一、现代营养学的评判 1
1.营养成分并不可靠 1
2.喝水是喝营养素吗 2
3.忽略了烹调对营养成分的影响 2
4.营养学的片面性 3
5.营养学难以指导人们的饮食 4
6.营养学与“不时不食” 5
7.形而上学的营养观 6
8.营养素过量也是毒 7
二、杂粮的自然特性 10
1.杂粮的四气 11
2.杂粮的五味 12
3.杂粮的归经 13
三、杂粮的养生原理 15
1.杂粮四气养生原理 15
2.杂粮五味养生原理 16
3.杂粮归经养生原理 17
4.杂粮因人养生原理 18
5.杂粮因病养生原理 19
6.杂粮因时因地养生原理 19
四、杂粮的忌口与搭配 21
1.杂粮的忌口原则 21
2.杂粮的搭配意义 23
五、杂粮的食用技巧 24
1.杂粮的烹饪技巧 24
2.杂粮的制作技巧 25
六、杂粮养生评说 27
1.米谷类杂粮 27
五谷之长—粳米 27
“人非此物不能养生” 28
“粳米粥为资生化育神丹” 29
米油功同人参熟地 30
粳米的副产品 31
紫珍珠—糯米 35
“糯米粥为温养胃气妙品” 36
“益智粽”的启示 37
性温粘滞，助痰助湿，发物也 37
金皇后—玉米 41
黄金食品 41
养生三大功 42
养生好帮手—玉米须 43
蜀黍—高粱米 45
温中涩肠，造酒上品 45
谷子—粟米 46
粟、秫与粱之辨 47
“肾之谷也，肾病宜食之” 47
谷神—稷米 49
稷与黍之别 49
“脾之谷也，脾病宜食之” 50
菩提珠—苡仁米 51
寓治于食 51
养生六用 52
去疣养颜 53
为苡仁米“平反” 54
莎木面—西谷米 56
似米非米 56
粥养最宜 57
2.麦类杂粮 58
饭麦—大麦 58
“不亚于粳米” 58
护肝佳品 59
胎前产后说麦芽 60
来—小麦 61
自然特性小议 61
“养心气，心病宜食之” 62
麦鱼、麦麸与面筋 63
雀角花—燕麦 65
发现雀麦米 65
净肠草—荞麦 67
荞麦的“降、泻、宽、炼、磨” 67
日本“荞麦热” 68
3.豆类杂粮 70
菽—黄豆 70
食用大于药用 70
金豆银豆不如黄豆 71
豆中之王—黑大豆 74
药养大于食养 74
黑大豆与黑小豆 75
佛豆—蚕豆 77
“老则煮食，可以代粮” 78
警惕“蚕豆病” 78
红饭豆—赤小豆 80
消肿通乳，减肥瘦人 80
外用良方赤小豆 81
济世良谷—绿豆 83
“食中要物” 83
“菜中佳品” 84
防癌抗癌绿豆粥 84
解毒妙用绿豆粉 85
雪眉同气—白扁豆 87
“脾之谷也，专治中宫之病” 87
祛署化湿，调和肠胃 88
裙带豆—饭豇豆 90
“豆中之上品” 90
4.瓜薯类杂粮 91
饭瓜—南瓜 91
南瓜与鸦片 91
南瓜与糖尿病 92
南瓜与其他 93
金薯—山芋 95
金薯史话 96
优秀清道夫 97
长寿因子—山药 98
“轻身、不饥、延年” 99
山药与糖尿病 100
延寿之上品 100
土芝—芋艿 102
芋粥飘香 102
芋艿与癌症 103
山药蛋—马铃薯 104
植物之王，第二面包 105
多吃土豆，延年益寿 105
5.坚果类杂粮 107
河东饭—栗子 107
千古佳话“河东饭” 107
老人之圣果 108
巨胜—芝麻 110
“八谷之中，惟此为良” 110
“久服，轻身不老” 111
长寿果—花生 112
古今说花生 113
水芝丹—莲子 115
延年益寿水芝丹 115
抗老防衰莲子粥 116
水中丹—芡实 117
苏东坡强身妙法 117
“轻身不饥，耐老神仙” 118
水栗—菱角 119
“断谷长生，补中延年” 119
七、亚健康基本养生方案 121
1.补肾杂粮养生方案 123
2.健脾杂粮养生方案 124
八、慢性病杂粮养生方案 125
1.高血压病 125
2.高脂血症 126
3.冠心病与动脉硬化 128
4.慢性心功能不全 129
5.心悸 130
6.白细胞减少症 131
7.慢性贫血 132
8.慢性支气管炎 133
9.肺结核 134
10.支气管哮喘 135
11.支气管扩张 136
12.慢性胃炎与溃疡病 137
13.慢性腹泻 138
14.慢性痢疾 139
15.慢性便秘 139
16.脂肪肝 140
17.慢性肝炎肝硬化 141
18.慢性胆囊炎和胆结石 142
19.慢性肾炎 143
20.慢性尿路感染 144
21.遗尿与尿频 145
22.糖尿病 146
23.肥胖症 147
24.癌症 149
25.神经衰弱 150
26.汗症 151
27.腰酸腰痛 151
28.遗精与早泄 152
29.精液异常症 153
30.前列腺肥大症 154
31.带下病 155
32.更年期综合征 156
33.孕妇产后 157
34.缺奶与回乳 157
35.妇科杂病 158
36.小儿杂病 158
37.皮炎湿疹 160
38.痈疖疗疮 161
39.脚气病 161
40.感冒 162
41.其他病症杂粮养生方案 163
后记：青岛教你活到100岁国际养生乐园 164
杂粮养生食谱索引 171