第一章 香鱼的分类地位及生物学 1
第一节 香鱼的称谓和分类地位 1
一、香鱼的称谓 1
二、香鱼的分类地位 3
第二节 香鱼的地理分布 4
第三节 香鱼的形态结构和生态习性 6
一、香鱼的形态结构 6
二、洄游型香鱼与陆封型香鱼的形态区别 8
三、香鱼的生态习性 8
第四节 香鱼生长发育与环境因子的关系 13
一、温度 13
二、盐度 15
三、酸碱度和硬度 16
四、光照 16
五、溶氧 17
六、氨氮 19
第五节 香鱼各个生长发育阶段的特征特性 19
一、香鱼成熟期的特征特性 20
二、香鱼受精卵的发育与孵化 23
三、仔鱼期的发育 26
四、幼鱼期的发育 30
第二章 香鱼的人工繁殖和苗种培育 34
第一节 香鱼人工育苗的进展 34
第二节 亲鱼的选育与人工繁殖技术 36
一、亲鱼的选择 36
二、亲鱼的培育 37
三、人工催产 38
四、人工授精和孵化 40
第三节 香鱼工厂化人工育苗技术 42
一、工厂化育苗厂的基本设施 43
二、培苗用水 45
三、饵料系列及投喂 46
四、培苗的日常管理 47
第四节 工厂化过滤循环海水育苗技术 50
一、原理和特点 50
二、设施结构与效能 51
三、生产管理 55
第五节 土池综合育苗法 56
一、育苗土池建设 57
二、香鱼幼体培养 57
三、收苗 58
四、其他理化因素与鱼苗培育的关系 59
第六节 香鱼卵和苗种的运输 59
一、香鱼发眼卵的运输 60
二、香鱼苗运输 61
第七节 生物技术在香鱼育种上的应用 63
一、香鱼三倍体的研究 63
二、雌核发育和全雌育种 65
三、香鱼育种生产需引起注意的问题 66
第三章 香鱼的资源增殖和保护 69
第一节 国内外香鱼增殖的概况 69
一、我国香鱼资源概况 69
二、香鱼资源的增移殖现状 72
三、日本的香鱼放流增移殖经验 75
第二节 香鱼增移殖放流的环境质量评估与管理措施 77
一、地理特征 78
二、水质水源条件 79
三、香鱼的驯化 79
四、放流规格和密度 80
五、生物多样性 81
第三节 香鱼的捕捞方法和游钓 82
一、捕捞香鱼常见的几种方法 82
二、香鱼的游钓 83
第四章 香鱼的养殖技术 88
第一节 香鱼池塘养殖技术要点 89
一、养殖场地的选择 89
二、养殖场的设置 92
三、养殖密度 94
四、饲料投喂 96
五、分养选别 97
六、性成熟控制和延长香鱼的寿命 98
七、敌害生物的预防 99
第二节 工厂化流水增氧养殖技术 99
一、原理和特点 99
二、鱼种放养 100
三、分养选别操作 101
四、日常管理 101
五、养殖实例 104
第三节 普通流水养殖技术 106
一、原理和特点 106
二、养殖设施 107
三、流量与放养密度 108
四、日常管理 109
五、养殖实例 110
第四节 香鱼的网箱养殖技术 112
一、网箱养殖香鱼的生物学原理 112
二、环境条件与水域负荷力 112
三、网箱结构与设置 114
四、生产管理 115
第五章 香鱼的营养和饲料 117
第一节 香鱼的摄饵与消化吸收 117
第二节 香鱼的营养需求 120
一、蛋白质和氨基酸 120
二、脂肪 123
三、碳水化合物 125
四、无机盐 126
五、维生素 127
第三节 香鱼的天然饵料 129
一、浮游植物 130
二、浮游动物 131
三、水生植物和有机碎裂屑 132
第四节 香鱼种苗生产饵料的培养 132
一、褶皱臂尾轮虫的培养技术 132
二、卤虫的孵化与培养技术 136
第五节 香鱼配合饲料的原料 139
一、植物性饲料源 140
二、动物性饲料源 142
三、单细胞蛋白饲料源 143
四、特殊饲料源 143
第六节 香鱼的配合饲料 144
第六章 香鱼病害防治 147
第一节 香鱼病害防治现状 147
一、香鱼病害防治概况 147
二、香鱼病害防治面临的新课题 150
第二节 香鱼发病的诱因及预防措施 151
一、香鱼的增养殖场所，应符合防病条件 152
二、增强鱼体的抗病力 152
三、病原体的控制与消灭 154
四、香鱼对欧洲鳗病菌感染的敏感性试验 156
第三节 香鱼常见病及其防治方法 157
一、寄生虫性疾病 158
二、真菌性疾病 169
三、细菌性疾病 173
四、病毒性疾病 182
五、其他疾病 183
六、敌害生物引起的病害 186
第七章 香鱼的加工工艺与烹饪 187
第一节 香鱼的营养成分 187
第二节 香鱼的加工工艺及技术要求 190
一、冻制品加工 190
二、冻香鱼鲞和内脏制品的加工 192
三、香鱼干焙制加工 193
第三节 香鱼的烹饪艺术 194
参考文献 203