一、花粉及其形成 1
（一）花粉的定义与分类 1
（二）花粉的形状 2
（三）花粉壁的结构与纹饰 3
（四）花粉的研究方法 6
（五）花粉的发育 10
二、花粉的传播与授粉受精 13
（一）风对花粉的传播 13
（二）昆虫对花粉的传播 14
（三）花粉的其它传播方式 15
（四）雌雄识别及受精过程 16
（五）花粉的生活力 22
三、花粉的组成成分及生理作用 24
（一）水分 24
（二）蛋白质 24
（三）氨基酸 25
（四）碳水化合物 29
（五）类脂 30
（六）维生素 31
（七）大量元素和微量元素 41
（八）其它活性物质 43
四、花粉的应用 49
（一）花粉在食品方面的应用 49
（二）花粉在医药方面的应用 53
（三）花粉在美容方面的应用 65
（四）花粉可促进儿童发育、延缓衰老 66
（五）花粉在地质学方面的应用 68
（六）花粉在古气候、古地理研究方面的应用 71
（七）花粉在考古研究方面的应用 72
（八）花粉在公安侦破方面的应用 74
（九）花粉在植物学研究中的应用 74
（十）花粉在农业生产和种质资源保存方面的应用 77
五、花粉的采集 79
（一）人工采粉方法 79
（二）蜜蜂采集花粉的方法 79
六、花粉的干燥与贮存 85
（一）花粉的干燥 85
（二）花粉的贮存 87
七、花粉与过敏症 93
（一）花粉的检测与质量标准 93
（二）花粉中的致敏源 100
（三）有毒花粉 104
八、花粉产品的加工方法 106
（一）国内外花粉产品的动态 106
（二）关于花粉破壁问题 109
（三）花粉灭菌及残毒检测 117
（四）几种产品的加工方法 119
九、如何食用花粉 127
十、充分开发利用花粉资源 129
附录一 130
附录二 151
附录三 158
参考文献 163
后记 164