第一章 河蟹的生物学特性 1
一、河蟹的形态结构 3
（一）外部形态 3
（二）内部构造 10
二、河蟹的生态习性 15
（一）生活习性 15
（二）生殖习性 20
（三）蜕壳与生长 34
第二章 天然河蟹苗种资源的利用 39
一、天然蟹苗资源的开发利用 39
（一）蟹苗汛期的特点 43
（二）蟹苗张捕和运输 46
（三）蟹苗人工放流4 9
（四）存在问题及对策 53
二、天然幼蟹资源的开发利用 54
（一）天然幼蟹资源汛期特点 54
（二）天然幼蟹资源的开发利用 57
第三章 河蟹人工繁殖 61
一、亲蟹的准备 62
（一）天然怀卵蟹的捕捉 62
（二）怀卵蟹长途运输 63
（三）人工促产 64
二、怀卵蟹饲养（孵幼） 67
（一）饲养方法 67
（二）提早或延迟怀卵蟹孵幼的几种办法 68
（三）孵后母蟹的饲养管理 68
三、幼体培育 69
（一）石壁土池育苗 69
（二）尼龙薄膜覆盖土池育苗 93
（三）室内工厂化育苗 93
（四）人工半咸水工厂化育苗 103
第四章 河蟹人工养殖 105
一、蟹种培育 106
（一）水泥池培育幼蟹 106
（二）网箱培育幼蟹 107
（三）土池培育蟹种 108
（四）稻田培育蟹种 110
（五）幼蟹捕捞和运输 112
二、成蟹养殖 114
（一）池塘养蟹 115
（二）池塘虾蟹混养 123
（三）河蟹圈养 124
（四）水泥池养蟹 126
（五）稻田养蟹 128
（六）湖泊养蟹 131
（七）湖泊围栏养蟹 133
（八）外荡养蟹 138
（九）水库养蟹 140
（十）庭院养蟹 144
（十一）河蟹当年养成新技术 146
（十二）养蟹八字经 149
第五章 河蟹的病害防治 151
一、河蟹致病的原因 151
（一）环境因素 151
（二）病原体因素 152
（三）机体因素 153
（四）人为因素 153
二、蟹病的预防 153
（一）改善生态环境 153
（二）选择优质种苗 154
（三）用药物控制或杀灭病原体 154
（四）加强饲养管理 156
三、 蟹病的诊断 157
（一）巡塘观察 157
（二）肉眼检查 157
（三）显微镜检查 158
四、常用的防治药物 158
（一）外用消毒药 158
（二）内服药 160
五、河蟹常见病的防治 161
（一）弧菌病 161
（二）腐壳病 163
（三）黑鳃病 163
（四）烂肢病 164
（五）水肿病 164
（六）水霉病 165
（七）聚缩虫病 165
（八）蟹奴病 166
（九）蜕壳不遂病 167
（十）藻类附生病（青泥苔病） 167
（十一）中毒病 168
（十二）肠胃鼓气病 169
（十三）薮枝螅病 169
（十四）颤抖病 170
第六章 河蟹的捕捞 173
一、蟹簖 173
（一）渔具结构 174
（二）渔法 174
二、丝网 175
（一）渔具结构 175
（二）渔法 175
三、牵网 176
（一）渔具结构 176
（二）渔法 176
四、拖网 177
五、地龙 179
（一）网衣 179
（二）骨架 179
（三）集蟹网兜 179
（四）石龙 179
（五）纲绳 180
（六）网具装配 180
（七）渔法 181
六、拦网 181
七、蟹罾 181
（一）渔具结构 182
（二）渔法 182
八、撒网 183
（一）渔具结构 183
（二）渔法 183
九、蟹钓 184
（一）渔具结构 184
（二）钓法 185
十、蟹索 185
第七章 商品蟹的暂养 186
一、池塘暂养 187
二、水泥池暂养 188
三、网箱暂养 189
（一）网箱的结构和规格 190
（二）暂养水面的选择 190
（三）暂养时间 190
（四）暂养密度 191
（五）饲养管理 191
四、室内暂养 191
第八章 河蟹的烹调技术和综合利用 193
一、烹调技术 193
（一）蒸蟹 194
（二）炒蟹粉 195
（三）面拖蟹 195
（四）芙蓉蟹 195
（五）清炒全蟹 195
（六）醉蟹咸渍蟹 196
二、河蟹综合利用 196
（一）蟹壳综合利用 196
（二）甲壳质制造方法 197
第九章 各类饵料培养方法 199
一、单细胞藻类培养 199
（一）小新月硅藻和扁藻的培养方法 199
（二）褐指藻的培养方法 203
（三）各种藻类营养液配方 205
二、活饵料培养 206
（一）褶皱臂尾轮虫的培养方法 206
（二）丝蚯蚓的工培育技术 209
（三）蚯蚓的养殖 212
（四）枝角类培养法 218
三、水生植物的栽培法 222
（一）芜萍 222
（二）小浮萍 224
（三）紫背浮萍 225
（四）细绿萍 226
（五）凤眼莲 228
（六）喜旱莲子草 230
（七）芣菜 232
（八）苦草 233
（九）轮叶黑藻 235
（十）竹叶眼子菜 237
（十一）金鱼藻 237
（十二）扇叶水毛茛 238