第一章 旅游发展的概况 1
（一）世界旅游 1
（二）中国古代和近代旅游 2
（三）新中国建立后的旅游 4
（四）世界旅游发展历史的启示 5
第二章 旅游业在经济发展中的作用 7
（一）增加经济收入 7
（二）促进有关行业的发展 8
（三）扩大劳动就业 9
（四）推动科技文化的交流 10
第三章 旅游业的构成 11
（一）旅游的概念 11
（二）旅游的条件 13
（三）旅游构成的要素 15
第四章 旅游区的开发建设 17
（一）发展旅游业的目标 17
（二）旅游区开发建设的原则 18
（三）旅游资源的保护 21
（四）旅游资源的开发 22
（五）旅游资源的利用 22
第五章 旅游饭店 24
（一）旅馆业的概况 24
（二）饭店的种类和等级 25
（三）饭店的组织管理 27
（四）饭店服务的要求 32
（五）饭店服务职责 36
第六章 旅游餐厅 38
（一）餐厅的种类和经营方式 38
（二）餐厅经营要有特色 41
（三）餐厅服务的要求 41
（四）餐厅服务职责 44
第七章 旅游交通 48
（一）交通在旅游业中的作用 48
（二）加快发展旅游交通 51
第八章 旅游商品 54
（一）旅游商品的收入 54
（二）旅游商品的种类 55
（三）旅游商品的供应 57
第九章 旅游市场 60
（一）旅游产品的交换过程 60
（二）对旅游市场的分析 62
（三）旅游产品的推销 65
第十章 旅游人才培养 68
（一）国外旅游教育情况 68
（二）我国旅游人才的培养 70
第十一章 旅游涉外业务 72
（一）旅游涉外业务的内容 72
（二）接待导游活动 74
（三）旅游涉外注意事项 76
第十二章 旅游业的经营管理 80
（一）改革旅游管理体制 80
（二）注重提高经济效益 82
（三）旅游经营要灵活多样 83
（四）提高旅游全过程的服务质量 85
（五）实行现代化的科学管理 86
第十三章 世界旅游发展的趋向 89
（一）旅游发展的特点 89
（二）旅游项目的开发 90
附录 99
（一）我国主要名胜古迹 99
（二）国外主要城市风光和名胜古迹 136
（三）我国对外开放的地区 143