前言 1
一、牛奶基本知识 1
1.牛奶有什么营养？ 1
2.牛奶对人体健康有什么好处？ 1
3.市场上有哪些常见的奶制品？ 2
4.牛奶与乳饮料有何区别？ 2
5.牛奶与还原乳有何区别？ 3
6.什么是巴氏奶？ 4
7.酸奶有什么营养特点？ 4
8.什么是功能性奶制品？ 4
二、奶牛场建设 6
9.如何科学选择奶牛场场址？ 6
10.如何合理布局奶牛场？ 7
11.控制奶牛场内环境的措施有哪些？ 8
12.牛舍常见的类型及特点有哪些？ 9
13.规模化奶牛场牛舍的门窗和牛床建设有哪些要求？ 11
14.奶牛运动场建设要求有哪些？ 11
三、奶牛选育与繁殖 13
15.奶牛主要的品种有哪些？ 13
16.荷斯坦奶牛有何外貌特征？ 13
17.如何挑选高产奶牛？ 14
18.为什么要选择优质冻精？ 15
19.冻精贮存和取用过程中应注意哪些？ 15
20.冻精如何解冻？ 16
21.奶牛发情有何规律？ 17
22.鉴定奶牛发情的方法有哪些？ 18
23.奶牛发情期有哪些外部典型征状？ 19
24.输精应注意哪些问题？ 19
25.直肠把握子宫颈输精法操作有哪些要领？ 20
26.如何推算奶牛预产期？ 21
27.母牛助产的技术要点有哪些？ 22
28.母牛产后监护要点有哪些？ 23
四、奶牛饲料与日粮配制 25
29.奶牛常用的饲料有哪些？ 25
30.奶牛对各种饲料的年需要量是多少？ 26
31.如何控制饲料原料确保生鲜乳质量安全？ 26
32.购置精饲料要注意些什么？ 27
33.如何制作玉米青贮？ 28
34.饲喂青贮饲料应注意什么？ 29
35.应该提倡给奶牛饲喂哪些优质粗饲料？ 30
36.目前能替代抗生素的添加剂主要有哪些？ 31
37.制作全混合日粮有哪些注意事项？ 32
38.精饲料中添加预混料有哪些好处？ 33
39.为什么不能喂霉变饲料？ 33
40.为什么饲喂奶牛禁止使用动物源性饲料？ 33
41.如何配制日粮？ 34
五、奶牛饲养管理 35
42.怎样的牛群结构是合理的？ 35
43.奶牛怎样进行分群饲养？ 35
44.如何饲养管理哺乳期犊牛？ 36
45.如何饲养管理断奶期犊牛？ 37
46.如何饲养管理育成牛？ 38
47.如何饲养管理青年牛？ 39
48.干奶对胎儿健康发育和乳腺恢复有何意义？ 40
49.干奶对维护奶牛健康和疾病治疗有何意义？ 40
50.如何饲养管理干奶期奶牛？ 41
51.如何饲养管理围产前期奶牛？ 41
52.如何饲养管理围产后期奶牛？ 42
53.泌乳期不同阶段泌乳量、乳脂率、乳蛋白率变化趋势如何？ 43
54.如何饲养管理泌乳早期奶牛？ 44
55.如何饲养管理泌乳中期奶牛？ 45
56.如何饲养管理泌乳后期奶牛？ 45
57.如何确保奶牛饮水充足？ 46
58.夏季奶牛如何饲养管理？ 46
59.冬季奶牛如何饲养管理？ 47
60.如何通过营养调控保证生鲜乳中正常的乳脂率？ 48
61.如何通过营养调控保证生鲜乳中正常的乳蛋白含量？ 49
62.如何降低生鲜乳中细菌总数？ 50
63.如何降低生鲜乳中体细胞数？ 50
六、挤奶、贮藏和运输 52
64.对生鲜乳收购站审批有何规定？ 52
65.对生鲜乳收购站的日常运营有何规定？ 53
66.生鲜乳运输车辆应具备哪些条件？ 54
67.主管部门如何加强生鲜乳的监督检查？ 55
68.挤奶厅的环境和卫生控制有何要求？ 56
69.规范的挤奶操作有何要求？ 57
70.如何正确清洁乳房？ 58
71.什么情况下奶牛不能上机挤奶？ 59
72.每天的挤奶间隔时间应该是多少？ 59
73.为什么要弃掉前三把奶，并收集在专门的容器中？ 60
74.如何定期检测奶牛乳房炎？ 60
75.如何做好乳头的药浴消毒？ 61
76.为什么牛奶挤出后要迅速冷却？ 61
77.如何正确清洗消毒挤奶设备？ 62
78.如何正确维护挤奶设备？ 62
79.对生鲜乳检测有何规定？ 63
80.生鲜乳基本理化指标正常范围是多少？ 64
81.如何避免酒精阳性乳？ 64
82.生鲜乳的酸度反映了什么？ 65
83.有抗奶是如何产生的？ 66
84.奶站如何处理异常奶？ 66
85.夏季如何积极预防生鲜乳酸败？ 66
七、奶牛卫生与保健 68
86.奶牛场卫生防疫要点是什么？ 68
87.奶牛场消毒要点是什么？ 69
88.滥用抗生素有什么危害？ 70
89.奶牛常见疾病有哪些？ 70
90.如何防治犊牛消化不良性腹泻？ 70
91.如何防治犊牛大肠杆菌病？ 71
92.如何防治奶牛乳房炎？ 72
93.如何防治奶牛蹄病？ 73
94.如何防治奶牛产后瘫痪？ 73
95.如何防治胎衣不下？ 74
96.如何防治子宫炎？ 74
97.如何预防奶牛瘤胃酸中毒？ 75
98.如何防治奶牛急性瘤胃臌气？ 76
八、粪污处理 78
99.粪污处理应注意什么问题？ 78
九、记录与档案 79
100.奶牛生产中对记录与档案有何要求？ 79
主要参考文献 80