前言 1
一、青花菜 1
（一）营养价值 1
（二）植物学特征 2
（三）类型和品种 2
（四）生长发育过程 6
1.发芽期 6
2.幼苗期 6
3.莲座期 6
4.花球形成期 7
5.开花结籽期 7
（五）生长发育需要的条件 7
1.温度 7
2.光照 8
3.土壤 8
4.肥料 8
5.水分 9
（六）周年生产技术 9
1.早春温室栽培 10
2.晚春塑料大棚栽培 12
3.春季露地栽培 12
4.夏季栽培 14
5.秋季露地栽培 16
6.秋延后栽培 17
（七）病虫害防治 18
1.病害 18
2.虫害 20
（八）采种 22
1.确定适宜播期 22
2.播种育苗 23
3.定植和田间管理 23
（九）贮藏保鲜 25
1.冷藏 25
2.药剂处理 26
二、香椿 27
（一）营养价值 28
（二）植物学特征 28
（三）类型和品种 30
（四）生长发育过程 35
（五）长发育需要的条件 36
1.温度 36
2.光照 37
3.土壤和肥料 37
4.水分 38
（六）周年生产技术 38
1.露地常规栽培技术 38
2.大棚栽培技术 39
3.日光温室栽培技术 49
4.矮化密植栽培技术 52
5.香椿种芽菜生产技术 58
6.香椿蛋生产技术 65
（七）留种技术 66
1.种子繁殖 66
2.无性繁殖 67
（八）病虫害防治 67
1.病害 67
2.虫害 70
（九）香椿芽的贮藏保鲜 78
1.地下室堆藏 78
2.浸泡法贮藏 78
3.塑料袋封藏 79
4.塑料袋低温贮藏 79
5.速冻贮藏 79
6.冷冻贮藏 79
（十）香椿芽的简易加工 80
1.盐渍 80
2.糖渍 81
3.干制 82
4.香椿蒜泥 82
5.油汁香椿 83
（十一）香椿生产中存在的主要问题及解决途径 84
三、石刁柏 85
（一）营养价值 86
（二）植物学特征 86
1.根 87
2.地下茎和鳞芽 87
3.地上茎和叶 88
4.花、果实和种子 88
（三）类型和品种 89
1.选种的原则 89
2.常用品种简介 89
（四）生长发育过程 92
（五）生长发育需要的条件 94
1.温度 94
2.光照 94
3.水分 95
4.土壤 95
（六）周年生产技术 96
1.栽培方式 96
2.育苗 98
3.整地和定植 99
4.田间管理 100
5.采收 102
6.留母茎采笋栽培法 103
7.快速繁殖 104
（七）病虫害防治 105
（八）贮藏保鲜 106
1.冷藏 106
2.气调贮藏 107
（九）加工 107
1.石刁柏罐头 107
2.速冻石刁柏 108
3.石刁柏汁 108
4.石刁柏粉 109
5.石刁柏脯 109
（十）劣质石刁柏产生的原因及防止方法 109
1.老化 109
2.空心 110
3.白石刁柏变色 111
4.嫩茎开裂 111
5.畸形笋 111
6.弯曲笋 112
7.嫩茎锈斑 112
8.嫩茎苦味过重 112
9.嫩茎有异味 113
四、黄花菜 113
（一）植物学特征 114
1.根 114
2.茎和叶 114
3.花、果实和种子 116
（二）类型和品种 117
1.类型 117
2.品种简介 118
（三）生长发育过程 122
1.春苗生长期 122
2.抽葶显蕾期 123
3.开花期 123
4.冬苗生长期 123
5.休眠期 124
（四）生长发育需要的条件 124
1.温度 124
2.水分 124
3.光照 125
4.土壤 125
（五）周年生产技术 125
1.繁殖方法 126
2.整地和定植 126
3.田间管理 127
4.采收 130
（六）病虫害防治 130
1.病害 130
2.虫害 131
（七）加工 131
五、百合 132
（一）植物学特征 133
1.根 133
2.茎 133
3.叶 135
4.花、果实和种子 135
（二）类型和品种 136
（三）生长发育过程 138
1.播种越冬期 139
2.幼苗期 140
3.珠芽期 140
4.现蕾开花期 140
5.成熟收获期 140
（四）生长发育需要的条件 140
1.温度 140
2.湿度 141
3.土壤和肥料 141
4.光照 142
（五）周年生产技术 142
1.繁殖方法 142
2.整地播种 143
3.追肥 144
4.保墒防涝 145
5.摘心去珠芽 146
6.培土 146
7.改善后期管理，延长功能叶寿命 147
（六）病虫害防治 147
1.病害 147
2.虫害 150
（七）贮藏保鲜 151
（八）加工 151
1.百合干 151
2.百合粉 152
六、菊苣 152
（一）营养价值 153
（二）植物学特征 153
（三）生长发育需要的条件 153
1.温度 153
2.土壤营养 154
3.水分 154
（四）类型和品种 155
（五）周年生产技术 156
1.结球菊苣栽培技术 156
2.软化栽培技术 159
七、蕨菜 162
（一）营养价值 163
（二）植物学特征 164
（三）类型和品种 164
（四）生长发育需要的条件 165
（五）周年生产技术 166
1.露地栽培 166
2.早熟栽培 167
（六）采收与加工 168
1.采收 168
2.整理与腌制 168
3.干制 170
（七）食用方法 170
1.商芝肉 170
2.肉炒蕨菜段 171
3.蕨菜汤 171
八、紫背天葵 171
（一）营养价值 172
（二）植物学特征 172
（三）生长发育需要的条件 173
1.温度 173
2.光照 173
3.土壤肥料 173
4.水分 173
（四）周年生产技术 174
1.露地栽培 174
2.保护地栽培 175
九、罗勒 176
（一）营养价值和疗保健作用 176
（二）植物学特征 177
（三）生长发育需要的条件 178
（四）周年生产技术 178
1.春露地栽培 179
2.露地早熟栽培 179
3.保护地栽培 181
（五）采种 182
（六）病虫害防治 182
十、马齿苋 183
（一）营养价值和食疗作用 183
（二）植物学特征 184
（三）生长发育需要的条件 184
（四）周年生产技术 185
1.露地栽培 185
2.露地早熟栽培 186
3.秋延后栽培 187
（五）采种 187
十一、紫苏 187
（一）营养价值和医疗保健作用 188
（二）植物学特征 188
（三）生长发育需要的条件 190
（四）周年生产技术 190
1.春露地栽培 190
2.露地早熟栽培 191
3.秋延后栽培 192
（五）采种 192
（六）病虫害防治 193
（七）加工 193
十二、千筋京水菜 194
（一）周年生产技术 195
1.秋季露地栽培 195
2.秋播越冬栽培 196
3.夏播栽培 197
（二）采种 197
十三、苦苣菜 198
（一）营养价值和医疗保健作用 198
（二）植物学特征 199
（三）生长发育需要的条件 199
（四）周年生产技术 201
1.春季露地早熟栽培 201
2.春露地栽培 201
3.早秋露地栽培 202
4.越冬栽培 202
（五）采种 203
1.春播采种 203
2.秋播采种 204
十四、油麦菜 204
（一）植物学特征 204
（二）生长发育需要的条件 205
（三）周年生产技术 205
1.露地栽培 206
2.露地早熟栽培 207
3.秋延后栽培 208
（四）采种 209
1.春播采种 209
2.秋播采种 209
十五、朝鲜蓟 210
（一）植物学特征 210
1.根 210
2.茎 211
3.叶 211
4.花、果实和种子 211
（二）类型和品种 211
（三）生长发育过程 212
（四）生长发育需要的条件 213
（五）周年生产技术 214
1.种苗的繁殖 214
2.选地整地 214
3.定植 214
4.田间管理 215
5.采收 215
（六）病虫害防治 216
十六、草石蚕 216
（一）植物学特征 217
（二）生长发育需要的条件 217
（三）类型和品种 218
（四）栽培技术 219
（五）加工 220
十七、香苜蓿 221
（一）植物学特征 222
（二）栽培技术 222
十八、菊竿 223
（一）植物学特征 223
（二）生长发育需要的条件 223
（三）栽培技术 224