序 1
前言 1
第一部分 无公害茶叶生产概述 1
1.我国茶树主要分布在哪些区域？ 1
2.我国适合茶叶生产的种植区如何划分？ 2
3.什么是无公害茶叶？它的基本认证模式是什么？ 3
4.怎样进行无公害茶叶产地认定？ 4
5.怎样进行无公害茶叶产品认证？ 5
6.茶叶无公害生产的必要性是什么？ 6
7.无公害茶叶生产的基本原则有哪些？ 8
8.生产无公害茶叶的途径有哪些？ 9
9.无公害茶、绿色食品茶和有机茶有什么区别？ 9
第二部分 无公害茶园基地建设 11
10.无公害茶园建设的目标有什么？ 11
11.如何建立无公害茶叶生产基地？ 12
12.无公害茶叶基地对环境条件有哪些要求？ 13
13.无公害茶园对土壤、空气和灌溉水质有什么要求？ 14
14.无公害茶园地形有哪些要求？ 15
15.平地、缓坡地、陡坡地的茶叶基地如何开垦？ 16
16.无公害新茶园的路网如何设置？地块如何划分？ 18
17.无公害茶园排蓄水沟如何建立？蓄水池如何合理设置？ 19
18.丘陵坡地茶园怎样等高种植？ 20
19.如何测量茶园等高线？ 21
20.如何修筑茶园水平梯田？ 23
21.无公害茶园如何建立生物多样性？ 24
第三部分 无公害茶园的种植与管理 26
22.茶树苗木繁育措施有哪些？ 26
23.无公害新茶园如何选用茶树良种？ 26
24.国家标准对种植的茶树苗木有哪些要求？ 27
25.如何确定茶树苗木种植规格？ 29
26.新茶园种植沟如何开垦？底肥怎么施用？ 29
27.茶树苗木如何进行移栽种植？ 30
28.种植后的茶树苗如何护理？怎样才能确保壮苗、全苗？ 31
29.幼龄茶树如何进行定型修剪？ 33
30.采摘茶园如何进行轻修剪？ 34
31.茶树深修剪的技术要求和方法怎样？ 34
32.茶树重修剪和台刈的技术要求和方法怎样？ 35
33.成龄采摘茶园如何保持采摘面？ 36
34.手采茶园改机采茶园应采取的主要措施？ 37
35.低产茶园如何转换成高产无公害茶园？ 38
36.衰老茶树或荒芜茶园应采取哪些更新措施？ 39
37.茶树修剪后如何进行管理？ 40
38.茶树冻害和霜害防护的主要措施？ 42
39.茶树雪害的防护措施有哪些？ 44
40.茶树旱害防护的主要措施有哪些？ 45
41.生草栽培对无公害茶园有哪些作用？ 46
42.茶树设施栽培措施有哪些？ 47
43.茶树遮阳栽培技术要求是什么？ 48
44.茶树无土栽培技术措施有哪些？ 49
第四部分 无公害茶园土壤管理与肥料使用 50
45.茶园土壤的类型有哪些？ 50
46.无公害茶园的土壤条件是什么？ 52
47.优质无公害茶园土壤肥力指标有哪些？ 53
48.幼龄茶园如何进行耕作？ 54
49.成龄茶园如何进行耕作？ 55
50.改造和衰老茶园如何进行耕作？ 56
51.无公害茶园在什么条件下可进行免耕？ 57
52.茶园土壤偏碱怎样改良？ 57
53.茶园土壤严重酸化后如何进行改良？ 58
54.茶园土壤铺草覆盖有哪些好处？ 59
55.茶园草料来源及铺草技术有哪些？ 61
56.茶园种植绿肥有哪些好处？ 62
57.适宜茶园种植的绿肥品种有哪些？ 63
58.茶园绿肥如何栽培和利用？ 64
59.无公害茶园施肥的基本原则是什么？ 66
60.氮素的主要作用是什么？茶园中如何施用氮肥？ 68
61.磷素的主要作用是什么？茶园中如何施用磷肥？ 70
62.钾素的主要作用是什么？茶园中如何施用钾肥？ 71
63.茶园施用有机肥的作用是什么？主要的有机肥品种有哪些？ 73
64.无公害茶园使用的有机肥料如何进行无害化处理？ 75
65.无公害茶园如何进行平衡施肥？ 76
66.茶园基肥有哪些？如何施用？ 78
67.茶园追肥有哪些？如何施用？ 80
68.茶园施用叶面肥的主要作用？ 82
69.茶树叶面肥的种类有哪些？怎样施用叶面肥？ 83
70.肥料为什么不能直接抛施或撒施？ 84
71.茶园水土保持技术措施有哪些？ 85
72.茶园灌溉方法有哪些？ 87
73.茶园的排水措施有哪些？ 88
第五部分 无公害茶园病虫害防治 91
74.茶树主要害虫有哪些？ 91
75.茶树主要病害有哪些？ 91
76.假眼小绿叶蝉的发生和为害特点怎样？如何防治？ 92
77.茶尺蠖的发生和为害特点怎样？如何防治？ 94
78.茶毛虫的发生和为害特点怎样？如何防治？ 96
79.茶刺蛾的发生和为害特点怎样？如何防治？ 98
80.茶丽纹象甲的发生和为害特点怎样？如何防治？ 99
81.黑刺粉虱的发生和为害特点怎样？如何防治？ 101
82.茶橙瘿螨的发生和为害特点怎样？如何防治？ 102
83.茶跗线螨的发生和为害特点怎样？如何防治？ 104
84.茶黄蓟马的发生和为害特点怎样？如何防治？ 105
85.茶饼病的发病条件是什么？防治方法有哪些？ 106
86.茶白星病的发病条件是什么？防治方法有哪些？ 108
87.什么是茶苗根结线虫病？如何防治？ 109
88.无公害茶园病虫害防治的基本要求是什么？ 110
89.无公害茶园怎样做到综合防治？ 110
90.无公害茶园怎样实施农业防治？ 112
91.无公害茶园怎样进行物理防治？ 113
92.无公害茶园怎样进行生物防治？ 114
93.什么是微生物制剂，它有哪些特点？ 116
94.苏云金杆菌（Bt）是怎样的杀虫剂？如何使用？ 116
95.昆虫病毒制剂有哪些特点？怎样在茶树上使用？ 118
96.白僵菌的作用特点有哪些？在茶园中使用应注意哪些问题？ 119
97.植物源杀虫剂有哪些特点？茶园中可使用的品种有哪些？ 120
98.什么是茶叶中农药残留？它是如何形成的？ 121
99.制订茶叶中农药最大残留限量（MRL）标准的目的是什么？ 123
100.什么是安全间隔期？它在无公害茶叶生产中起怎样的作用？ 124
101.无公害茶园怎样进行化学防治？ 125
102.无公害茶园如何选择农药品种？ 126
103.无公害茶园怎样适时施用农药？ 128
104.无公害茶园怎样提高农药使用技术？ 130
105.无公害茶园怎样合理轮用和混用农药？ 132
106.茶园杂草的种类和防除的主要栽培措施有哪些？ 133
107.茶园可以使用的除草剂是哪些？如何合理使用？ 134
第六部分 无公害茶叶采摘与加工 137
108.茶叶的采摘标准如何确定？ 137
109.茶叶采摘时要掌握哪些主要技术环节？ 138
110.机械采摘茶园的管理技术特点是什么？ 139
111.采茶机的主要类型及其技术特点怎样？ 141
112.茶树修剪机的主要类型及其技术特点是什么？ 144
113.茶园耕作管理机械类型及其特点是什么？ 145
114.鲜叶运输和贮存的主要方法与要求有哪些？ 148
115.无公害茶叶加工厂的环境条件有什么要求？ 150
116.无公害茶叶加工厂房规划建设基本要求有哪些？ 151
117.无公害茶叶加工设备的配备要求有哪些？ 154
118.茶叶加工设备的安装、调试技术有哪些？ 156
119.茶厂的运行管理技术有哪些？ 157
120.茶叶加工设备日常的保养和维修技术有哪些？ 159
121.大宗茶主要加工设备及其性能特点如何？ 160
122.名优茶加工通用设备有哪些？其性能特点如何？ 162
123.名优茶加工的专用设备有哪些？其性能特点如何？ 163
124.无公害茶加工场合和操作人员的基本卫生要求有哪些？ 164
125.无公害农户名优茶加工的基本要求有哪些？ 165
126.主要茶类的加工工艺是怎样的？ 167
第七部分 无公害茶叶包装、贮藏和运输 168
127.常用的茶叶保鲜方式有哪些？ 168
128.茶叶包装的基本要求有哪些？ 169
129.如何选择茶叶的包装材料？ 170
130.茶叶的包装方法有哪几种？ 171
131.茶叶包装的主要设备有哪些？ 172
132.茶叶包装如何正确使用标签？ 173
133.茶叶包装上的商标类型和使用方法？ 174
134.茶叶贮藏变质主要受哪些因素的影响？ 175
135.如何正确地贮藏茶叶？ 176
136.如何防止茶叶运输过程中的污染？ 177
137.无公害茶叶的销售要求有哪些？ 178
138.茶叶仓库贮藏的日常管理应注意哪些问题？ 179
第八部分 无公害茶叶产品质量与检验 180
139.为什么无公害茶叶标准是强制性标准？ 180
140.如何进行无公害茶叶样品的抽样？ 180
141.无公害茶叶的品质要求包括几部分？ 181
142.无公害茶叶的检验类型有几种？ 182
143.无公害茶叶的交收（出厂）检验需要哪些设备和器具？ 182
144.无公害茶叶的判定原则是如何规定的？ 183
145.进行无公害茶叶检验的机构有哪些要求？ 183
附表 山坡地开辟水平梯级茶园的梯面宽、梯壁高等参考表 184
附录 185
中华人民共和国农产品质量安全法 185
无公害农产品管理办法 195
无公害食品 茶叶（NY5244—2004） 202
无公害食品 茶叶生产技术规程（NY/T5018—2001） 208
无公害食品 茶叶加工技术规程（NY/T5019—2001） 222