第一章 绪论 1
第一节 畜牧之意义及范围 1
第二节 畜牧与农业之关系 2
第三节 畜牧业之演进 5
第四节 世界各国畜牧业之概况 6
第五节 我国大陸畜牧业之概況 12
第六节 臺湾地区畜牧业之概況 14
第七节 我国大陆畜牧事业之展望 18
第八节 臺湾地区畜牧事业之展望 19
第二章 家畜鑑别 22
第一节 肉用牛之鑑别 22
第二节 乳牛之鑑别 29
第三节 役牛之鑑别 36
第四节 猪之鑑别 40
第五节 绵羊之鑑别 45
第三章 家畜育种 53
第一节 家畜育种的意义 53
第二节 孟德尔氏遗传法则 53
第三节 遗傅基因之说明 54
第四节 公母畜重要性之关系 61
第五节 遗传与环境之关系 62
第六节 育种之方法 63
第七节 选择方法 67
第四章 家畜人工授精 75
第一节 人工授精之历史 75
第二节 应用人工授精之利弊 76
第三节 实行人工授精应考虑事项 77
第四节 公、母畜之生殖器官 77
第五节 精液之性质 81
第六节 精液之采取 82
第七节 精液之检查 87
第八节 精液之保藏及输送 89
第九节 精液稀释液 89
第十节 授精 90
第五章 家畜之饲养 93
第一节 饲料之功用 93
第二节 平衡日糧 95
第三节 饲料餵与之方法 114
第四节 手饲与自饲之比较 116
第五节 幼年家畜之栅饲 118
第六节 饲料之制备 118
第六章 家畜管理上疾病预防与卫生措施 121
第一节 家畜健康之象徵 121
第二节 家畜之疾病 123
第三节 植物中毒 126
第四节 家畜疾病之预防及一般卫生措施 127
第七章 牧场设備与管理 131
第一节 牧场点之选择 131
第二节 牧场房舍之安排 131
第三节 畜舍建筑應注意事项 132
第四节 家畜设备应注意之条件 134
第五节 畜舍与设备空间之需要 135
第六节 畜舍屋顶及地板结构之种类 136
第七节 青贮设备 137
第八节 堆肥舍、地秤及围篱设备 141
第八章 牧草栽培 143
第一节 牧草之种类 143
第二节 牧草之栽培 154
第三节 收获与管理 157
第四节 乾草及青贮料之制造法 157
第九章 肉用牛 163
第一节 肉用牛之品种 163
第二节 肉用牛之繁殖与育成 165
第三节 肉用牛之饲养与管理 169
第四节 肉用牛生产之种类 186
第五节 肉用牛贩卖等级与屠宰 188
第十章 乳用牛 193
第一节 乳牛之品种 193
第二节 乳牛之繁殖与育成 196
第三节 乳牛之饲养与管理 197
第四节 乳牛舍之型式 211
第五节 牛乳之消毒及其利用 212
第十一章 猪 215
第一节 猪之品种与体型 215
第二节 猪?之建立与选择 221
第三节 猪之繁殖与育成 223
第四节 猪之饲养与管理 231
第五节 猪经营之种类 258
第六节 猪市场之分类及分级 261
第十二章 绵羊 265
第一节 绵羊之品种 265
第二节 绵羊之繁殖与育成 272
第三节 绵羊之饲养与管理 277
第四节 绵羊、仔羊之贩卖 290
第五节 绵羊、仔羊之屠宰 292
第六节 羊毛 293
第十三章 山羊 301
第一节 乳用山羊 301
第二节 山羊之繁殖与育成 303
第三节 乳用山羊之饲养与管理 304
第四节 毛用山羊 307
第五节 山羊肉与山羊毛海 309
第十四章 役畜 311
第一节 马 311
第二节 驢与骡 337
第三节 水牛与黄牛 338
第十五章 兔 341
第一节 兔之品种 341
第二节 兔之繁殖 343
第三节 种兔之选择 345
第四节 饲料及饲养 346
第五节 兔之管理 354
第六节 兔肉与毛之生产 363
第七节 养兔之设备 366
第十六章 鸡与火鸡 369
第一节 鸡之品种 369
第二节 鸡之孵化 374
第三节 育雏 381
第四节 饲养与管 391
第五节 鸡之选择 402
第六节 鸡之阉割与肫肥 407
第七节 火鸡 411
第八节 鷄之屠宰及其产品贩卖 416
第十七章 鸭与鹅 422
第一节 鸭之品种 422
第二节 鸭之繁殖 424
第三节 鸭之孵化 425
第四节 鸭之育? 428
第五节 鸭之饲养与管理 429
第六节 鹅之品种 435
第七节 鹅之繁殖与孵化 437
第八节 鹅之饲养与管理 439
第十八章 鸽 443
第一节 鸽之品种 443
第二节 鸽之繁殖与育成 444
第三节 鸽之饲养与管理 445
第四节 仔鸽之贩卖 448