一、概说 1
（一）栽培历史 1
（二）经济意义 2
（三）分布 3
二、主要种类和品种 4
（一）主要种类 4
（二）主要品种 7
三、生物学特性 11
（一）个体发育特性 11
（二）年周期发育 15
（三）生长发育与环境条件 33
四、苗木的培育 41
（一）实生苗培育 41
（二）嫁接繁殖 48
（三）扦插繁殖 54
（四）压条繁殖 55
（五）苗木出圃 56
五、椒园建立 58
（一）园地选择 58
（二）园地规划设计 58
（三）山地水土保持 60
（四）栽植 63
六、土肥水管理 66
（一）土壤管理 66
（二）施肥 72
（三）灌水与排水 80
（四）椒粮间作 82
（五）冻害及其防治 83
七、整形修剪 87
（一）修剪的时期与方法 87
（二）幼树整形修剪 90
（三）结果初期的修剪 95
（四）盛果期的修剪 99
（五）衰老期的修剪 103
（六）放任生长树的改造修剪 105
八、病虫害及其防治 108
（一）主要虫害防治 108
（二）主要病害防治 131
九、采收与加工 133
（一）采收 133
（二）分级与包装 135
附录：花椒全年管理作业历 137