序 1
前言 2
何谓“营养” 3
食物的五大类 5
第一类五谷、淀粉及根茎类 6
第二类奶、蛋、豆、鱼及肉类 8
第三类油脂类 10
第四类（甲）浅色蔬菜类 12
（乙）深绿、深黄色蔬菜类 14
第五类水果类 16
简易食物等价代换表 18
一、主食类 18
二、蛋、豆、鱼、肉类 21
三、奶类 23
四、油脂类 24
五、蔬菜类 24
六、水果类 6
七、糖类 27
婴儿期的营养 29
婴儿期的营养概要 30
出生至周岁（0～12个月）婴儿饮食总表 32
1～2个月 34
奶瓶消毒法 36
调奶方法 37
3～4个月 8
果汁的做法 39
蔬菜汁做法 40
5个月 41
6个月 42
7～8个月 44
9个月 46
10～12个月 47
儿童期的饮食 50
养成儿童良好饮食习惯的原则 51
学龄前儿童一天的营养需要量 52
烹调原则 52
16天循环菜单 53
第1天 早餐：法国土司、牛奶燕麦片 54
午餐：三色面、凤凰巢 55
点心：椰奶西谷米 56
晚餐：黄绿饭团、豆腐羹 57
第2天 早餐：绿豆粥、蛋黄肉、甜芝麻小鱼干 58
午餐：虾肉馄饨、榨酱面 59
点心：木瓜牛乳 60
晚餐：佛手茄子饭、炒双花 61
第3天早餐：综合小西点、营养粥 62
午餐：黄豆饭、红烧彩球 63
点心：法式沙拉面包 64
晚餐：鱼片珊瑚面、凤梨肉 65
第4天早餐：海鲜沙拉、中式米花乳 6
午餐：香瓠瓜面线、小参船 67
点心：西瓜雪泥 68
晚餐：鱼蒸饭、大理石蛋豆腐、黄豆芽排骨汤 69
第5天早餐：小米粥、肉松、海带双丝、洋葱炒蛋 70
午餐：玩偶饭团、五彩营养豆腐 71
点心：杏仁豆腐 72
晚餐：蛋黄面、双色蔬菜卷 73
第6天早餐：手卷三明治、水果奶 74
午餐：蔬菜饭派、可爱小动物 75
点心：各式水果冻 76
晚餐：五彩通心粉、香鱼糕 77
第7天早餐：中式饭团、花生奶露 78
午餐：肉丸翡翠面、碧绿三丝、素炒黄金瓜 79
点心：乳酪松饼 80
晚餐：蛤蜊饭、水晶鸡冻、番茄蛋花汤 81
第8天早餐：马铃薯沙拉面包 82
午餐：牛肉串烧、三菇汤 83
点心：烧卖 84
晚餐：蛋包米粉、肉末茄子 85
第9天早餐：水果面包、五谷酥加牛奶 86
午餐：甜玉米烩饭、青椒肉丝、高丽菜素炒胡萝卜片 87
点心：四宝木耳汤 88
晚餐：什锦萝卜糕、西洋菜肉蚬汤、羊角沙拉 89
第10天早餐：汉堡、麦片羹 90
午餐：虾仁蛋炒饭、镶萝卜 91
点心：咸豆腐脑 92
晚餐：三色蒸饺、萝卜丝鱼汤 93
第11天早餐：清粥、鱼松、胡萝卜炒蛋、木耳豌豆荚 94
午餐：生菜肉丝粥、纸包什锦 95
点心：面包布丁 96
晚餐：罗宋牛肉、沙河粉 97
第12天 早餐：肉酱馒头、豆浆 98
午餐：饭镶海贼、镶番茄、冬瓜紫菜汤 99
点心：水果沙拉 100
晚餐：台式米苔目、莲蓬肉、凉拌小黄瓜 101
第13天 早餐：双色面包、乳酸牛奶 102
午餐：意大利肉酱面、彩色绣球、芦笋玉米蛋花汤 103
点心：芝麻糊 104
晚餐：翡翠叶饭、香菇肉羹、茭白笋炒肉丝、香甜昆布 105
第14天 早餐：鱼三明治、草莓奶昔 106
午餐：咖哩鸡丁烩饭、香瓜盅 107
点心：蚵仔面线 108
晚餐：乌龙面、蛋卷 109
第15天 早餐：八宝粥 110
午餐：地瓜饭、什锦荷包蛋、龙须菜 111
点心：水果派 112
晚餐：炒面、烤鳕鱼 113
第16天 早餐：蔬菜三明治、西式浓汤 114
午餐：中式比萨、彩色虾球串 115
点心：碗粿 116
晚餐：银鱼粥、日月紫菜卷 117