绪论 1
一、牛奶在人们日常生活中的地位 1
二、奶牛在农业生产中的地位 2
三、奶牛业发展趋势与方向 2
第一章 牛的品种 4
一、乳用牛品种 4
二、乳肉兼用牛 8
第二章 奶牛评定 17
一、外形部位及鉴定的意义 17
二、奶牛外形要求 19
三、奶牛体况评分 20
四、怎样挑选奶牛 21
第三章 泌乳生理与奶的生产 25
一、泌乳生理 25
二、影响产奶量的因素 28
三、影响乳成分的因素 32
四、挤奶技术 34
第四章 奶牛的消化特点及营养过瘤胃技术 40
一、牛的消化器官及功能 40
二、牛的消化特点 42
三、牛蛋白质的消化利用 43
四、过瘤胃技术的应用 44
五、非蛋白氮（NPN）的利用 48
第五章 犊牛的饲养管理 52
一、犊牛的接生 52
二、尽快喂初乳 53
三、犊牛喂奶次数和喂奶量 55
四、利用发酵初乳喂犊牛 55
五、犊牛断奶 58
六、犊牛采食与饮水训练 59
七、犊牛的管理 61
八、犊牛断乳后饲养管理 65
第六章 育成牛的饲养管理 66
一、牛的生长曲线 66
二、育成牛前期的管理7～18月龄 67
三、育成牛后期的管理（妊娠牛管理） 68
第七章 泌乳牛的管理 70
一、围产期的饲养管理 71
二、升乳期的饲养管理 75
三、高峰期的饲养管理 75
四、稳定期的饲养管理 77
五、末乳期的饲养管理 77
六、干乳时间及方法 78
七、干乳期的饲养管理 79
八、季节饲养法 80
第八章 集约化饲养技术 89
一、散栏饲养 89
二、电脑管奶牛 93
三、奶牛生产管理新模式 96
第九章 奶牛的选种选配与品质改良 99
一、选种选配 99
二、品质改良 103
第十章 奶牛繁殖 105
一、奶牛的人工授精 105
二、奶牛的繁殖配种 108
三、提高母牛繁殖率的措施 121
四、奶牛初乳在繁殖方面的利用 123
五、营养对母牛繁殖率的影响 128
六、奶牛胚胎移植技术 131
七、剖腹产手术方法及过程 134
第十一章 饲料种类与水的作用 136
一、饲料种类 136
二、水的作用 137
第十二章 粗饲料生产与加工 142
一、种草养畜效益及意义 142
二、牧草的种类与栽培 144
三、牧草 151
四、青干草调制 165
五、青贮饲料 173
六、粗饲料加工 180
第十三章 精饲料与多汁饲料 184
一、精饲料种类及特性 184
二、精饲料加工 191
三、多汁类饲料种类及营养特点 192
第十四章 添加剂饲料与使用 194
一、矿物质类 194
二、维生素类 196
三、微量元素类 196
四、复合预混料 197
五、添加剂用量及效果 197
第十五章 奶牛日粮配制与加工 203
一、概念 203
二、牛、羊等反刍动物配制全混合日粮生产流程 205
三、奶牛营养需要和饲养标准 206
四、饲料配合原则 209
五、奶牛日粮配制方法 209
六、泌乳牛日粮配合技术要点 213
七、奶牛日粮配方 216
第十六章 集约化饲养工艺及牛场设计 222
一、搞好现代畜牧小区建设的思路 222
二、现代化奶牛场规划与布局 225
三、牛舍建筑 225
四、奶牛场的机械和设备 234
五、挤奶机械与鲜奶冷却设备 238
第十七章 奶牛疾病及防治 241
一、防疫工作的概念及要求 241
二、犊牛、育成牛的预防接种计划 244
三、季节与疾病发生关系 245
四、传染性疾病简介 246
五、乳房疾病 254
六、牛消化疾病 258
七、寄生虫病 266
八、产科疾病 268
九、中毒病 275
十、奶牛蹄病及保健 278