一、筹划开个冷饮店 1
（一）开个冷饮店行不行？ 1
（二）如何为冷饮店选址？ 6
（三）怎样起个恰到好处的店名？ 10
（四）冷饮店开业准备7步走是什么？ 13
（五）怎么筹集开店资金？ 19
（六）如何设计冷饮店的外观？ 22
（七）为什么装修时应强调流动线的设计？ 25
（八）如何合法正规开店？ 29
（九）如何制造开业前的轰动效应？ 31
二、冷饮店的营销 35
（一）品牌营销的重要性在哪里？ 35
（二）冷饮店的营销策略是什么？ 37
（三）准备加盟国内连锁冷饮店应了解哪些情况？ 42
（四）如何筹划连锁冷饮店的特许费？ 46
（五）冷饮店怎么搞促销活动？ 51
（六）服务中的禁忌是什么？ 55
（七）如何进行员工上岗前的培训？ 57
三、冷饮店的管理 62
（一）老板应具备的素质是什么？ 62
（二）员工应当具备什么样的素质？ 64
（三）人性化管理的要点是什么？ 68
（四）有效管理员工工作方法有哪些？ 71
（五）如何招聘高素质员工？ 78
（六）岗位与工资、福利如何确定？ 81
（七）冷饮店的环境卫生如何管理？ 85
（八）饮品卫生如何保证？ 87
（九）员工个人卫生如何管理？ 91
四、冷饮相关知识 93
（一）冷饮料的分类是什么？ 93
（二）冷饮料的营养特点和饮用方法是什么？ 100
（三）配制饮料有哪些禁忌？ 108
（四）制作冷饮的主要设备及工具是什么？ 111
（五）冷饮店蔬菜果汁主要配方知识有哪些？ 116
五、冷饮制作 118
（一）怎么制作蔬果类饮料？ 118
（二）怎样制作冰淇淋？ 127
（三）怎样制作刨冰饮品？ 135
（四）怎样制作乳类冷饮？ 137
（五）怎么配制茶饮料和咖啡饮料？ 140