第一篇 饲料 3
第一章 绪论 3
第一节 饲料与饲料学的概念、内容及发展趋势 3
第二节 饲料的分类 4
一、一般分类法（传统分类法） 5
二、国际分类法 5
三、我国目前分类法 7
第三节 饲料卫生 8
一、饲料安全与法规 8
二、“绿色”无公害饲料的生产 9
第四节 饲料与禽畜产品品质 11
一、饲料与胴体品质和肉品质 11
二、饲料与禽蛋品质 12
三、饲料与牛乳品质 14
四、饲料对毛品质的影响 15
第二章 青粗饲料 16
第一节 青绿饲料 16
一、青绿饲料的总体营养特征 16
二、各类青绿饲料 16
三、防止青饲料中毒 18
第二节 青贮饲料 18
一、青贮的优点及基本原理 19
二、青贮的关键技术要求 21
三、青贮的设备 22
四、青贮料制作步骤与方法 23
五、特种青贮 24
六、青贮饲料的品质鉴定 25
第三节 粗饲料 27
一、干草 27
二、秸秆和秕壳 28
第三章 能量饲料 32
第一节 谷实类饲料 32
一、谷实类饲料的共性 32
二、玉米 33
三、大麦 34
四、小麦 34
五、高粱 35
六、籽实类饲料的加工方法 35
第二节 谷实类加工副产物 36
一、小麦麸和次粉 36
二、米糠和脱脂米糠 37
第三节 块根、块茎及瓜果类饲料 38
一、一般营养特性 38
二、常用块根块茎类营养特性 39
第四节 液体能量饲料 41
一、油脂类饲料 41
二、糖蜜 44
三、乳清 45
第四章 蛋白质饲料 46
第一节 植物性蛋白质饲料 46
一、大豆、豆饼、豆粕 46
二、棉籽饼、棉籽粕 49
三、菜籽饼、菜籽粕 51
四、花生饼、花生粕 52
五、芝麻饼 52
六、葵花饼、葵花粕 53
七、亚麻籽饼、粕 53
八、玉米蛋白粉及其加工副产物 54
九、其他植物性蛋白饲料 55
第二节 动物性蛋白饲料 55
一、鱼粉 55
二、肉骨粉、肉粉 56
三、血粉 57
四、羽毛粉 58
五、蚕蛹粉及蚕蛹饼 59
六、乳制品 59
七、血浆蛋白粉 60
第三节 单细胞蛋白饲料 60
第四节 非蛋白氮（NPN）类饲料 61
第五章 矿物质饲料 63
一、常量矿物质饲料 63
二、天然矿物质饲料 68
第六章 饲料配方和配合饲料 72
第一节 饲粮配合 72
一、饲养标准的定义及特点 72
二、日粮配合与全价日粮 72
三、饲粮配合的原则 72
四、配合饲料时所需的资料 73
五、配合饲粮的几种方法 73
第二节 配合饲料分类及配方 77
一、配合饲料的分类 77
二、配合饲料的配方制作 78
第二篇 饲料添加剂 87
第七章 营养性添加剂 87
第一节 维生素添加剂 87
一、脂溶性维生素添加剂 87
二、水溶性维生素添加剂 92
三、维生素产品效价的稳定性 97
四、维生素的非营养效应 98
五、保护维生素稳定性的方法 98
第二节 微量元素添加剂 99
一、补铁添加剂 99
二、补铜添加剂 100
三、补锌添加剂 101
四、补锰添加剂 102
五、补碘添加剂 102
六、补硒添加剂 103
七、补钴添加剂 103
八、补铬添加剂 103
九、补砷添加剂 104
十、氨基酸金属元素螯合物 105
第三节 碳水化合物类添加剂 107
一、寡糖 107
二、日粮纤维 108
三、糖萜素 108
四、壳聚糖 109
第四节 酯类添加剂 109
一、卵磷脂 109
二、胆固醇 112
三、植物甾醇 112
四、过瘤胃脂肪 114
五、特殊脂肪酸 115
六、共轭亚油酸（CLA） 116
第五节 蛋白质类添加剂 117
一、免疫球蛋白 117
二、血清制剂 118
三、卵黄抗体 118
四、肽类添加剂 119
五、氨基酸添加剂 123
第六节 其他营养性添加剂 124
一、异位酸 124
二、牛磺酸 125
三、甜菜碱 126
四、肉碱 127
五、核苷酸 127
六、肌醇 128
第八章 非营养性添加剂 130
第一节 生长促进剂 130
一、抗生素 130
二、益生素 133
三、酶制剂 135
四、酸化剂 137
五、β兴奋剂 138
六、生长激素与生长激素释放调控剂 139
七、异黄酮类化合物 141
第二节 驱虫保健剂 142
一、驱蠕虫药 142
二、抗球虫药 143
第三节 饲料品质改良剂 144
一、风味剂 144
二、着色剂 146
三、黏结剂 148
四、抗结块剂 149
第四节 饲料保藏剂 149
一、饲料防霉剂 150
二、饲料抗氧化剂 152
第五节 中草药添加剂及植物提取成分 156
一、中草药添加剂的特点 156
二、典型中草药及植物提取成分 156
三、中草药饲料添加剂存在的问题 157
参考文献 158