绪论 1
第一章 粮油食品卫生检验基础知识 4
第一节 粮油中的毒害物质 4
第二节 样品的采取与管理 7
第三节 粮油食品卫生检验工作的统一要求 9
思考与练习 15
第二章 粮油样品的预处理技术 16
第一节 提取 16
第二节 净化 24
第三节 浓缩 31
思考与练习 34
第三章 粮油熏蒸及残留的检验 35
第一节 氯化苦 35
第二节 磷化物 39
第三节 马拉硫磷 45
第四节 二硫化碳 49
第五节 二溴乙烷 53
第六节 氯化物 56
思考与练习 60
第四章 有害元素污染的检验 62
第一节 总砷的测定 62
第二节 总汞的测定 74
第三节 镉的测定 87
第四节 氟的测定 98
思考与练习 107
第五章 食品中农药的测定 109
第一节 食品中有机磷农药残留量的测定方法 109
第二节 食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法 123
第三节 拟除虫菊酯 134
思考与练习 139
第六章 其他毒害物质的检验 141
第一节 食品中N-亚硝基化合物的测定 141
第二节 游离棉酚 148
第三节 食品中黄曲霉毒素B1的测定 153
第四节 苯并［a］芘 168
第五节 浸出油中残留溶剂 177
思考与练习 180
第七章 食品添加剂的检验 182
第一节 防腐剂的检测 182
第二节 发色剂的检测 187
第三节 着色剂的检测 195
第四节 抗氧化剂 207
第五节 漂白剂 220
思考与练习 225
附录 226
主要参考文献 243