编者的话 1
一、综述 1
（一）豆类蔬菜的营养价值和作用 1
（二）豆类蔬菜的生物学通性 2
（三）豆类蔬菜的栽培共性 7
二、菜豆 12
（一）主要性状 12
（二）对环境条件的要求 15
（三）类型与优良品种 17
（四）栽培技术 21
（五）秋菜豆的栽培要点 28
（六）早熟栽培技术措施 29
三、豇豆 33
（一）主要性状 33
（二）生长发育及对环境条件的要求 35
（三）类型与优良品种 37
（四）栽培技术 41
四、豌豆 47
（一）主要性状 47
（二）生长发育及对环境条件的要求 49
（三）类型与优良品种 51
（四）栽培技术 54
（五）食苗豌豆栽培 58
五、毛豆 59
（一）主要性状 59
（二）生长发育及对环境条件的要求 62
（三）类型与优良品种 65
（四）栽培技术 66
六、蚕豆 71
（一）植物学性状 71
（二）生长发育及对环境条件的要求 72
（三）类型与优良品种 76
（四）栽培技术 78
七、其他豆类蔬菜 82
（一）扁豆 82
（二）刀豆 84
（三）四棱豆 85
（四）藜豆 88
（五）多花菜豆 90
（六）莱豆 92
八、豆类芽苗菜栽培 94
（一）概述 94
（二）豆芽的栽培 95
（三）豆苗的栽培 100
九、豆类蔬菜病害及其防治 104
（一）生理性病害 104
（二）猝倒病立枯病和沤根 105
（三）细菌性疫病 108
（四）锈病 109
（五）病毒病 111
（六）炭疽病 113
（七）根腐病 114
（八）煤霉病 116
（九）其他豆科蔬菜病害 117
十、豆类蔬菜虫害及其防治 120
（一）豆荚螟 120
（二）豇豆荚螟 122
（三）蚜虫 124
（四）地老虎 125
（五）蝼蛄 128
（六）其他害虫 130