概述 1
一、菠菜 3
（一）特征特性 3
（二）类型和品种 5
（三）栽培技术 7
（四）留种 14
二、蕹菜 16
（一）特征特性 16
（二）类型和品种 17
（三）栽培技术 19
（四）留种 27
三、落葵 29
（一）特征特性 30
（二）类型和品种 30
（三）栽培技术 32
（四）留种 35
四、茼蒿 37
（一）特征特性 37
（二）类型和品种 38
（三）栽培技术 38
（四）留种 42
五、苋菜 44
（一）特征特性 44
（二）类型和品种 45
（三）栽培技术 46
（四）留种 50
六、芫荽 51
（一）特征特性 51
（二）类型和品种 52
（三）栽培技术 53
（四）留种 55
七、茎用莴苣 56
（一）特征特性 56
（二）类型和品种 58
（三）栽培技术 58
（四）留种 66
八、薹干菜 68
（一）类型和品种 68
（二）栽培技术 68
（三）采收与制干 69
九、叶用莴苣 70
（一）特征特性 70
（二）类型和品种 71
（三）栽培技术 73
（四）采收 76
十、苦苣 77
（一）特征特性 77
（二）类型和品种 78
（三）栽培技术 79
（四）留种 80
十一、菊苣 81
（一）特征特性 82
（二）类型和品种 82
（三）栽培技术 83
（四）留种 85
十二、实心芹 86
（一）特征特性 86
（二）类型和品种 88
（三）栽培技术 88
（四）留种 95
十三、西洋芹菜 96
（一）特征特性 96
（二）类型和品种 99
（三）栽培技术 99
（四）留种 102
十四、荷兰芹 103
（一）特征特性 103
（二）类型和品种 104
（三）栽培技术 105
（四）留种 107
十五、鸭儿芹 108
（一）特征特性 108
（二）类型和品种 109
（三）栽培技术 109
十六、豆瓣菜 113
（一）特征特性 113
（二）类型和品种 114
（三）栽培技术 114
（四）留种 116
十七、叶菾菜 117
（一）特征特性 117
（二）类型和品种 118
（三）栽培技术 119
（四）留种 121
十八、冬寒菜 122
（一）特征特性 122
（二）类型和品种 123
（三）栽培技术 124
（四）留种 125
十九、番杏 126
（一）特征特性 126
（二）栽培技术 127
（三）留种 128
二十、菊花脑 129
（一）特征特性 129
（二）类型和品种 130
（三）栽培技术 131
（四）留种 133
二十一、荠菜 134
（一）特征特性 134
（二）类型和品种 135
（三）栽培技术 135
（四）留种 138
二十二、菜苜蓿 140
（一）特征特性 140
（二）类型和品种 141
（三）栽培技术 141
（四）留种 143
二十三、马兰 144
（一）特征特性 144
（二）繁殖方法 145
（三）采收 145
（四）留种 146
二十四、紫背天葵 147
（一）特征特性 148
（二）栽培技术 148
二十五、马齿苋 151
（一）特征特性 152
（二）类型和品种 152
（三）栽培技术 153
（四）留种 154
二十六、款冬 155
（一）特征特性 155
（二）类型和品种 156
（三）栽培技术 156
二十七、结球茴香 160
（一）特征特性 160
（二）类型和品种 161
（三）栽培技术 161
二十八、罗勒 164
（一）特征特性 164
（二）类型和品种 164
（三）栽培季节及栽培技术要点 165
二十九、紫苏 166
（一）特征特性 167
（二）类型和品种 168
（三）栽培技术 168
三十、薄荷 171
（一）特征特性 171
（二）类型和品种 172
（三）栽培技术 172
绿色蔬菜生产技术 174
（一）绿色蔬菜产地环境要求 175
（二）绿色蔬菜生产技术 179
（三）绿色蔬菜产品的卫生标准 185
（四）申请绿色食品标志 186
有机蔬菜生产技术 188
（一）有机农业和有机食品的概念 188
（二）我国发展有机农业的重要意义 192
（三）有机农业生产的基本原理 194
（四）有机蔬菜生产技术 199
（五）有机蔬菜的质量监控技术 213
（六）申请OFDC-China有机食品检查、认证的基本程序 213
附一 保护农作物的大气污染物最高允许浓度—GB9137-88 216
附二 农田灌溉水质标准—GB5084—92 218
附三 土壤环境质量标准—GB15618—1995 221