一、概述 1
（一）桂花的经济价值及用途 2
1.园林绿化 2
2.食品加工 3
3.香料制取 4
4.药用保健 4
5.改善环境 5
6.赏桂品香 5
7.工艺用材 6
（二）桂花的分布与栽培历史 6
1.桂花的地理分布 6
2.桂花的栽培历史 10
（三）栽培利用现状与发展前景 13
1.商品基地建设 13
2.资源调查 14
3.产品开发 15
4.品种分类研究 15
5.繁殖栽培技术 16
6.市花及其他 16
二、桂花的生物学特性 18
（一）形态特征 18
1.根 19
2.芽 19
3.枝 21
4.叶 21
5.花 22
6.果实 22
（二）生长和开花习性 23
1.生长习性 23
2.开花习性 24
（三）物候期 26
1.生长物候期 26
2.开花物候期 28
（四）对环境条件的要求 31
1.温度 32
2.光照 33
3.水分 33
4.土壤 34
5.其他环境条件 35
三、桂花的主要品种 36
（一）金桂品种群 37
1.早金桂 37
2.晚金桂 37
3.金桂 38
4.大叶金桂 38
5.大花金桂 39
6.柳叶苏桂 39
7.球桂 39
8.晚桂 40
9.圆叶金桂 40
10.金狮桂 40
11.齿叶金桂 41
12.柏墩金桂 41
（二）银桂品种群 41
1.早银桂 41
2.晚银桂 42
3.早黄 43
4.白洁 3
5.柳叶桂 44
6.籽桂 45
7.九龙桂 45
8.雪桂 46
9.圆叶银桂 46
（三）丹桂品种群 46
1.籽丹桂 46
2.小叶丹桂 47
3.软叶丹桂 47
4.硬叶丹桂 47
5.大叶丹桂 48
6.大花丹桂 48
7.桃叶丹桂 48
8.宽叶红 49
（四）四季桂品种群 49
1.四季桂 49
2.月月桂 49
3.佛顶珠 50
4.日香桂 50
5.其他 51
（五）野生种群 51
1.山桂 51
2.铁桂 51
四、桂花的繁殖育苗 53
（一）苗圃的建立 53
1.圃地选择 53
2.圃地规划 54
3.圃地整理 54
（二）播种繁殖 55
1.种实的采集和保存 55
2.播种 56
3.播后管理 57
（三）嫁接繁殖 59
1.砧木的选择与培育 59
2.接穗的选择 61
3.嫁接时期 61
4.嫁接方法 62
5.嫁接后的管理 68
（四）扦插繁殖 69
1.扦插时期 69
2.插床准备 70
3.插壤的选用 71
4.插条的选择与剪切 72
5.插条的处理 72
6.插条的扦插 73
7.扦插后的管理 73
（五）压条繁殖 77
1.压条时期 78
2.压条方法 78
3.压后管理 79
（六）大苗培育 81
1.小苗移栽 81
2.大苗培育 82
五、桂花的栽植技术 83
（一）园地的选择 83
1.水平地理气候带 84
2.地形、地势和坡向 83
3.土壤 84
4.水源和交通 85
（二）园地的整理 86
1.整地季节 86
2.整地方法 86
（三）栽植技术 88
1.栽植季节 88
2.栽植密度 89
3.栽植方式 89
4.栽植技术 90
（四）桂花大树移植 94
1.挖掘 94
2.包扎 95
3.装车 98
4.运输 99
5.卸车 99
6.栽植 99
7.养护 100
六、桂花的养护管理 102
（一）深耕扩穴 102
（二）中耕除草 103
（三）浇水与排渍 105
（四）合理施肥 106
1.对幼年桂花树的施肥 107
2.对成年桂花树的施肥 106
（五）林地间作 108
1.林农间作 108
2.林苗间作 109
3.林药间作 109
（六）整形修剪 110
1.苗期的整形修剪 110
2.整形方式 111
3.幼树的修剪 113
4.成年树的修剪 114
5.老年树的修剪 115
七、桂花的盆栽技术 116
（一）盆栽容器的选择 116
1.花盆 116
2.缸 118
3.木桶 118
4.篮与篓 118
5.种植槽 118
（二）盆栽的培养土 119
1.基质的种类 119
2.培养土的配制 122
3.培养土的消毒 123
（三）盆栽桂花的品种选择 123
1.日香桂 124
2.佛顶珠 124
3.四季桂 124
4.月月桂 124
5.变色桂 125
（四）盆栽桂花苗的繁殖 125
1.嫁接繁殖 125
2.压条繁殖 126
（五）桂花苗上盆 126
（六）盆栽桂花树的管理 127
1.浇水 127
2.施肥 129
3.整形修剪 130
4.换盆与修根 133
5.防寒越冬 134
（七）盆栽桂花的花期促控 135
1.桂花花期促控的目的 135
2.桂花花期促控的技术措施 135
3.桂花花期促控的成功实例 136
八、桂花病虫害防治 138
（一）病害及其防治 139
1.桂花枯斑病 139
2.桂花褐斑病 140
3.桂花黑斑病 141
4.桂花煤污病 142
5.桂花藻斑病 143
6.桂花炭疽病 144
7.桂花紫纹羽病 144
8.桂花根结线虫病 145
9.桂花缺铁病 147
（二）虫害及其防治 149
1.桂花叶蜂 149
2.柑橘全爪螨 151
3.桂花蛱蝶 153
4.柑橘粉虱 154
5.黑胶粉虱 156
6.黑刺粉虱 158
7.糠片盾蚧 159
8.长白蚧 160
9.蚱蝉 163
10.黄刺蛾 164
11.大蓑蛾 167
九、桂花的采收和贮存 170
（一）桂花的采收 170
1.采收时间 170
2.采收方式 172
（二）桂花的保鲜 174
1.梅酱保鲜法 174
2.白矾或食盐保鲜法 175
3.酒精保存法 176
4.柠檬酸保存法 176
5.家庭简易保鲜法 177
十、桂花的加工利用 179
（一）干糖桂花 179
1.配料 179
2.制法 179
（二）糖酱桂花 180
1.配料 180
2.制法 180
（三）咸味桂花 180
1.配料 180
2.制法 180
（四）清水桂花 181
1.配料 181
2.制法 181
（五）桂花浸膏 181
1.浸泡 182
2.浸提 182
（六）桂花酒 184
1.配料 184
2.调配 184
（七）桂花茶 185
1.鲜花质量要求 185
2.窨制工艺 185
（八）桂花晶 187
（九）桂花核桃糖 188
1.配料 188
2.制法 188
（十）桂花食品菜肴 189
1.炸桂花年糕 189
2.桂花赤豆糕 190
3.苏式桂花糖年糕 190
4.桂花小年糕 191
5.桂花猪油年糕 192
6.桂花卷沙条头糕饼 192
7.桂花饼 193
8.油酥桂花饼 194
9.桂花粥 194
10.桂花栗子羹 195
11.桂花排骨 195
12.桂花脆皮鲤鱼 196
13.桂花脆皮鳜鱼 197
14.桂花鸭肉茄子 197
15.桂花杏仁豆腐 198
16.桂花山药 199
（十一）桂花的药用 199
1.采收加工 200
2.功效主治 200
3.参考方剂 201
十一、桂花旅游资源的开发利用 203
（一）我国丰富的桂花旅游资源 203
1.桂林桂花香满城 203
2.咸宁桂花甲天下 204
3.满觉桂花无尽香 204
4.光福桂花香天外 205
5.桂湖桂花齐争香 206
6.上海桂花醉游人 206
7.南京桂花品种多 207
8.八里磨山桂飘香 207
9.南山赏桂意趣浓 208
10.绍兴桂花万金黄 208
（二）我国珍贵的古桂花遗产 209
1.汉桂 209
2.唐桂 210
3.宋桂 210
4.明桂 210
5.清桂 211
十二、木犀属种质资源的开发利用 213
（一）前景广阔的木犀属种质资源开发利用 213
1.柊树 213
2.石山桂花 214
3.牛矢果 215
4.厚边木犀 216
5.宁波木犀 217
6.红柄木犀 218
7.野桂花 219
8.山桂花 219
（二）桂花品种园和木犀属种质基因库的建立 220
1.桂花品种园 221
2.木犀属植物种质基因库 222
主要参考文献 224