与临床应用 174
（二）生物学特性 181
（三）生理条件 184
（四）发酵生产 188
十、双环林地蘑菇的栽培技术 190
（一）生物学特性 191
（二）生理特性 193
（三）菌种生产 195
（四）栽培技术 197