模块一 猪生产 1
单元一 基本技能 1
实训一 猪的外貌部位识别与外形鉴定 1
实训二 猪的体尺测量和体重估计 4
实训三 猪的品种识别 5
实训四 猪的采精技术 6
实训五 猪的配种技术 7
实训六 猪的活体测膘 8
实训七 （讨论）如何提高肉猪的出栏率和商品率 9
实训八 现代养猪场的工艺流程设计 10
单元二 综合实训 12
实训一 母猪的分娩与接产技术 12
实训二 猪的屠宰测定 14
实训三 猪肉的品质测定 16
实训四 猪精液品质检查 17
实训五 猪群行为观察 18
实训六 猪场生产记录与分析 19
实训七 猪场饲养管理制度的制定 21
实训八 公猪的饲养管理 24
实训九 妊娠母猪、哺乳母猪的饲养管理 26
实训十 仔猪的饲养管理 28
实训十一 后备猪的饲养管理 30
实训十二 育肥猪的饲养管理 31
实训十三 猪场卫生防疫 32
实训十四 小型养猪场的设计和规划 33
实训十五 猪场生产经营管理 34
模块二 家禽生产 39
单元一 基本技能 39
实训一 家禽外貌部位识别与体尺测量 39
实训二 家禽的品种识别 41
实训三 种蛋的构造和品质鉴定 43
实训四 家禽胚胎发育观察 45
实训五 雏鸡的断喙技术 47
实训六 家禽体重与均匀度的测定 49
实训七 水禽活拔羽绒技术 50
实训八 （讨论）如何提高雏鸡成活率 51
单元二 综合实训 53
实训一 孵化机的构造和使用 53
实训二 孵化效果的检查与分析 54
实训三 家禽产蛋性能的外貌和生理特征鉴定 56
实训四 家禽人工授精技术 57
实训五 孵化计划的编制和孵化效果的计算 59
实训六 家禽屠宰及屠宰率的测定 61
实训七 初生雏的雌雄鉴别 62
实训八 雏鸡的饲养技术 64
实训九 家禽饲养设备的构造及使用 66
实训十 鸡产蛋曲线的分析应用 67
实训十一 育成鸡的饲养技术 68
实训十二 产蛋鸡的饲养技术 70
实训十三 肉用仔鸡的饲养技术 71
实训十四 肉用种鸡的饲养技术 73
实训十五 鸭的饲养技术 75
实训十六 鹅的饲养技术 78
实训十七 拟订蛋鸡光照计划 80
实训十八 鸡场生产计划编制 82
实训十九 禽场管理制度的制定 84
实训二十 禽场卫生防疫 84
模块三 牛生产 87
单元一 基本技能 87
实训一 牛的品种识别 87
实训二 牛的编号、打号和去角 88
实训三 牛的体尺测量与体重估测 89
实训四 奶牛的线性评定 91
实训五 牛奶脂肪含量（乳脂率）的测定 94
实训六 掺假乳的检验 95
实训七 牛的年龄鉴别 96
实训八 （讨论）如何提高奶牛产奶量 98
单元二 综合实训 99
实训一 乳品验收 99
实训二 乳用种公牛的后裔测定 101
实训三 乳牛泌乳曲线的绘制与分析 104
实训四 青贮饲料的制作与品质鉴定 107
实训五 奶牛的挤奶技术 108
实训六 母牛配种计划的编制 109
实训七 犊牛接产技术与母牛产后护理 111
实训八 牛群周转计划的编制 112
实训九 泌乳奶牛日粮配方的制订 113
实训十 拟定牛群饲养管理操作规程 114
实训十一 奶牛的饲养技术 115
实训十二 奶牛场管理制度的制定 116
实训十三 肉牛育肥技术 117
实训十四 养牛场的设计和规划 119
实训十五 牛场卫生防疫 119
模块四 羊生产 121
单元一 基本技能 121
实训一 羊品种的识别 121
实训二 羊的体尺测量 122
实训三 羊毛纤维形态和组织学构造的观察 122
实训四 羊毛毛样的采集 123
实训五 绵羊的剪毛技术 124
实训六 羊肉品质的测定 125
实训七 绵羊的药浴技术 126
实训八 （讨论）如何提高养羊的育肥效果 127
单元二 综合实训 128
实训一 羔皮与裘皮的品质鉴定 128
实训二 肉用羊的屠宰测定 129
实训三 羊毛长度的测定 131
实训四 羊毛纤维卷曲弹性度的测定 132
实训五 羊毛纤维强度的测定 133
实训六 羊毛细度的测定 134
实训七 羊毛净毛率的测定 134
实训八 羊的发情鉴定与配种 136
实训九 羊的产羔与接羔技术 137
实训十 羔羊的饲养技术 138
实训十一 羊的放牧技术 139
实训十二 羊场管理制度的制定 141
实训十三 羊场的设计与规划 141
附录 奶牛线性评分与功能分转换表 143
参考文献 145