前言 1
一、葡萄与砧木的品种 1
1.葡萄与提子有何不同？ 1
2.在葡萄生产时如何选择适合的品种？ 1
3.四倍体葡萄品种和二倍体葡萄品种在管理上应该注意哪些问题？ 2
4.当前有哪些值得推广发展的欧美杂交葡萄品种？ 2
5.高山峡谷种植鲜食葡萄时，应怎样选择品种？ 3
6.为什么葡萄种植要实行品种区域化栽培？ 4
7.山葡萄及“山欧”杂种抗寒葡萄品种有哪些？ 4
8.抗根瘤蚜的砧木有哪些？ 5
9.有哪些砧木比较抗旱、抗寒？ 6
10.有哪些砧木比较抗盐碱？ 7
11.砧木嫁接对接穗品种生长和结实有什么影响？ 8
二、栽培与管理 10
12.葡萄生产为什么不能用种子繁殖？ 10
13.用嫁接苗建园有哪些方式？ 10
14.什么是葡萄无病毒苗木？ 11
15.葡萄无病毒苗木培育技术体系包括哪些环节？ 12
16.为什么要进行葡萄苗木检疫？ 12
17.为什么栽培四倍体品种最好选择嫁接苗木？ 14
18.葡萄建园为什么要强调选择嫁接苗木？ 14
19.怎样对西北干旱冷凉区的酿酒葡萄进行整形？ 15
20.葡萄树采用什么样的树形好？ 16
21.如何对葡萄树进行冬季修剪？ 17
22.如何对葡萄进行疏穗整穗？ 18
23.什么样的栽培架式适合南方葡萄生产？ 20
24.怎样去除葡萄卷须、顺果穗和新蔓？ 21
25.如何利用环剥提高葡萄果实的品质？ 21
26.葡萄园如何进行生草栽培？ 22
27.如何对葡萄树进行夏季修剪？ 23
28.为什么要对葡萄园进行深翻改土？ 24
29.葡萄的根域限制栽培有哪些好处？ 25
30.为什么要在西北干旱地区发展鲜食葡萄延后栽植？ 26
31.为什么优质鲜食葡萄要实行标准化管理和产业化经营？ 27
32.怎样调控葡萄的树势？ 27
33.葡萄生长管理为什么要改变浇水方式？ 28
34.西北干旱冷凉区酿酒葡萄的节水方式有哪些？ 28
35.葡萄园灌水应遵循哪些原则？ 29
36.葡萄肥水管理为什么要适地适树？ 30
37.建葡萄园时如何培肥土壤？ 30
38.为什么要在葡萄生长的中后期使用钾肥？ 31
39.为什么有机肥料要腐熟后施人？ 31
40.如何进行葡萄的叶面喷肥？ 32
41.用什么方法可以诱导无核结实？ 33
42.为什么无核品种的果粒都很小？ 34
43.赤霉素无核化栽培应注意哪些问题？ 35
44.提高无核化的方法有哪些？ 35
45.生产安全优质葡萄为什么离不开套袋技术？ 36
46.如何做好葡萄套袋？ 37
47.葡萄采收前是否应该除袋？ 38
48.如何根据不同的葡萄品种采用不同的果袋进行套袋？ 39
49.西北地区进行设施葡萄栽培的优点是什么？ 39
50.葡萄设施栽培的类型和意义有哪些？ 40
51.葡萄设施栽培采取哪种树形和叶幕形较为适宜？ 41
52.为什么在设施栽培中要按照葡萄品种的不同来制定不同的环境调控技术？ 41
53.南方葡萄避雨栽培的意义是什么？ 42
54.北方葡萄也要避雨栽培吗？ 43
55.葡萄落花落果的原因及防止措施有哪些？ 43
56.葡萄栽培突遇冰雪灾害时，如何采取保护措施？ 44
57.葡萄冬季防寒措施有哪些？ 45
58.不同品种的葡萄对低温的耐受程度如何？ 45
59.北方地区红地球葡萄冬季为什么要带叶防寒？ 46
60.东北地区定植苗木当年如何进行埋土防寒？ 47
三、病虫草害防治 48
61.什么是葡萄非侵染性病害？ 48
62.为什么葡萄在南方地区容易出现缺镁症状？ 49
63.什么是葡萄根瘤蚜？ 49
64.葡萄根瘤蚜对我国葡萄产业有什么威胁？ 50
65.葡萄根瘤蚜为害特征是什么？ 51
66.葡萄根瘤蚜有怎样的生活史？ 52
67.葡萄根瘤蚜的传播途径与预防措施？ 53
68.为什么要发展葡萄无病毒栽培？ 54
69.如何防止葡萄无病毒材料感染病毒？ 54
70.为什么说控制葡萄病虫害为害是保证葡萄生产的关键性技术？ 55
71.如何有效防治葡萄园的病虫害？ 56
72.葡萄设施栽培如何进行病虫害综合防治？ 57
73.什么叫“预防为主，综合防治”？ 57
74.如何识别葡萄白腐病？ 58
75.如何区分葡萄白粉病与葡萄霜霉病？ 58
76.为什么要高度重视双棘长蠹国家对葡萄的为害？ 59
77.如何防治葡萄园绿盲蝽的为害？ 60
78.使用农药的安全保护事项有哪些？ 61
79.如何使用化学除草剂防除杂草？ 62
四、采收与加工 63
80.生产高档葡萄的首要条件是什么？ 63
81.为什么提高葡萄品质就必须控制葡萄的产量？ 64
82.为什么不能把含糖量作为酿酒葡萄成熟度和采收期的唯一指标？ 64
83.为什么广西露天两收栽培葡萄的冬收果比夏收果品质好？ 65
84.如何防止葡萄贮运过程中的损耗？ 66
85.在葡萄贮运保鲜过程中为什么要高度重视温度、湿度、气体和防腐四要素？ 6
86.贮藏葡萄的机械冷藏库如何进行常规管理？ 67
87.我国葡萄市场营销渠道的主要模式及影响葡萄价格的主要因素有哪些？ 68
88.如何看待我国葡萄生产发展的趋势？ 69
89.葡萄酒有哪些类型？ 70
90.葡萄酒的营养保健功效表现在哪些方面？ 71
91.如何正确消费葡萄酒？ 72
92.在葡萄酒酿造中主要有哪些微生物参与？ 73
93.什么是酵母菌？ 74
94.什么是发酵临界温度？ 74
95.什么是酒精发酵和苹果酸一乳酸发酵？ 75
96.葡萄酒中的好气性微生物病害主要有哪几种？ 76
97.乳酸细菌能引起葡萄酒的哪些病害？ 77
98.葡萄酒酵母选种有哪些基本指标？ 77
99.为什么葡萄副产物值得开发利用？ 78
100.为什么葡萄副产物的综合开发利用有很好的市场应用前景？ 79