PART1 健康长寿的奥秘在于人体元素的平衡 2
元素危机——2.5亿人面临“隐形饥饿” 2
“隐形饥饿”就在你身边 2
元素也会“先天不足,后天失调” 3
8大因素,揭密元素为何不平衡 4
国人最缺乏的元素排行榜 5
不可小视的元素:四两有着千斤重 7
元素:协作身体细胞的健康旋律 7
小小元素一个也不能少 8
元素不可过量,否则也将危及健康 9
把身体从元素失衡中拯救出来 10
生病等于元素平衡失调 10
找对元素治好病并不难 11
合理饮食才是健康长寿的正途 12
做自己的元素保健营养师 14
元素缺不缺,身体告诉你 14
到底缺什么,“看”病就知道 16
进补有道:平衡元素还应“协同作战” 17
PART2 小元素决定大健康:“小”不知则乱大谋 20
五大营养,为生命供热 20
蛋白质:少了它就是丢健康 20
脂肪:身体里的“燃料仓库” 22
碳水化合物:不可或缺的主要能源 25
膳食纤维:清除身体垃圾的“扫帚” 25
水:百药之王 27
维生素,补要补得有道理 29
探秘维生素:你了解多少 29
是谁偷走了你的维生素 32
别让维生素变成“危身素” 34
健康大厦“钙”起来 36
现代人不再闹饥荒而是闹“钙荒”:中国99%以上的人都缺钙 36
健康需要多少钙:每天膳食摄钙量 38
科学补钙,饮食优先 38
补钙瓶颈:当钙遇上“磷” 40
补铁是我们一生的必修课 42
你不可忽视的小小“螺丝钉” 42
补铁:从改变饮食习惯开始 43
“吃”铁有度,摄取勿过量 45
锌,开启生命的百宝箱 47
健康,从“锌”开始 47
食物补锌何必用药 49
补锌:拿准你的平衡点 50
吃好“镁”食不生病 52
都市人,病在低镁饮食 52
别将“镁食”拒之口外:打好你的小算盘 53
补钙不补镁,吃完会后悔 54
PART3 揭开慢性病的面纱:微量元素失衡是一切慢性病之源 58
铬——治疗糖尿病的“启明星” 58
铬:神奇的血糖调配师 58
四小偷,顺“手”牵铬 59
糖尿病患者的补铬金字塔 61
远离癌症,从“硒”开始 63
抗癌奇兵——“硒” 63
亿人缺硒,谁是始作俑者 65
补硒宜“食药合一” 66
防治贫血,不能缺“铁” 69
缺铁性贫血:铁的补充不能少 69
贫血患者的补铁建议书 70
赶走贫血:有了铁不能少了铜 71
骨质疏松:逃离缺“钙”的无声杀手 72
中关村流行“骨骼病” 72
如何储备骨质疏松的“钙银行” 73
心脏病:走出“钾失衡”的阴影 75
心脏病的幕后“凶手”:钾 75
钾的辅助小天使:“镁” 76
平衡食谱,为健康的心脏干杯 78
小心,当钾遇到“盐” 79
高血压:查“过”补“缺”,平衡元素降血压 81
高血压等于钠过量 81
小诀窍教你赶走“钠” 82
少“钠”之外还需“多方支援” 85
健康膳食,健康血压 86
近视:元素的动态平衡被破坏 88
元素不平衡,让你不再心明眼亮 88
多甜少硬,近视找上你 90
均衡饮食,赶走近视 91
老年痴呆的元凶——“铝”元素 93
饮用水“高铝”痴呆危险增加 93
调节饮食,减少“铝”从口入 94
常见“杂碎”病:元素医生开药方 96
感冒吃维C和锌,能防能治效果好 96
失眠:“微调”元素睡得香 97
镁:赶走你的偏头痛 98
多吃维生素A,少得夜盲症 99
锌,口腔溃疡的克星 101
对抗抑郁,多吃B族维生素 102
PART4 向食物要长寿:食物里的元素密码 104
粮全其美,慧眼识杂粮 104
粗细平衡,做杂食动物 104
水果、蔬菜与薯类,一个也不能缺 105
膳食宝典:奶类豆类每天吃 107
赶走你的“快餐综合征” 109
盒饭——今天,你吃了吗 109
洋快餐:“三高、三低”导致营养失衡 110
平衡饮食:教你远离“快餐综合征” 111
没有不好的食物,只有不均衡的膳食 113
一日三餐:完成从皇帝到乞丐的蜕变 113
为自己的餐桌调个色 115
酒是双刃剑,茶是真君子 116
避免丢失营养素:烹调加工是关键 118
智慧厨房:小心操作,平衡营养 118
烹饪冠军:蒸煮最健康 120
不该抛弃的食物“精品” 121
饮食陷阱——小心你的“食”面埋伏 124
精致食品其实并不够“精” 124
食品添加剂,你不得不防 125
街头烧烤,危险的致癌食品 126
食物元素也能“八字不合” 128
拮抗作用,元素之间的内部矛盾 128
当食物出现“乌龙效应” 130
食物有害元素的“解毒物语” 131
只吃你需要的食物 134
不同体质的元素套餐 134
“两荤一素”制应变为“一荤两素”制 136
有机食品,偶尔也尝尝 136
特殊职业人群:最佳平衡饮食方案 139
电脑一族,请刷新自己的菜单 139
脑力劳动者的黄金食谱 141
上夜班,尤其注意你的营养 142
PART5 抓住衰老的尾巴——元素平衡养生法 146
元素平衡:抓住衰老的尾巴 146
微量元素搬家,人体易老化 146
维生素E:赶走老化的因子 147
蛋白质:延缓衰老的灵丹妙药 148
核酸:被你忽视的“重量级”营养素 149
中药里的抗衰密码 151
酸碱平衡:衰老从体质酸化开始 153
测一测:你身体的pH值 153
平衡酸碱,元素帮你忙 154
小小自由基:老化大元凶 157
自由基:人类最“隐蔽”的敌人 157
小心潜藏在你身边的自由基 158
寻寻觅觅——自由基的克星抗氧化剂 159
“吃”掉自由基:拥有抗氧化剂的“菜园” 160
择优而食:打造你的“平衡营养餐” 164
抗衰老,红糖显奇效 164
花生:防老化的“人参果” 165
提升免疫力,鸡肉立大功 166
补虚,粥油不逊于参汤 166
黑色食品:不仅仅是黑而已 167
从现在起,实施你的“抗衰计划” 170
锰——活肤专家 170
平衡元素,找回你的健康秀发 171
皮肤最喜欢的营养元素 172
氟——激活你的牙齿 174
锌:解决女人的“面子问题” 175
PART6 瘦身也养生,人体元素能量守恒法则 178
肥胖:人类不能承受之重 178
中国成世界第一“肥国” 178
曲线上的挣扎:微量元素与肥胖 179
传统减肥:营养失衡 180
均衡饮食,平衡瘦身 182
减肥问号:我们为什么会反弹 182
减肥不当:元素失衡会脱发 183
不可忽视的三大营养“黄金组合” 185
别让减肥“减”出贫血 185
减肥不能减的辅助元素 187
元素“吃”脂肪:减肥新法则 189
纤维多一点,赘肉少一点 189
辣椒素:你不可不知的减肥新宠 190
元素也能“吃”脂肪:减肥元素大点兵 192
减肥必看!菜篮子里的“消脂元素” 193
大众减肥建议书 195
肥胖儿多数缺乏营养素 195
“啤酒肚”其实与啤酒无关 196
更年期:预防比减肥重要 197
产后瘦身要补中有减 198
PART7 元素巧搭配:选择适合你的元素平衡处方 200
儿童:“小不点”需平衡“大营养” 200
别让宝宝的缺陷与生俱来 200
吃得好、补得好不等于健康的宝宝 202
点兵点将:这些儿童需补锌 203
让孩子远离大“铅”世界 205
给儿童的平衡“小菜单” 206
青少年营养问题亟待重视 209
青少年:科学补充,不误“天时” 209
碘失衡:青春期陡然消瘦的内因 210
铁:缓解少女的起伏情绪 211
平衡营养:托起“八九点钟的太阳” 212
女性:平衡营养,美丽像花儿一样绽放 214
女性痛经,“镁”食可缓 214
7元素让你貌美如花 215
海藻类食物:女性的营养“面膜” 217
完美饮食计划,远离乳腺癌 218
健康胸部:N种美食召唤你 220
男性:找到你的“助性”元素 222
男人不可不知的5大元素 222
“瘾君子”:亡羊补牢未为迟 223
性欲不高:补锌进行时 224
男性餐桌上的“助性”元素 226
营养孕程:为了健康的宝宝 229
钙:胎儿骨骼发育的密码 229
铁:红颜的营养师 230
小小叶酸别忘补 231
其他营养素:每一个都很重要 233
快乐孕程:健康元素饮食方案 234
老年人:为了更美丽的夕阳红 237
10%~30%老年人对维生素B12吸收不良 237
老年贫血,补铁悠着点儿 238
老年人应重点“关注”的营养素 239
健忘:从补脑开始 240
食不知味原来要补锌 242
附录1 常见元素及食物摄取量一览 244
附录2 37种致病元素的饮食解药 245
附录3 食物互换表 248
附录4 人体常见病与元素平衡失调关系一览表 251