第一章 显微镜使用技术 1
实验一 普通光学显微镜的使用 1
实验二 暗视野显微镜的使用 6
实验三 相差显微镜的使用 7
实验四 荧光显微镜的使用 8
实验五 电子显微镜的使用 12
第二章 微生物染色技术 17
实验一 单染色法 17
实验二 复染色法 18
实验三 特殊染色法 21
实验四 负染色法 24
实验五 微生物细胞内贮藏物质的染色 25
实验六 霉菌菌丝染色 26
第三章 培养基制备技术 28
实验一 细菌用培养基的配制 28
实验二 真菌用培养基的配制 29
第四章 消毒、灭菌与除菌技术 31
实验一 加热及紫外线消毒与灭菌 31
实验二 过滤除菌 34
实验三 化学药物消毒与灭菌 36
实验四 玻璃器皿的洗涤、包扎与灭菌 38
第五章 微生物的接种与分离培养 40
实验一 微生物的接种 40
实验二 微生物的分离纯化方法 43
实验三 微生物的培养方法 46
实验四 微生物培养特征的观察 50
第六章 微生物的生长与环境条件 54
实验一 微生物细胞大小的测量 54
实验二 微生物数量的测定——血球计数板法 55
实验三 细菌生长曲线的测定 57
实验四 酵母菌死活细胞的鉴别 58
实验五 环境因素对微生物生长的影响 59
第七章 微生物的生理生化试验 63
实验一 细菌的生理生化试验 63
实验二 酵母菌的生理生化反应 68
实验三 霉菌生理生化试验 72
第八章 微生物菌种选育技术 74
实验一 诱变育种的基本程序及操作要点 74
实验二 紫外线诱变最适剂量的测定 80
实验三 高产蛋白酶曲霉的选育 82
实验四 营养缺陷型突变株的筛选 84
实验五 抗噬菌体菌株的选育 85
实验六 酵母菌细胞原生质体融合 87
实验七 电诱导酵母菌与短梗霉属间的融合 89
第九章 菌种保藏技术 92
实验一 常用简易保藏法 92
实验二 冷冻真空干燥保藏法 94
实验三 液氮超低温冷冻保藏法 96
实验四 厌氧性细菌保藏法 97
实验五 噬菌体保藏法 98
实验六 食用菌菌种保藏法 99
实验七 蒸馏水或其他溶液保藏法 101
第十章 病毒的分离与培养 103
实验一 噬菌体的分离与纯化 103
实验二 噬菌体效价的测定 104
实验三 病毒的鸡胚接种 106
实验四 病毒的细胞分离培养法 108
实验五 鸡胚成纤维细胞培养及病毒接种 113
第十一章 常用血清学实验技术 116
实验一 免疫血清的制备 116
实验二 凝集反应 118
实验三 沉淀反应 120
实验四 补体结合反应 121
实验五 血凝试验与血凝抑制试验 125
实验六 免疫酶测定法（ELISA） 127
第十二章 动物实验技术 130
实验一 实验动物保定法 131
实验二 实验动物接种法 132
实验三 实验动物采血法 135
实验四 感染动物观察 138
第十三章 生产实践中常用微生物分离与性能鉴定 140
实验一 乳酸菌的分离与性能鉴定 140
实验二 醋酸菌的分离与性能鉴定 142
实验三 谷氨酸产生菌的分离与性能鉴定 143
实验四 枯草芽孢杆菌的分离及初筛 144
实验五 酒曲中酵母菌的分离 145
实验六 啤酒酵母的分离 146
实验七 根霉的分离 147
实验八 柠檬酸产生菌的分离 147
实验九 黑曲霉糖化酶菌株的分离 148
实验十 米曲霉的分离 149
实验十一 土壤中自生固氮菌的分离 149
实验十二 豆科植物根瘤中根瘤菌的分离 150
实验十三 土壤中苏云金杆菌的分离 151
实验十四 土壤中放线菌的分离及其抑菌活性的测定 152
实验十五 光合细菌的分离 153
实验十六 产甲烷细菌的富集与分离 155
实验十七 香菇纯种的分离 157
第十四章 食品微生物指标检测技术 159
实验一 食品中菌落总数的测定 159
实验二 食品中大肠菌群最近似数的测定 161
实验三 食品中沙门氏菌的检验 165
实验四 食品中副溶血性弧菌的检验 172
附录 176
附录一 常用染色液、指示剂及试剂的配制 176
附录二 溶液与缓冲液的配制 179
附录三 常用培养基配制 184
附录四 微生物学实验中常用数据表 196
参考文献 198