第一章 优质肉牛品种及杂交改良 1
一、我国的主要黄牛品种 1
（一）秦川牛 1
（二）南阳牛 2
（三）鲁西牛 3
（四）晋南牛 3
（五）延边牛 4
二、引入我区的国外主要肉牛品种 4
（一）安格斯牛 4
（二）西门塔尔牛 5
（三）黑毛和牛 6
（四）利木赞牛 7
（五）夏洛莱牛 7
（六）皮埃蒙特牛 9
三、肉牛杂交生产理论 10
（一）肉牛杂交繁育的目的 10
（二）杂种优势 10
（三）肉牛杂交生产模式 10
第二章 肉牛的饲养管理技术 13
一、犊牛的饲养管理 13
（一）犊牛的饲养 13
（二）犊牛的管理 14
二、青年牛的饲养管理 15
（一）青年母牛的阶段饲养 15
（二）青年牛的管理 16
三、繁殖母牛的饲养管理 16
（一）空怀母牛的饲养管理 16
（二）妊娠母牛的饲养管理 16
（三）哺乳母牛的饲养管理 17
（四）繁殖母牛膘情评定 17
第三章 架子牛育肥技术 22
一、架子牛的选择 22
（一）品种 22
（二）年龄 22
（三）去势 23
（四）体重 23
（五）体型与外貌 23
（六）健康无病 24
二、新购架子牛的管理 24
（一）饮水洁净 25
（二）消毒 25
（三）驱虫与免疫 25
（四）健胃并适应精料饲喂 25
（五）标记身份 25
（六）分群 25
三、育肥方式 26
（一）放牧育肥 26
（二）舍饲育肥 27
四、育肥方法 28
（一）强度育肥 28
（二）常规育肥 30
五、冬季育肥增重的措施与技巧 36
（一）冬季提高肉牛增重的措施 36
（二）提高肉牛增重的技巧 37
第四章 舍饲牛舍建设技术 42
一、场址选择 42
（一）选址 42
（二）朝向 42
二、牛舍类型 42
三、牛舍的建筑要求 44
（一）建筑结构 44
（二）棚圈面积 44
（三）内部设施 44
（四）运动场 45
（五）粪污处理场 45
四、技术要求 45
（一）通风采光 45
（二）水质水源 45
（三）牛舍间距 46
（四）卫生防疫 46
五、塑膜暖棚建设技术 46
（一）塑膜暖棚牛舍建设 46
（二）塑膜暖棚牛舍建设技术要点 46
（三）内部设施 47
第五章 饲草料加工调制技术 49
一、秸秆饲料开发利用的方法 49
（一）秸秆饲料的物理处理方法 49
（二）秸秆饲料的化学处理方法 50
（三）秸秆饲料的生物学处理方法 51
二、秸秆饲料加工调制技术 51
（一）青贮饲料制作技术 51
（二）秸秆氨化饲料制作技术 69
（三）秸秆微贮饲料制作技术 82
（四）秸秆酶贮饲料制作技术 86
三、秸秆饲料“二次发酵”预防技术 90
（一）造成二次发酵的原因 90
（二）防止二次发酵的技术措施 90
第六章 秸秆加工后的饲喂原则 92
一、秸秆饲料配制日粮的基本原则 92
（一）不宜单独饲喂 92
（二）补充蛋白和能量 92
（三）精粗比例要合适 92
二、秸秆饲料饲喂反刍家畜应注意的问题 93
（一）逐渐过渡 93
（二）针对家畜不同生理情况控制饲喂量 93
（三）补喂饲草 93
（四）搭配饲喂 93
（五）调节酸度 93
（六）调整饲喂次数 94
第七章 肉牛精粗饲料的储备与饲喂 95
一、肉牛不同生长阶段精粗料储备量 95
（一）青年母牛精粗料储备量 95
（二）妊娠母牛精粗料储备量 95
（三）育肥用架子牛精粗料储备量 95
（四）育肥牛精粗料储备量 96
二、肉牛年度精粗料储备量及饲养配方 96
附录1 预混料简介 98
附录2 全混合日粮（TMR）饲喂技术简介 100