前言 1
第一章 概论 1
第一节 水产捕捞企业的特点及其地点 1
一、水产捕捞企业的概念和分类 1
二、水产捕捞企业的特点 1
三、水产捕捞在水产行业中的地位 2
第二节 水产捕捞企业管理的性质、职能和方法 3
一、企业管理的性质 3
二、企业管理的职能 3
三、企业管理的方法 4
第三节 水产捕捞企业管理体制及其职责 4
一、企业的管理体制 4
二、水产捕捞企业的管理机构及其职责 7
第四节 水产捕捞企业的基本制度 7
一、经理（厂长）负责制 7
二、职工代表大会制 8
三、企业党组织的作用和任务 8
第二章 水产捕捞企业的经营决策 10
第一节 水产捕捞企业经营思想和策略 10
一、经营的概念 10
二、经营思想 11
三、水产捕捞企业的经营策略 12
第二节 水产品市场预测 14
一、水产品市场的特点 14
二、水产品市场调查 14
三、水产品市场预测 16
第三节 水产捕捞企业经营决策 19
一、经营决策的概念及其分类 19
二、经营决策的程序 20
三、经营决策的方法 21
第三章 水产捕捞企业的经营计划 26
第一节 经营计划的必要性和程序 26
一、经营计划的必要性 26
二、水产捕捞企业经营计划的特点 27
三、经营计划的工作程序 28
第二节 水产捕捞企业经营计划的种类和指标 30
一、企业经营计划的种类 30
二、水产捕捞企业主要经济指标 33
第三节 经营计划的基础工作 37
一、定额管理工作 37
二、原始记录和统计工作 38
三、计量工作 40
四、信息、工作 41
第四章 水产捕捞企业生产组织与指挥调度 43
第一节 水产资源的利用和保护 43
一、我国水产资源概况 43
二、最大持续产量和最大经济产量理论 44
三、控制捕捞强度的主要措施 46
第二节 水产捕捞企业的生产过程组织 47
一、水产捕捞的生产过程 47
二、捕捞生产组织 48
三、渔捞生产的时间组织 48
第三节 水产捕捞生产的指挥调度 51
一、生产指挥调度的重要性及其原则 51
二、生产指挥调度的机构及其责任 51
三、生产指挥调度制度与纪律 52
第五章 水产捕捞企业的质量管理 54
第一节 水产品质的概念和特征 54
一、水产品质量的概念 54
二、水产品质量的特征 54
三、影响水产品质量的基本因素 55
四、水产品保鲜规则 56
第二节 水产捕捞企业产品质量管理保证体系 56
一、捕捞企业全面质量管理 56
二、健全和建立质量保证体系 57
三、质量管理小组 59
第三节 数理统计方法水产品质量管理中的应用 61
一、排列图法 61
二、因果图法 62
三、对策表法 63
四、抽样检验法 64
第六章 水产捕捞企业的技术管理 66
第一节 水产捕捞企业技术改造与引进 66
一、新产品新技术的开发 66
二、技术改造 67
三、技术引进 70
第二节 水产捕捞企业的设备选择与评价 71
一、企业设备的种类和管理的重要性 71
二、设备的选择 71
三、设备的评价 72
第三节 渔船设备的维护与修理 73
一、设备的日常管理工作 73
二、设备的合理使用 74
三、渔船设备的修理 74
第七章 水产捕捞企业的渔需物资管理 76
第一节 渔需物资消耗定额的制定和管理 76
一、渔需物资的分类和管理任务 76
二、渔需物资消耗定额的制定 78
三、物资消耗定额的管理 79
第二节 物资储存理论 79
一、物资储存理论及其作用 79
二、影响物资储备定额的因素 80
三、制订物资储备定额的方法 80
第三节 节约渔需物资的途径 82
一、节约能源 82
二、节约其他物资 82
三、废旧物资的回收与利用 83
第八章 水产捕捞企业的劳动管理 84
第一节 水产捕捞企业劳动定员的编制 84
一、水产捕捞企业人员的分类 84
二、渔船上的人员分类 84
三、定员编制的方法 85
第二节 水产捕捞企业劳动定额和工资制度 85
一、劳动定额的制定 85
二、工资制度 87
第三节 职工的培训和安全生产 89
一、职工的培训 89
二、安全生产 90
第九章 水产捕捞企业的财务管理与经济核算 92
第一节 水产捕捞企业的资金管理 92
一、企业资金的构成 92
二、固定资金的管理 93
三、流动资金管理 94
第二节 水产品成本管理 96
一、水产品成本的概念和项目 96
二、产品成本的核算方法 97
三、降低产品成本的主要途径 98
第三节 经济核算 98
一、经济核算的作用 98
二、水产捕捞企业经济核算的主要内容 99
三、经济核算的方法 100
第十章 远洋渔业的组织管理 102
第一节 远洋渔业的概论 102
一、远洋渔业的概念及其分类 102
二、远洋渔业的地位和作用 102
三、我国远洋渔业的发展概况 103
第二节 远洋渔业立项前可行性研究 106
一、可行性研究的必要性 106
二、远洋渔业项目可行性研究的主要内容 107
三、可行性研究的程序 109
第三节 远洋渔业捕捞的合作形式 110
一、双边渔业协定 110
二、渔业合资经营 112
三、独资经营 115
第四节 远洋渔业企业的组织管理 116
一、远洋渔业企业的管理机构 116
二、远洋渔船的组织管理 117
三、远洋渔业的物资供应 117
第十一章 电子计算机在水产捕捞企业经营管理中的应用 119
第一节 电子计算机应用的意义和范围 119
一、电子计算机应用的意义 119
二、电子计算机在水产捕捞企业中应用的范围 119
第二节 水产捕捞企业经营中的信息系统 122
一、经营管理信息的概念 122
二、经营管理信息系统 122
三、水产捕捞企业经营管理信息系统的建设 123
第三节 电子计算机应用的效益 124
一、直接经济效益及其指标 125
二、间接经济效益 126
三、影响计算机应用效益的因素 126
参考文献 128