绪论 1
第一篇 基础性实验 15
实验一 转氨基作用定性鉴定及氨基酸纸层析 15
实验二 胰岛素N末端氨基酸DNS分析法 19
实验三 金针菇子实体多糖PA5DE的提取 22
第一部分 多糖的提取与纯化 22
第二部分 多糖组分的鉴定 24
实验四 豆腐柴的综合开发利用——叶豆腐的制作及其果胶的提取 26
实验五 总RNA提取与mRNA分离 28
实验六 硫酸软骨素提取工艺的研究 30
第一部分 硫酸软骨素的提取纯化工艺 30
第二部分 硫酸软骨素的检测 32
实验七 姜黄素的提取与实验应用 34
实验八 刀豆脲酶的分离纯化及动力学研究 39
第一部分 脲酶的分离与纯化 39
第二部分 脲酶纯度的鉴定 42
第三部分 刀豆脲酶活性测定 47
第四部分 蛋白质浓度测定 50
第五部分 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定蛋白质亚基的相对分子质量 53
第六部分 刀豆脲酶的动力学研究 58
实验九 胰凝乳蛋白酶（糜蛋白酶）的制备 70
实验十 纤维素酶活力检测 73
实验十一 蛋清溶菌酶的提取及活性测定 78
第一部分 蛋壳蛋清的预处理 78
第二部分 蛋清溶菌酶的精制 79
第三部分 蛋清溶菌酶活性的测定 80
实验十二 柑橘皮果胶的提取工艺 83
第一部分 柑橘皮果胶的提取过程 83
第二部分 果胶产品合格率的检测 86
实验十三 牛眼透明质酸的分离及含量测定 89
实验十四 可溶性糖分离提取与薄层层析鉴定 92
实验十五 植酸钙的精制工艺 98
实验十六 真菌多糖的提取与鉴定 103
实验十七 牛乳中酪蛋白、乳蛋白素和乳糖的提取与检测 106
实验十八 辣椒红色素的制备和检测 109
实验十九 银杏叶黄酮的提取与分离 112
实验二十 亮菌素的生物合成、分离与鉴定 117
第一部分 菌物的培养与接种 117
第二部分 菌物的提取 118
第三部分 菌物的检测 119
实验二十一 竹笋过氧化物酶的提取及活性测定 121
第一部分 竹笋过氧化物酶的初步提取 121
第二部分 竹笋过氧化物酶精制 122
第三部分 竹笋过氧化物酶活性的测定 125
第二篇 创新探索性实验 127
实验二十二 石斛生物碱的提取分离与检测 127
实验二十三 啤酒酵母蔗糖酶的部分分离纯化和理化特性的监测 131
第一部分 啤酒酵母蔗糖酶的分离纯化 131
第二部分 圆盘电泳检测纯度 133
第三部分 酶活力、蛋白质浓度测定 134
第四部分 酶促动力学 136
第五部分 pH对酶活性的影响 139
第六部分 酶的最适温度 141
第七部分 分子筛层析测酶相对分子质量 142
第八部分 蔗糖酶的SDS-PAGE 143
实验二十四 复合酶中辅酶的测定 146
第一部分 辅酶Ⅰ的测定——醇脱氢酶法 146
第二部分 辅酶Ⅱ的测定——葡萄糖-6-磷酸脱氢酶法 148
第三部分 辅酶A的测定——乙酰化酶-磺胺法 149
实验二十五 RNA干扰实验技术 152
第三篇 见习实践 161
第一部分 生产工艺流程实地技能考察及训练提纲 161
第二部分 生物制品市场流通过程考察指导提纲 163
附 见习报告范文（仅供参考） 167
附录 171
一、酸碱指示剂配制和变色范围 171
二、化学试剂的分级与保管 172
三、有毒化学药品相关介绍 173
四、常用层析分离材料 176