第一章 概述 1
第一节 肉牛无公害高效养殖的概念 1
第二节 肉牛无公害高效养殖的意义 2
一、肉牛无公害养殖直接关系到消费者的身体健康 2
二、肉牛无公害养殖是养牛业者的根本利益所在 3
三、肉牛无公害养殖是我国养牛业健康发展的保障 3
第三节 我国肉牛无公害生产状况 3
一、无公害牛肉与饲料样品的测定 4
二、牛肉安全质量考核指标 6
三、无公害牛肉测定结果及分析 7
第四节 我国无公害肉牛业的发展趋势 16
第二章 肉牛无公害高效养殖的环境条件 18
第一节 肉牛无公害养殖场场址选择与规划布局 18
一、肉牛无公害养殖场场址选择的原则 18
二、肉牛无公害养殖场的规划布局 21
三、肉牛无公害养殖场功能区布局 23
第二节 肉牛棚舍建设 23
一、适宜的肉牛环境条件 23
二、肉牛棚舍建筑形式 26
三、建筑材料的选择 26
第三章 肉牛无公害的饲料 28
第一节 粗饲料 28
一、玉米秸 28
二、麦秸 28
三、稻草 29
四、苜蓿干草 29
五、其他粗饲料 29
第二节 酒糟、粉渣饲料 30
一、白酒糟 30
二、啤酒糟 31
三、玉米淀粉渣 32
四、红薯粉渣 32
五、甜菜渣 32
六、玉米酒精蛋白（DDGS）饲料 34
第三节 青贮饲料 34
一、全株玉米青贮饲料的制作 35
二、青贮原料的来源 36
三、青贮饲料添加剂 36
四、青贮饲料品质检验 38
五、青贮饲料启用 38
第四节 糠麸类饲料 38
一、麦麸 39
二、米糠 39
三、大豆皮 40
四、玉米胚芽饼 40
五、玉米皮 40
第五节 能量饲料 40
一、玉米 41
二、大麦 48
三、高粱 49
四、能量饲料的加工方法 50
五、能量饲料的料型与喂牛效果 52
第六节 蛋白质饲料 53
一、棉籽饼 53
二、葵花籽饼 56
三、菜籽饼 56
四、胡麻饼 56
五、其他饼类 57
第七节 矿物质饲料 57
一、肉牛体内的矿物质 57
二、矿物质对肉牛的重要作用 58
三、肉牛矿物质需要量 61
四、矿物质的相互作用 61
五、矿物质的中毒量 62
第八节 维生素饲料 63
第九节 添加剂饲料 64
一、矿物质添加剂 65
二、维生素添加剂 67
三、缓冲剂 67
第四章 肉牛饲料配方的编制方法 69
第一节 编制肉牛饲料配方应注意的问题 69
第二节 饲料配方的设计方法 71
一、方形法 71
二、营养需要法 72
三、电脑法 85
第五章 肉牛无公害饲养技术 97
第一节 无公害牛源基地建设 97
一、无公害牛源基地建设目标 97
二、无公害牛源基地建设的生产体系和技术路线 102
三、无公害牛源基地建设的经营模式 102
四、无公害牛源基地建设的饲料饲草 103
第二节 种牛无公害饲养技术 104
一、种公牛无公害饲养管理 104
二、育成母牛无公害饲养管理 105
三、妊娠母牛无公害饲养管理 108
四、哺乳母牛无公害饲养管理 109
第三节 犊牛无公害饲养管理 110
一、做好初生护理 110
二、尽快吃到初乳 110
三、充分吃母乳 111
四、早期补料 112
五、犊牛日常管理 112
第四节 肉牛无公害育肥饲养 116
一、育肥饲养前应理顺的几个关系 117
二、肉牛无公害育肥模式 120
三、肉牛无公害育肥终了的标志 122
第五节 肉牛无公害育肥先进技术 123
一、肉牛易地育肥技术 123
二、围栏饲养和拴系饲养 124
三、全株玉米青贮饲料喂牛技术 125
四、强度育肥技术 126
五、高档（高价）牛肉生产技术 127
六、高能日粮饲喂技术 127
七、提高育肥期肉牛采食量的措施 129
第六章 肉牛无公害管理技术 130
第一节 肉牛育肥期合并栏（圈）技术 130
一、拆多不拆少 130
二、夜并昼不并 130
三、先混群，后调整并栏 131
四、先拴系在一起，然后再合并 131
五、先喷药，后合并 131
六、合并前停食，合并后喂料喂草 131
七、多看管 131
第二节 肉牛称重技术 131
一、衡器规格 132
二、称重笼规格 132
三、称牛通道 132
第三节 饲料调制技术 132
一、人工配制饲料 132
二、机械配制饲料 133
第四节 微（小）量饲料的扩散技术 133
第五节 饲料保管技术 134
一、饲料品质检测指标 134
二、饲料入库 134
三、饲料保管 134
四、饲料出库 135
五、保管员职责 135
第六节 青贮饲料品质检测技术 135
一、感官检测 135
二、实验室检测 136
第七节 肉牛保健技术 136
一、无公害肉牛场的门卫制度 137
二、引进架子牛的检疫制度 137
三、消毒制度 137
四、报告制度 138
五、病牛隔离制度 138
六、饲养员、管理人员的卫生保健 139
第七章 提高肉牛无公害养殖效益的技术措施 140
第一节 提高饲料的利用效率 140
一、提倡用片状饲料取代粉状饲料 140
二、提倡用高油玉米取代普通玉米 141
三、要检测饲料的含水量 142
第二节 疏通育肥牛的流通渠道 144
一、育肥牛出售方法 144
二、育肥牛出售计价方式 144
三、高档优质育肥牛要优质优价 146
第三节 提高肉牛无公害育肥技术水平 150
一、选用先进喂养技术 150
二、选用阉牛育肥 154
三、选用较大体型品种黄牛育肥 157
四、选择最佳出栏体重 158
五、优选架子牛育肥年龄 158
附录 162
附表1 肉牛常用饲料成分与营养价值表 162
附表2 生长育肥肉牛营养需要（每天每头） 183
附表3 生长育肥肉牛营养需要（每天每头） 185
附表4 生长育肥肉牛的净能需要量（每天每头） 188
附表5 食品动物禁用的兽药及其他化合物清单 188
附表6 允许使用的饲料添加剂品种目录 190
主要参考文献 192