PART1 健康长寿的奥秘在于人体元素的平衡 2
元素危机——2.5亿人面临“隐形饥饿” 2
“隐形饥饿”就在你身边 2
元素也会“先天不足，后天失调” 3
8大因素，揭密元素为何不平衡 4
国人最缺乏的元素排行榜 5
不可小视的元素：四两有着千斤重 7
元素：协作身体细胞的健康旋律 7
小小元素一个也不能少 8
元素不可过量，否则也将危及健康 9
把身体从元素失衡中拯救出来 10
生病等于元素平衡失调 10
找对元素治好病并不难 11
合理饮食才是健康长寿的正途 12
做自己的元素保健营养师 14
元素缺不缺，身体告诉你 14
到底缺什么，“看”病就知道 16
进补有道：平衡元素还应“协同作战” 17
PART2 小元素决定大健康：“小”不知则乱大谋 20
五大营养，为生命供热 20
蛋白质：少了它就是丢健康 20
脂肪：身体里的“燃料仓库” 22
碳水化合物：不可或缺的主要能源 25
膳食纤维：清除身体垃圾的“扫帚” 25
水：百药之王 27
维生素，补要补得有道理 29
探秘维生素：你了解多少 29
是谁偷走了你的维生素 32
别让维生素变成“危身素” 34
健康大厦“钙”起来 36
现代人不再闹饥荒而是闹“钙荒”：中国99％以上的人都缺钙 36
健康需要多少钙：每天膳食摄钙量 38
科学补钙，饮食优先 38
补钙瓶颈：当钙遇上“磷” 40
补铁是我们一生的必修课 42
你不可忽视的小小“螺丝钉” 42
补铁：从改变饮食习惯开始 43
“吃”铁有度，摄取勿过量 45
锌，开启生命的百宝箱 47
健康，从“锌”开始 47
食物补锌何必用药 49
补锌：拿准你的平衡点 50
吃好“镁”食不生病 52
都市人，病在低镁饮食 52
别将“镁食”拒之口外：打好你的小算盘 53
补钙不补镁，吃完会后悔 54
PART3 揭开慢性病的面纱：微量元素失衡是一切慢性病之源 58
铬——治疗糖尿病的“启明星” 58
铬：神奇的血糖调配师 58
四小偷，顺“手”牵铬 59
糖尿病患者的补铬金字塔 61
远离癌症，从“硒”开始 63
抗癌奇兵——“硒” 63
亿人缺硒，谁是始作俑者 65
补硒宜“食药合一” 66
防治贫血，不能缺“铁” 69
缺铁性贫血：铁的补充不能少 69
贫血患者的补铁建议书 70
赶走贫血：有了铁不能少了铜 71
骨质疏松：逃离缺“钙”的无声杀手 72
中关村流行“骨骼病” 72
如何储备骨质疏松的“钙银行” 73
心脏病：走出“钾失衡”的阴影 75
心脏病的幕后“凶手”：钾 75
钾的辅助小天使：“镁” 76
平衡食谱，为健康的心脏干杯 78
小心，当钾遇到“盐” 79
高血压：查“过”补“缺”，平衡元素降血压 81
高血压等于钠过量 81
小诀窍教你赶走“钠” 82
少“钠”之外还需“多方支援” 85
健康膳食，健康血压 86
近视：元素的动态平衡被破坏 88
元素不平衡，让你不再心明眼亮 88
多甜少硬，近视找上你 90
均衡饮食，赶走近视 91
老年痴呆的元凶——“铝”元素 93
饮用水“高铝”痴呆危险增加 93
调节饮食，减少“铝”从口入 94
常见“杂碎”病：元素医生开药方 96
感冒吃维C和锌，能防能治效果好 96
失眠：“微调”元素睡得香 97
镁：赶走你的偏头痛 98
多吃维生素A，少得夜盲症 99
锌，口腔溃疡的克星 101
对抗抑郁，多吃B族维生素 102
PART4 向食物要长寿：食物里的元素密码 104
粮全其美，慧眼识杂粮 104
粗细平衡，做杂食动物 104
水果、蔬菜与薯类，一个也不能缺 105
膳食宝典：奶类豆类每天吃 107
赶走你的“快餐综合征” 109
盒饭——今天，你吃了吗 109
洋快餐：“三高、三低”导致营养失衡 110
平衡饮食：教你远离“快餐综合征” 111
没有不好的食物，只有不均衡的膳食 113
一日三餐：完成从皇帝到乞丐的蜕变 113
为自己的餐桌调个色 115
酒是双刃剑，茶是真君子 116
避免丢失营养素：烹调加工是关键 118
智慧厨房：小心操作，平衡营养 118
烹饪冠军：蒸煮最健康 120
不该抛弃的食物“精品” 121
饮食陷阱——小心你的“食”面埋伏 124
精致食品其实并不够“精” 124
食品添加剂，你不得不防 125
街头烧烤，危险的致癌食品 126
食物元素也能“八字不合” 128
拮抗作用，元素之间的内部矛盾 128
当食物出现“乌龙效应” 130
食物有害元素的“解毒物语” 131
只吃你需要的食物 134
不同体质的元素套餐 134
“两荤一素”制应变为“一荤两素”制 136
有机食品，偶尔也尝尝 136
特殊职业人群：最佳平衡饮食方案 139
电脑一族，请刷新自己的菜单 139
脑力劳动者的黄金食谱 141
上夜班，尤其注意你的营养 142
PART5 抓住衰老的尾巴——元素平衡养生法 146
元素平衡：抓住衰老的尾巴 146
微量元素搬家，人体易老化 146
维生素E：赶走老化的因子 147
蛋白质：延缓衰老的灵丹妙药 148
核酸：被你忽视的“重量级”营养素 149
中药里的抗衰密码 151
酸碱平衡：衰老从体质酸化开始 153
测一测：你身体的pH值 153
平衡酸碱，元素帮你忙 154
小小自由基：老化大元凶 157
自由基：人类最“隐蔽”的敌人 157
小心潜藏在你身边的自由基 158
寻寻觅觅——自由基的克星抗氧化剂 159
“吃”掉自由基：拥有抗氧化剂的“菜园” 160
择优而食：打造你的“平衡营养餐” 164
抗衰老，红糖显奇效 164
花生：防老化的“人参果” 165
提升免疫力，鸡肉立大功 166
补虚，粥油不逊于参汤 166
黑色食品：不仅仅是黑而已 167
从现在起，实施你的“抗衰计划” 170
锰——活肤专家 170
平衡元素，找回你的健康秀发 171
皮肤最喜欢的营养元素 172
氟——激活你的牙齿 174
锌：解决女人的“面子问题” 175
PART6 瘦身也养生，人体元素能量守恒法则 178
肥胖：人类不能承受之重 178
中国成世界第一“肥国” 178
曲线上的挣扎：微量元素与肥胖 179
传统减肥：营养失衡 180
均衡饮食，平衡瘦身 182
减肥问号：我们为什么会反弹 182
减肥不当：元素失衡会脱发 183
不可忽视的三大营养“黄金组合” 185
别让减肥“减”出贫血 185
减肥不能减的辅助元素 187
元素“吃”脂肪：减肥新法则 189
纤维多一点，赘肉少一点 189
辣椒素：你不可不知的减肥新宠 190
元素也能“吃”脂肪：减肥元素大点兵 192
减肥必看！菜篮子里的“消脂元素” 193
大众减肥建议书 195
肥胖儿多数缺乏营养素 195
“啤酒肚”其实与啤酒无关 196
更年期：预防比减肥重要 197
产后瘦身要补中有减 198
PART7 元素巧搭配：选择适合你的元素平衡处方 200
儿童：“小不点”需平衡“大营养” 200
别让宝宝的缺陷与生俱来 200
吃得好、补得好不等于健康的宝宝 202
点兵点将：这些儿童需补锌 203
让孩子远离大“铅”世界 205
给儿童的平衡“小菜单” 206
青少年营养问题亟待重视 209
青少年：科学补充，不误“天时” 209
碘失衡：青春期陡然消瘦的内因 210
铁：缓解少女的起伏情绪 211
平衡营养：托起“八九点钟的太阳” 212
女性：平衡营养，美丽像花儿一样绽放 214
女性痛经，“镁”食可缓 214
7元素让你貌美如花 215
海藻类食物：女性的营养“面膜” 217
完美饮食计划，远离乳腺癌 218
健康胸部：N种美食召唤你 220
男性：找到你的“助性”元素 222
男人不可不知的5大元素 222
“瘾君子”：亡羊补牢未为迟 223
性欲不高：补锌进行时 224
男性餐桌上的“助性”元素 226
营养孕程：为了健康的宝宝 229
钙：胎儿骨骼发育的密码 229
铁：红颜的营养师 230
小小叶酸别忘补 231
其他营养素：每一个都很重要 233
快乐孕程：健康元素饮食方案 234
老年人：为了更美丽的夕阳红 237
10％～30％老年人对维生素B12吸收不良 237
老年贫血，补铁悠着点儿 238
老年人应重点“关注”的营养素 239
健忘：从补脑开始 240
食不知味原来要补锌 242
附录1 常见元素及食物摄取量一览 244
附录2 37种致病元素的饮食解药 245
附录3 食物互换表 248
附录4 人体常见病与元素平衡失调关系一览表 251