第一章 培养基灭菌 1
第一节 分批灭菌 1
第二节 连续灭菌 8
参考文献 16
第二章 空气除菌 18
第一节 空气中的微生物 18
第二节 空气除菌方法 19
第三节 空气过滤设计 20
第四节 膜过滤器 26
第五节 空气除菌典型流程 31
参考文献 33
第三章 通气与搅拌 34
第一节 搅拌器的形式和轴功率计算 34
第二节 通气发酵罐中溶解氧速率与通气及搅拌的关系 48
参考文献 61
第四章 发酵罐的比拟放大 63
第一节 发酵罐比拟放大法的进展 63
第二节 以kLa(或kd)为基准的比拟放大法 64
第三节 以P0/V相等为基准的比拟放大法 68
第四节 比拟放大的其他校核基准 69
第五节 发酵罐的比拟缩小 73
参考文献 74
第五章 固定化酶、固定化细胞 75
第一节 概述 75
第二节 酶、细胞的固定化方法及固定化后的性质 75
第三节 固定化酶、固定化细胞的应用 78
第四节 固定化酶、固定化细胞反应动力学 89
第五节 固定化酶、固定化细胞反应器 96
参考文献 104
第六章 典型发酵过程动力学及模型 106
第一节 分批发酵动力学 106
第二节 细胞反应动力学模型的建立 121
第三节 补料分批发酵过程动力学 129
第四节 连续发酵过程动力学 139
参考文献 150
第七章 发酵过程参数的在线测量及仪表 151
第一节 概述 151
第二节 发酵过程pH的检测及其传感器 156
第三节 发酵过程中溶解氧的检测与溶解氧电极 161
第四节 氧化还原电位电极 170
第五节 菌体浓度和生物量的检测 173
参考文献 184
第八章 微生物生化反应过程的质量和能量衡算 185
第一节 概述 185
第二节 微生物生化反应过程的碳素衡算 185
第三节 微生物生化反应过程ATP和氧的衡算 192
第四节 微生物生化反应过程的能量衡算 205
参考文献 214
第九章 发酵过程的计算机在线控制 215
第一节 概述 215
第二节 发酵过程控制的特征、参数及其测量 217
第三节 发酵过程的计算机控制策略 221
第四节 发酵过程计算机控制实例 229
参考文献 236
第十章 发酵工程下游技术 237
第一节 概述 237
第二节 细胞破碎 242
第三节 传统过滤（死端过滤） 245
第四节 离心分离 247
第五节 膜过滤（错流过滤） 251
第六节 溶剂萃取 257
参考文献 259