第一章 我国奶牛养殖小区发展进程和成功经验模式 1
一、奶牛养殖小区的产生 1
二、奶牛养殖小区发展过程中出现的组织形式 2
（一）农民合伙投资建“小区” 2
（二）乳品企业与乡村联合共建“小区” 2
（三）养牛大户投资建“小区” 3
（四）开发商投资建“小区” 3
三、奶牛养殖小区发展过程中存在的问题 3
（一）奶牛养殖小区场址选择不合理 3
（二）奶牛养殖小区规划布局不合理 4
（三）饲养管理水平低 4
（四）奶牛品种质量差，单产低 5
（五）消毒防疫工作不当，环境污染问题突出 5
（六）奶业生产社会化服务体系不健全，抵御市场风险和自然风险能力低 6
四、奶牛养殖小区发展中存在问题的对策 6
（一）制定和完善奶牛养殖小区的相关政策，加强服务体系建设 6
（二）对奶牛养殖小区要进行科学规划、科学管理 7
（三）完善奶牛疫病防治体制建设 7
（四）加强消毒管理，搞好环境建设 7
五、奶牛养殖小区的发展趋势 9
六、奶牛养殖小区成功经验模式 9
（一）国家级奶牛养殖示范小区——河南中牟万滩奶源小区 9
（二）山东泰安金兰奶牛养殖有限公司——金兰模式 12
（三）山东菏泽市倪集养殖小区——银香模式 14
第二章 奶牛养殖小区的建设 18
一、奶牛养殖小区设计的基本原则 18
二、奶牛养殖小区用地及面积 18
三、奶牛养殖小区场址选择 19
四、奶牛养殖小区场的分区布局 20
五、奶牛养殖小区牛舍设计要求 21
（一）牛舍结构 21
（二）牛舍的形式 22
（三）牛栏 23
（四）牛床 23
（五）饲槽 24
（六）粪尿沟 24
（七）饲料通道 24
（八）运动场 25
六、奶牛养殖小区的设施设备 25
（一）奶牛小区道路设计 25
（二）供水管线设计 25
（三）贮粪设施 25
（四）绿化 26
（五）供电设施 26
（六）消毒池 26
（七）青贮窖 26
（八）饲草饲料收割与加工机械设备 27
（九）挤奶与鲜奶冷却机械和设备 29
（十）牛舍通风及防暑降温机械和设备 30
第三章 奶牛养殖中各环节关键技术 32
一、奶牛养殖小区的生产流程 32
二、奶牛养殖小区的牛群结构 33
三、奶牛不同阶段饲养管理 34
（一）犊牛饲养管理技术 34
（二）育成牛的饲养管理技术 40
（三）成母牛饲养管理技术 42
四、奶牛主要饲料及日粮配制 52
（一）能量饲料 52
（二）蛋白质饲料 54
（三）青绿饲料 56
（四）粗饲料 58
（五）矿物质饲料 64
（六）青贮饲料 64
（七）添加剂 69
（八）日粮配制 71
五、奶牛的人工授精技术 77
（一）冻精的购买及保存 78
（二）冻精解冻 79
（三）输精方法 80
第四章 奶牛养殖中的卫生防疫 81
一、兽医室的设置及配置（设备、药物、人员） 81
（一）兽医室设备配置 81
（二）兽医室药物配置 81
（三）兽医室人员配置 82
二、牛场（舍）消毒 82
（一）消毒制度 82
（二）消毒方法 83
三、免疫与检疫 84
（一）免疫与检疫制度 84
（二）免疫接种 85
四、奶牛常见病防治 86
（一）常见传染病的防治 86
（二）前胃与真胃疾病的防治 96
（三）乳房疾病的防治 104
（四）奶牛繁殖障碍病的防治 108
（五）奶牛肢蹄病的防治 114
（六）营养代谢病的防治 119
五、药物器械管理 125
（一）制定药品采购计划 125
（二）建立药品采购记录 125
（三）强化药品领用管理 125
（四）药品妥善贮存及处理 125
（五）药物合理应用 125
（六）加强兽医器械管理 126
第五章 挤奶厅的建设 127
一、挤奶厅的布局 127
（一）挤奶大厅 127
（二）奶牛通道 128
（三）待挤区 128
（四）设备间 129
（五）贮藏室 129
（六）贮奶间 129
二、挤奶厅的类型 130
（一）鱼骨式挤奶厅 130
（二）并列式挤奶厅 130
三、挤奶厅的规模设定 131
四、挤奶厅的人员配置 131
五、挤奶操作规程 132
六、挤奶设备的保养 134
（一）挤奶设备的清洗 134
（二）挤奶设备的维护 135
第六章 奶牛养殖小区管理制度的建立和执行 138
一、目标管理 138
（一）繁殖配种计划 138
（二）牛群周转计划 139
（三）饲料供应计划 139
（四）产奶计划 140
（五）奶牛养殖小区全年技术工作安排 141
二、奶牛养殖小区的生产技术管理 143
（一）成年奶牛饲养管理规程 143
（二）犊牛饲养管理规程 145
（三）育成牛饲养管理规程 145
三、财务管理和成本核算 146
（一）成本管理 146
（二）资金管理 149
四、人员配置及管理 152
（一）人员配置 152
（二）确定劳动定额 153
（三）明确岗位职责，实行岗位责任制 154
（四）正确组织劳动 157
五、提高奶牛养殖小区经济效益的主要措施 158
（一）利用优秀公牛配种以改良牛群质量 158
（二）加强牛群繁殖管理，缩短产犊间隔 158
（三）重视牛群健康管理 158
（四）努力提高成母牛单产水平 159
（五）降低成母牛更新率，调整成母牛的更新胎次 159
（六）降低饲养成本，开展综合利用 159
（七）压缩经营费用，减少设备投资 160
第七章 产品管理 161
一、牛奶营养指标 161
二、根据牛奶主要营养指标调整饲养管理的方法 161
三、牛奶的质量卫生指标 162
（一）感官指标 162
（二）理化指标 163
（三）兽药残留 163
（四）微生物指标 164
四、牛奶质量、卫生指标的检测 164
（一）感官检验 164
（二）酒精试验 165
（三）滴定酸度 165
（四）煮沸试验 165
（五）牛奶密度测定 166
（六）奶成分的测定 166
（七）菌落总数检验 166
（八）抗生素残留量的检验 167
（九）掺假检验 167
五、牛奶的质量卫生控制 169
（一）奶牛卫生管理 169
（二）挤奶厅环境卫生管理 169
（三）挤奶人员卫生管理 169
（四）挤奶设备卫生控制 170
（五）贮奶设备卫生管理 170
六、牛奶的冷却、贮存与运输 170
（一）牛奶的冷却 170
（二）牛奶贮存 171
（三）牛奶的运输 172
第八章 环境管理 173
一、牛舍内环境指标及控制方法 173
（一）温度 173
（二）湿度 173
（三）气流 174
（四）光照 174
（五）灰尘 174
（六）微生物 175
（七）噪声 175
（八）有害气体卫生指标 175
二、牛舍外环境治理 176
（一）粪尿及污水的清除 176
（二）粪污处理 177
附录A 高产奶牛饲养管理规范 182
附录B 奶牛主要的正常生理指标 190
附录C 各种饲料的年计划贮备量 192
附录D 奶牛繁殖指标 193
附表E 奶牛疾病诊断索引和用药指南 194
主要参考文献 202