前言 1
一、资源与品种 1
1.目前我国苹果品种结构存在什么问题？ 1
2.为什么苹果不同品种要适地适栽？ 2
3.为什么苹果的早中晚熟品种要合理搭配？ 2
4.为什么要选择鲜食与加工兼用的苹果品种？ 3
5.为什么要选择优质丰产抗性强的苹果品种？ 3
6.我国各区域适合的苹果砧木有哪些？ 4
7.我国各地区适宜发展的苹果品种有哪些？ 4
8.如何选择适宜加工的苹果品种？ 5
9.在选择苹果品种时应注意什么问题？ 6
10.我国最新选育的苹果品种有哪些？ 7
11.为什么同一富士果园有条红和片红的果实？ 9
12.为什么新建苹果园不能栽培单一品种？ 9
13.适合观赏的苹果品种有哪些？ 10
14.富士系有哪些好品种？ 10
15.如何在果园里发现新品种？ 11
二、建园与栽培 12
16.选择苗圃地应注意哪些问题？ 12
17.怎样进行苗圃地整理？ 12
18.如何选择与沙藏砧木种子？ 13
19.怎样进行砧木种子播种和播后管理？ 14
20.为什么要利用矮化砧木？ 15
21.为什么要培育无病毒矮化苗木？ 15
22.为什么要培育三年生出圃矮砧大苗？ 16
23.如何进行苗木出圃？ 18
24.苹果栽植时期有哪些？ 18
25.栽植矮化砧苗木时中间砧入土多少为宜？ 19
26.为什么要进行宽行密植建园？ 20
27.矮砧密植果园为什么要设立支架？ 20
28.如何培养高纺锤形？ 21
29.为什么要进行封行密植果园树形改造？ 25
30.如何进行封行密植果园树形改造？ 25
31.苹果套袋栽培的作用及经济意义是什么？ 27
32.如何进行果实套袋？ 27
33.如何进行摘叶转果？ 28
34.怎样在果园铺反光膜？ 29
35.如何防控果园霜冻危害？ 29
36.为什么现代苹果产业需要机械化？ 30
37.为什么果园要因地制宜选用果园机械？ 30
38.为什么苗圃机械与苗木培育园艺要密切配合？ 31
39.为什么说果园环境因子监测预报设施是果农的好帮手？ 31
40.为什么果园机械配套发动机使用中会出现动力不足、过热和启动困难问题？ 32
三、土壤与营养 33
41.为什么要重视苹果园深翻改土？ 33
42.为什么早春苹果园提倡覆盖黑色地膜？ 34
43.为什么覆草是果园理想的土壤管理方法？ 34
44.为什么平原黏土地苹果园提倡起垄、起台栽培？ 35
45.为什么苹果园提倡生草栽培？ 36
46.幼龄果园为什么不能间作高秆作物？ 37
47.为什么苹果园要重视施用有机肥？ 38
48.为什么苹果要平衡施肥？ 39
49.为什么苹果要根据目标产量确定施肥量？ 40
50.为什么苹果要因树调节各个施肥时期不同养分的比例？ 41
51.为什么苹果园提倡根层施肥？ 42
52.为什么提倡叶面喷施中微量元素肥料？ 43
53.为什么苹果中没有硝酸盐和亚硝酸盐？ 44
54.为什么在有条件的果园提倡灌溉施肥？ 44
55.为什么提倡隔沟交替灌溉和旱地根层贮水技术？ 45
56.果园灌水为什么要少量多次灌溉？ 46
57.为什么连续降雨苹果树反而缺水？ 46
58.为什么苹果园更新时不能立即直接栽新树？ 47
59.为什么不再利用溴甲烷对苹果园重茬土壤消毒？ 47
60.为什么轮作或施用特定微生物有机肥可以减轻或消除苹果再植病？ 48
四、病虫与防控 49
61.苹果病害发生的原因有哪些？ 49
62.了解病害的侵染过程、侵入途径、病害的潜育期与防治有何关系？ 50
63.为什么要了解病原物的越冬场所？ 50
64.为什么要进行病虫害的预测？ 51
65.苹果病虫害的防治方法有哪些？ 52
66.为什么苹果上有病虫害检疫对象？ 53
67.怎样确定病虫害防治的喷药时期和喷药次数？ 54
68.苹果树为什么会发生腐烂病？ 54
69.怎样防治苹果果实轮纹病？ 55
70.防治苹果褐斑病应掌握哪些技术要点？ 56
71.怎样防治苹果霉心病？ 57
72.天敌在果树害虫防治中的作用是什么？ 58
73.提高果树害虫防治效果的关键措施是什么？ 59
74.昆虫性诱剂在果园中有何用途？ 59
75.桃小食心虫的发生特点是什么？ 60
76.苹果主要害螨的发生规律和习性是什么？ 61
77.如何防治苹果害螨？ 62
78.苹果绵蚜的发生规律和习性是什么？ 63
79.金纹细蛾的发生和防治方法是什么？ 64
80.果园使用除草剂应注意哪些问题？ 64
81.在哪些情况下容易发生药害？ 65
82.怎样防止或降低果品中农药残留？ 66
83.果园安全使用农药应注意哪些问题？ 66
84.果品生产综合管理制度（IFP）包括哪些内容？ 67
85.建立有机苹果园有哪些要求？ 68
五、采后处理与加工 69
86.苹果采收时应注意哪些问题？ 69
87.苹果采前管理对果实贮藏性有何影响？ 70
88.苹果贮藏的原理是什么？ 70
89.苹果土窑洞贮藏管理要点是什么？ 71
90.苹果冷藏管理要点是什么？ 72
91.气调贮藏管理要点是什么？ 73
92.如何控制苹果贮藏后期虎皮病的发生？ 74
93.如何贮藏管理鲜切苹果产品？ 75
94.苹果贮前预冷的方式有哪些？ 76
95.苹果运输注意什么？ 77
96.如何加工苹果干？ 77
97.如何加工苹果醋？ 78
98.如何加工苹果酱？ 79
99.如何加工苹果罐头？ 80
100.如何加工苹果酒？ 81
主要参考文献 83