第1讲 老年人的营养需求 1
1 步入老年后的生理变化 2
2 老年人营养需求的特点 3
第2讲 老年人的饮食知识 21
1 老年人的膳食原则 21
2 老年人的平衡膳食 23
3 素食与混合食 25
第3讲 如何喝上健康的饮用水 28
1 水是生命之源 28
2 水的化学成分 29
3 饮用水的水质标准 31
4 健康饮用水的自我鉴定方法 32
5 饮用水的卫生要求 33
6 保护水源 节约用水 35
7 老年人更需要补充水 35
第4讲 买菜的学问 37
1 菜场里的学问 38
2 适宜中老年人常吃的食品 39
3 老年人饮食的误区及不良习惯 41
4 几种食物的选购知识 42
第5讲 吃什么使您长寿而不易老 47
1 对老年人有保健作用的食品 47
2 能防治疾病的食品 49
3 老年人应少吃酸性食物，多吃碱性食物 52
4 食物调节血液酸碱度的方法 53
第6讲 常见老年病的饮食 55
1 高血压患者的饮食要点 55
2 冠心病患者的饮食要点 57
3 高脂血症患者的饮食要点 59
4 骨质疏松症患者的饮食要点 61
5 慢性肾炎患者的饮食要点 64
6 糖尿病患者的饮食要点 67
7 肿瘤患者的饮食要点 76
附录 80
1 常用食物成分表 80
2 各种食物营养物质含量排名表 86
3 食用味精的误区 87
4 常用油脂的脂肪酸含量 88