绪论 1
第一章 畜禽饲养与饲料 4
第一节 饲料的营养物质与畜禽营养 4
一、饲料与畜体的化学组成 4
二、饲料中的营养物质及其功能 4
第二节 饲料营养价值评定 13
一、饲料营养价值评定方法 13
二、评定饲料总营养价值的单位、概念及应用 14
第三节 饲料 15
一、青绿饲料 15
二、青贮饲料 16
三、粗饲料 16
四、能量饲料 17
五、蛋白质饲料 18
六、矿物质饲料 19
七、添加剂饲料 19
八、配合饲料 20
九、饲料加工与调制 21
第四节 畜禽的营养需要 23
一、畜禽的维持营养需要 23
二、繁殖家畜的营养需要 24
三、生长肥育畜禽的营养需要 24
四、泌乳家畜的营养需要 26
五、役畜的营养需要 27
六、产毛家畜的营养需要 27
七、产蛋的营养需要 28
第五节 饲养标准与日粮配合 30
一、饲养标准 30
二、日粮配合 31
三、畜禽饲喂技术 39
思考题 40
第二章 畜禽遗传育种基础 41
第一节 遗传的物质基础 41
一、细胞与细胞分裂 41
二、染色体与基因 43
三、遗传工程简介 48
第二节 遗传的基本规律 49
一、分离定律 49
二、自由组合定律 51
三、连锁互换定律 52
四、性连锁遗传（伴性遗传） 54
第三节 遗传、变异与环境 54
一、遗传与变异 54
二、遗传、环境与性状 55
三、遗传、变异与选择 56
第四节 家畜品种 57
一、种与品种 57
二、品种分类 58
三、影响品种形成的因素 59
第五节 家畜的生长与发育 60
一、生长与发育的概念 60
二、生长与发育的基本规律 60
三、研究生长与发育的方法 62
四、影响生长发育的因素 63
第六节 家畜外形、体质与生产力评定 64
一、家畜的外形和体质 64
二、家畜生产力评定 65
第七节 家畜的选种 69
一、选择的意义和作用 69
二、质量性状的选择 70
三、数量性状的选择 71
四、种用价值评定 72
第八节 选配 75
一、选配的意义和作用 75
二、选配原则 75
三、选配方式 76
四、近交及其应用 77
第九节 家畜的繁育方法 79
一、本品种选育 79
二、杂交优势利用 81
思考题 85
第三章 家畜繁殖 87
第一节 家畜的生殖器官及其机能 87
一、公畜生殖器官及其机能 87
二、母畜生殖器官及其机能 88
三、生殖激素 89
第二节 公畜的生殖机能 91
一、性成熟 91
二、精子的发生 91
三、精液 92
第三节 母畜发情生理 94
一、初情期、性成熟和初配年龄 94
二、卵子的发生和卵泡发育 94
三、发情与发情周期 95
四、各种家畜发情周期特点 96
五、发情鉴定 98
六、发情控制 98
七、超速排卵 100
第四节 家畜配种 100
一、家畜的配种方法及种公畜的配种能力 100
二、家畜人工授精 101
第五节 受精与妊娠 105
一、精子、卵子在母畜生殖道中运行和受精前的准备 105
二、卵子形态和受精过程 105
三、胚胎的早期发育 106
四、胚胎的附植、胎膜和胎盘 106
五、胚胎的生长和母体的变化 108
六、妊娠期 109
七、妊娠诊断 109
八、胚胎移植 110
第六节 家畜的分娩和护理 111
一、家畜分娩过程 111
二、助产 112
三、产后护理 112
四、诱发分娩 112
第七节 提高家畜繁殖力措施 112
一、家畜的繁殖力 112
二、提高家畜繁殖力的措施 113
思考题 114
第四章 家畜环境卫生学概论与保健 115
第一节 空气环境卫生 115
一、空气环境的作用 115
二、畜舍内空气环境与控制 123
第二节 水的卫生 131
一、饮用水的卫生要求和评定 131
二、各种饮用水源的卫生特点 133
三、饮用水的人工净化与消毒 133
第三节 畜牧场的设置 135
一、畜牧场场址的选择 135
二、畜牧场场地规划与建筑物布局 136
三、畜牧场公共卫生设施 137
四、畜舍设计原理 139
第四节 畜牧场的环境保护 140
一、畜牧场环境污染途径及危害 140
二、环境保护的主要环节 142
三、畜牧场的环境卫生监测 143
第五节 家畜保健 144
一、疾病和病因 144
二、健康与不健康畜禽的表征 146
三、传染病的防治措施 147
四、畜禽寄生虫病防治 147
五、畜牧场的消毒 148
思考题 148
第五章 养猪 150
第一节 猪的经济类型和品种 150
一、猪的经济类型 150
二、猪的品种 150
第二节 猪的生物学特性及饲养管理一般原则 160
一、猪生物学特性和猪群类别划分 160
二、饲养管理一般原则 162
第三节 种猪的饲养管理和繁殖 164
一、种公猪的饲养管理 164
二、母猪配种前的饲养管理 167
三、猪的配种 169
四、妊娠母猪的饲养管理 171
五、母猪和分娩 173
六、哺乳母猪的饲养管理 176
第四节 幼猪的饲养管理 181
一、哺乳仔猪的养育及管理 181
二、断奶仔猪的养育及管理 187
三、后备猪的饲养管理 189
第五节 肉猪的饲养管理 190
一、影响肉猪生长的因素 190
二、肉猪的饲养技术 193
三、僵猪的产生及预防 195
第六节 猪的育种 196
一、猪的选种与选配 196
二、猪的本品种选育和杂交利用 199
思考题 203
第六章 养禽 204
第一节 家禽的品种 204
一、鸡的品种 204
二、鸭的品种 212
三、鹅的品种 212
四、火鸡品种 213
第二节 家禽的繁殖 214
一、家禽的外貌部位名称及其特征 214
二、家禽的选择与淘汰 215
三、家禽的繁殖技术 217
第三节 家禽的孵化 219
一、蛋的构造和形成 219
二、种蛋的选择、保存、运输和消毒 221
三、各种家禽的孵化期 222
四、孵化条件 222
五、孵化方法 223
六、孵化结果的检查 226
七、初生雏的雌雄鉴别 227
第四节 蛋鸡的饲养管理 228
一、雏鸡的饲养管理 228
二、育成鸡的饲养管理 237
三、产蛋鸡的饲养管理 239
第五节 肉鸡和火鸡的饲养管理 245
一、肉用仔鸡的生产 245
二、肉用种鸡的饲养管理 249
三、火鸡的饲养管理 251
第六节 鸭、鹅的饲养管理 253
一、鸭的饲养管理 253
二、鹅的饲养管理 256
思考题 258
第七章 养牛 259
第一节 牛的品种 259
一、本国品种 259
二、外国品种 264
第二节 牛的育种 267
一、牛的生产性能 267
二、牛的外貌 271
三、牛的选种 279
四、牛的育种 280
五、牛育种管理 282
第三节 牛的繁殖 283
一、母牛发情 283
二、母牛配种 284
三、母牛的妊娠与分娩 286
第四节 牛的饲养管理 287
一、牛的习性与食性 287
二、乳用牛的饲养管理 289
三、犊牛培育 295
四、育成牛的饲养管理 297
五、肉用牛的饲养管理 297
六、役牛的饲养管理 300
七、种公牛的饲养管理 300
第五节 牛产品的初步处理 301
一、牛奶 302
二、牛肉与牛皮 304
思考题 305
第八章 养羊 307
第一节 羊的产品 307
一、羊毛 307
二、羊皮 313
三、羊奶 314
四、羊肉 314
第二节 绵羊的品种 314
一、细毛羊品种 314
二、半细毛羊品种 317
三、粗毛羊品种 318
四、毛皮用羊品种 319
第三节 羊的鉴定和整群 320
一、羊的鉴定 320
二、羊的整群和组群 324
第四节 羊的育种 325
一、纯种繁殖 325
二、杂交改良 326
三、羊的选种方法 327
四、羊的选配 327
第五节 绵羊的繁殖 328
一、羊的繁殖规律 328
二、羊的配种及羔羊培育 329
第六节 绵羊的饲养管理 333
一、绵羊的生物学特性和消化特点 333
二、绵羊放牧 334
三、种羊的饲养管理 339
四、绵羊的一般管理 341
五、绵羊的剪毛 343
第七节 山羊 345
一、山羊品种 345
二、山羊的繁殖 349
三、奶山羊的选择和鉴定标准 350
四、山羊的习性和行为 350
五、山羊的饲养方式 351
六、奶山羊的饲养管理 351
思考题 356
第九章 养马 358
第一节 马的品种 358
一、地方品种 358
二、培育品种 360
三、育成品种 361
四、驴和骡 363
第二节 马的外貌 364
一、马的毛色和别征 365
二、马的年龄鉴别 366
三、马的外貌鉴定 368
第三节 马的饲养管理 373
一、饲养管理的一般原则 373
二、种公马的饲养管理 374
三、母马的饲养管理 376
四、役马的饲养管理 377
第四节 幼驹培育 378
一、哺乳驹的培育 378
二、断奶驹的培育 378
三、育成驹的培育 379
第五节 群牧养马 379
一、群牧养马的意义 379
二、群牧马的生物学特性 380
三、群牧马的繁育 380
四、群牧马的放牧管理 381
五、群牧马的主要建筑和设施 383
思考题 384
第十章 养兔 385
第一节 家兔的生物学特性 385
一、家兔的生活习性 385
二、家兔消化生理特点 385
第二节 家兔的品种 387
一、肉用兔 387
二、皮肉兼用兔 389
三、皮用兔 391
四、毛用兔 392
第三节 家兔的繁殖 392
一、家兔的繁殖生理 392
二、配种方法 395
三、提高妊娠率与产仔率的措施 396
第四节 家兔的营养与饲料 397
一、家兔的营养需要 397
二、家兔常用饲料 398
三、家兔的饲养标准 399
四、家兔的日粮配合 403
第五节 家兔的饲养管理 404
一、家兔饲养管理原则 404
二、各类家兔的饲养管理 405
三、家兔的一般管理技术 414
四、家兔的饲养方式与设备 415
思考题 417
实习指导 418
实习一 青贮饲料的调制及品质鉴定 418
实习二 日粮配合与检查 419
实习三 染色体的形态特征 420
实习四 畜禽主要生产指标计算 420
实习五 人工授精参观实习 421
实习六 畜牧场参观实习 422
实习七 农村畜禽饲养专业户参观 423
实习八 配合饲料厂参观 423
实习九 畜禽品种的识别 424
实习十 鸡的孵化和育雏观察 424
实习十一 高产鸡外形的选择 425
实习十二 鸡蛋质量的识别 426
实习十三 羊毛的组织学构造及类型识别 427
主要参考书 429