第一章 有机化学实验的基础知识 1
一、实验室规则及安全知识 1
（一）实验室规则 1
（二）实验室安全知识 1
二、有机化学实验常用仪器及其应用范围 2
三、有机化学实验常用技术及装置 5
（一）实验常用技术 5
（二）实验常用装置 6
四、有机化学实验预习、实验报告基本要求 9
（一）有机化学实验预习报告要求 9
（二）有机化学实验报告要求 9
五、有机化学文献简介 12
第二章 有机化学实验基本操作 14
实验一 熔点测定及温度计校正 14
实验二 蒸馏及沸点测定 19
实验三 重结晶 22
实验四 水蒸气蒸馏 28
实验五 减压蒸馏 32
实验六 分馏 38
实验七 萃取与洗涤 40
实验八 折光率及其测定 45
实验九 旋光度及其测定 49
实验十 氨基酸纸色谱法 52
第三章 有机化合物制备实验 59
实验十一 1-溴丁烷的制备 59
实验十二 苯乙醚的制备 60
实验十三 乙酸乙酯的制备 61
实验十四 乙酰水杨酸的制备 63
实验十五 乙酰苯胺的制备 64
实验十六 肉桂酸的制备 65
实验十七 2-甲基-2-己醇的制备 66
实验十八 环己酮的制备 67
实验十九 己二酸的制备 68
实验二十 对氨基苯甲酸乙酯苯佐卡因的制备 69
实验二十一 呋喃甲酸和呋喃甲醇的制备 71
实验二十二 甲基橙的制备 72
实验二十三 从茶叶中提取咖啡因 73
第四章 有机化合物性质实验 75
实验二十四 烃及卤代烷的化学性质 75
实验二十五 醇、酚、醚的化学性质 78
实验二十六 醛和酮的化学性质 80
实验二十七 羧酸的化学性质 81
实验二十八 羧酸衍生物及取代羧酸的化学性质 83
实验二十九 胺的化学性质 84
实验三十 糖的化学性质 86
第五章 有机化合物的定性鉴定 89
一、初步观察 89
（一）物理状态 89
（二）颜色 90
（三）气味 90
（四）灼烧试验 90
二、物理常数的测定 90
三、元素定性分析 90
四、溶解度试验 90
五、官能团鉴定 92
（一）烷烃、烯烃、炔烃的鉴定 92
（二）卤代烃的鉴定 93
（三）醇的鉴定 94
（四）酚的鉴定 96
（五）醚的鉴定 97
（六）醛和酮的鉴定 98
（七）羧酸的鉴定 100
（八）乙酰乙酸乙酯的鉴定 101
（九）硝基化合物的鉴定 102
（十）胺的鉴定 102
（十一）糖类的鉴定 104
（十二）氨基酸和蛋白质的鉴定 106
六、衍生物的制备 107
（一）不饱和烃衍生物的制备 108
（二）卤代烃衍生物的制备 108
（三）醇衍生物的制备 108
（四）酚衍生物的制备 109
（五）醛和酮类衍生物的制备 110
（六）羧酸衍生物的制备 111
（七）胺类衍生物的制备 111
（八）糖类衍生物的制备 112
附录 114
一、有机化学中常见的英文缩写 114
二、常用有机溶剂的沸点及相对密度 118
三、水蒸气压力表 118
四、常用溶剂和特殊试剂的纯化 119
五、常用试剂的配制 125
参考文献 127