第一章 秦川牛的产地与形成 1
第一节 秦川牛的产地 1
第二节 秦川牛的形成 2
第二章 秦川牛的品种特征与生物学特性 5
第一节 品种特征 5
一、外貌特征 5
二、体尺体重 6
三、体态结构 6
四、役用性能 6
五、产肉性能 7
六、泌乳性能 8
七、繁殖性能 9
八、适应性能 9
九、杂交改良效果 9
十、主要获奖情况 10
第二节 生物学特性 10
一、成年牛的消化生理特点 10
二、幼龄牛的消化生特点 13
第三章 秦川牛由役用向肉用方向转型的必要性、可行性和目标 16
第一节 转型的必要性 16
一、当前世界肉牛业的发展特点 16
二、秦川牛产肉性能的评价 17
第二节 转型的可行性 19
一、秦川牛杂交转型的主要父系肉用品种 19
二、秦川牛杂交转型的主要父系兼用品种 22
第三节 转型的目标 23
第四章 秦川牛由役用向肉用方向转型的选育 25
第一节选种方法 25
一、个体品质鉴定 25
二、祖先审查 34
三、家系选择 35
四、后裔测验 35
五、综合评定 39
第二节 选配方法 40
一、选配的方法 40
二、选配的原则 42
第三 节育种方法 43
一、本品种选育 43
二、杂交改良 47
第五章 秦川牛的繁殖 53
第一节生殖器官与性发育时期 53
一、生殖器官 53
二、性发育时期 55
第二节 发情与配种 55
一、发情 55
二、配种 57
第三节受精与妊娠 59
一、受精 59
二、妊娠 60
第四 节分娩与助产 61
一、分娩预兆 62
二、产前准备 62
三、分娩过程 62
四、助产 63
第五节 提高繁殖力的措施 64
一、影响繁殖力的因素 64
二、提高繁殖力的措施 65
第六节人工授精技术 67
一、采精 67
二、精液的品质检查 67
三、精液的稀释 69
四、精液的保存和运输 70
五、冷冻精液的解冻 70
六、输精 71
第六章 秦川牛的饲料 73
第一节 饲料的营养特点 73
一、青绿饲料 74
二、青贮饲料 74
三、粗饲料 74
四、能量饲料 76
五、蛋白质饲料 77
六、矿物质饲料 79
七、饲料添加剂 80
第二 节优良牧草 82
一、豆科牧草 82
二、禾本科牧草 85
三、其他科牧草 88
第三节 饲料的加工调制 91
一、生物法 91
二、化学法 102
三、物理法 103
第四节 日粮配合 106
一、基本定义 106
二、配合日粮的原则 108
三、配合日粮的步骤 108
第五 节预混料的用法 110
第六 节配合精料补充料所用的原料 111
第七章 秦川牛的饲养管理 113
第一节 犊牛的培育 113
一、犊牛的特点 113
二、初乳的特点 114
三、犊牛的培育要点 115
第二节 青年牛的饲养管理 121
一、青年母牛的饲养管理 122
二、青年公牛的饲养管理 123
第三节 成年牛的饲养管理 125
一、繁殖母牛的饲养管理 126
二、成年公牛的饲养管理 128
第四节 牛的防暑降温对策 130
第八章 秦川牛的快速育肥 131
第一节 肉牛标准及架子牛的选择 131
第二节 育肥方式与一般管理技术 132
一、育肥方式 132
二、一般管理技术 133
第三节 不同年龄牛的育肥 135
一、犊牛育肥 135
二、青年牛育肥 137
三、成年牛育肥 138
第四节 不同饲养方式牛的育肥 140
一、放牧育肥 140
二、舍饲育肥 142
三、半放牧半舍饲育肥 142
第五节 提高肉牛育肥效果的途径 143
一、补饲非蛋白氮 143
二、应用饲料添加剂 144
三、推广以“六最”来保“一最”的经验 147
第六节 秦川牛高档牛肉生产技术规范 148
第九章 秦川牛的常见病防治 150
第一节 普通病防治 150
一、食道阻塞 150
二、瘤胃积食 151
三、瘤胃臌胀 152
四、创伤性网胃炎 153
五、胃肠炎 154
六、感冒 155
七、支气管肺炎 156
八、中暑日射病、热射病 157
九、有机磷中毒 158
十、尿素中毒 158
第二节 传染病防治 159
一、口蹄疫 159
二、结核病 161
三、牛布鲁氏菌病 161
四、破伤风 162
五、、犊牛副伤寒 163
第三节 寄生虫病防治 164
一、肝片吸虫病 164
二、脑包虫病 165
三、疥癣 166
四、牛消化道绦虫病 166
五、牛消化道球虫病 167
六、牛消化道线虫病 168
七、牛巴贝西虫病 168
第十章 秦川牛的生态养殖模式 170
第一节 北方“四位一体”生态养牛模式 170
一、技术路线 170
二、技术要点 171
第二节 果园“五配套”生态养牛模式 173
一、技术路线 173
二、技术要点 175
第三节 南方“牛、沼、果”生态养牛模式 176
第四节生 态养牛模式的研究成果 178
第十一章 秦川牛的屠宰与加工 180
第一节 宰前准备 180
第二节 屠宰 181
一、工艺流程 181
二、关键操作 181
第三节 产肉性能的测定与计算 182
一、产肉性能的测定 182
二、产肉性能的计算 184
第四节 牛肉初加工工艺 184
一、剔骨工艺 184
二、内脏加工工艺 185
三、西式熟肉制品加工工艺 185
四、中式熟肉制品加工工艺 185
五、生物药品生产工艺 185
第十二章 秦川牛的引种 186
第一节 引种方法 186
第二节 引种参考方案 187
第三节 养牛龙头单位和基地介绍 189
一、陕西省秦川牛推广站 189
二、杨凌金坤生物工程股份有限公司 189
三、陕西省秦川牛肉用产业化示范小区 190
四、杨凌圣保禄秦川牛养殖有限公司 190
五、陕西省家畜改良站 190
六、陕西省农牧良种场 190
七、陕西省秦川牛良种繁育中心 191
八、宝鸡戊寅绿色食品有限公司 192