一、奶牛生产投资指南 1
（一）国内外奶牛业的发展现状与前景 1
1.我国奶牛业的发展概况 1
2.世界奶牛业的发展概况 3
3.我国奶牛业发展的前景 4
4.加入WTO对我国奶牛业的影响 6
5.加入WTO后我国奶牛业生产发展的对策 8
6.展望 9
（二）奶牛生产的经济效益及其影响因素的分析 11
1.饲养奶牛经济效益的预测 11
2.影响奶牛生产经济效益的因素 11
（三）规模饲养奶牛经营方式的选择 12
1.规模定位 12
2.经营方式 13
（四）投资决策与计划 13
1.发展奶牛生产应具备的基础条件 13
2.市场调查与分析 14
3.投资经费概算 14
二、奶牛场的建设 16
（一）场址的选择 16
1.地形地势 16
2.交通与防疫 17
3.水、电供应 17
4.粗饲料基地 18
5.土壤结构 18
（二）奶牛场的布局与建筑设计 18
1.奶牛场布局 18
2.牛舍 19
3.挤奶厅 27
4.青贮窖（池） 29
5.其他设施 30
（三）奶牛场的污染控制 30
1.土地还原法 30
2.沼气（甲烷）发酵法 31
3.人工湿地处理 31
4.生态工程处理 32
三、奶牛品种和选育 33
（一）我国主要奶用及奶肉兼用品种 33
1.中国荷斯坦奶牛 33
2.三河牛 34
3.新疆褐牛 35
（二）国外优良奶牛品种 36
1.娟姗牛 36
2.西门塔尔牛 36
3.瑞士褐牛 37
（三）奶牛的育种 38
1.育种资料的记录与统计 38
2.奶牛外貌鉴定与体尺测量 41
3.高产奶牛的外貌特征 46
4.奶牛选种方法 46
5.奶牛的选配方法 47
（四）良种奶牛的选购技巧 49
1.品种是饲养奶牛者成功的关键 49
2.种源要来自正规的供种单位 50
3.年龄及其鉴定方法 50
4.档案资料分析 52
5.检疫和防疫 53
6.运输 53
四、饲料与饲料加工 54
（一）饲料分类 54
1.青绿饲料 54
2.青贮饲料 55
3.粗饲料 55
4.能量饲料 57
5.蛋白质饲料 59
6.矿物质饲料 64
7.维生素饲料 66
8.添加剂饲料 66
（二）饲料的加工与调制 69
1.青贮饲料及其制作 70
2.青干草制作及调制 73
3.秸秆的氨化处理 73
4.秸秆微贮饲料 75
5.磨碎压扁 76
6.切短切碎 76
7.蒸煮和焙炒 76
五、牛的消化生理特点和营养需要 77
（一）消化器官和功能 77
1.消化器官的解剖 77
2.消化器官的功能 79
（二）牛的营养需要 85
1.维持的营养需要 85
2.产奶的营养需要 87
3.生长的营养需要 88
4.繁殖的营养需要 90
（三）饲养标准和日粮配合 95
1.饲养标准 95
2.日粮配合 95
3.全价混合日粮（TMR） 100
六、奶牛饲养管理 103
（一）犊牛的饲养与管理 103
1.犊牛的饲养要点 103
2.犊牛的管理要点 109
（二）育成牛的饲养管理 111
1.育成牛的饲养要点 111
2.育成牛的管理要点 114
（三）成年母牛的饲养管理 116
1.围产期的饲养管理 116
2.泌乳期的饲养管理 119
3.提高产奶量的有效措施 122
4.干奶期的饲养管理 125
5.奶牛夏季的饲养管理 129
七、奶牛的泌乳、挤奶技术及牛奶卫生 132
（一）奶牛的泌乳 132
1.乳房结构 132
2.奶牛泌乳生理 137
（二）挤奶技术 141
1.手工挤奶 141
2.机器挤奶 143
（三）牛奶的种类 146
1.常乳 147
2.异常乳 147
（四）牛奶的营养价值 149
1.牛奶的常规营养价值 149
2.牛奶的专门营养作用 149
3.牛奶的主要营养成分 150
4.牛奶的色泽、外观与气味 153
（五）牛奶的初步处理 154
1.验收和称重 154
2.过滤和净化 154
3.冷却 155
4.杀菌 156
（六）牛奶的贮存和运输 157
1.贮存 157
2.运输 158
（七）牛奶的污染与防止措施 159
1.污染来源 159
2.清洗和消毒 161
八、奶牛的繁殖 162
（一）奶牛的生殖器官 162
1.公牛生殖器官的构造和功能 162
2.母牛生殖器官的构造和功能 164
（二）母牛的发情与配种 169
1.性成熟和初配年龄 169
2.发情周期与特点 170
3.发情鉴定 172
4.乏情、产后发情和异常现象 173
5.适时配种 175
（三）人工授精技术 177
1.输精前准备 177
2.输精方法 179
3.冷冻精液的贮存和运输 182
（四）妊娠与分娩 183
1.妊娠 183
2.妊娠诊断 187
3.分娩与助产 191
（五）提高母牛繁殖力的措施 196
1.提高母牛繁殖力的意义 196
2.母牛繁殖力的主要指标 196
3.影响繁殖力的主要因素 198
4.提高繁殖力的主要措施 199
（六）奶牛繁殖新技术 200
1.胚胎移植技术 200
2.胚胎生物工程 202
附：作用于生殖系统的药物 203
九、奶牛群的保健和治疗技术 206
（一）奶牛场的卫生防疫与保健措施 206
1.传染病的防疫工作 206
2寄生虫病的防治措施 211
3.乳房的卫生保健 211
4.蹄部卫生保健 213
5.代谢病的监控 214
（二）病健牛的临床区别 214
附：病料送检方法 217
（三）治疗技术 219
1.子宫冲洗法 219
2.瘤胃冲洗法 220
3.糖钙疗法 220
4.乳房内输注法 221
5.修蹄疗法 221
6.普鲁卡因封闭疗法 223
7.胎儿牵引术 225
十、牛病及其防治 226
（一）内科病 226
1.食道梗塞 226
2.瘤胃积食 228
3.前胃弛缓 230
4.瘤胃臌胀 232
5.瓣胃阻塞 235
6.创伤性网胃腹膜炎 237
7.创伤性心包炎 239
8.瘤胃酸中毒 240
9.真胃左侧移位 242
10.真胃扭转 244
11.胃肠炎 245
12.支气管炎 248
13.支气管肺炎 249
14.中暑（日射病和热射病） 251
15.酮病 253
16.骨软症 255
（二）寄生虫病 257
1.焦虫病 257
2.肝片吸虫病 259
3.牛皮蝇蛆病 261
（三）传染病 263
1.口蹄疫 263
2.结核病 265
3.牛布氏杆菌病 268
4.牛流行热 270
5.牛病毒性腹泻—粘膜病 272
6.疯牛病 274
（四）中毒病 275
1.有机磷中毒 275
2.亚硝酸盐中毒 277
3.棉籽饼中毒 279
4.尿素中毒 281
5.霉变饲料中毒 282
6.山芋黑斑病中毒 285
（五）产科病 287
1.流产 287
2.生产瘫痪 291
3.子宫脱出 293
4.阴道脱出 296
5.胎衣不下 298
6.产后败血症 301
7.恶露滞留 303
8.子宫内膜炎 304
9.持久黄体 308
10.卵巢静止 311
11.卵巢囊肿 312
12.乳房炎 315
13.乳头漏奶 319
14.血乳 321
15.缺乳 323
16.乳房水肿 324
17.乳头管狭窄 327
18.乳池狭窄及闭锁 328
19.酒精阳性奶 329
（六）外科病 331
1.创伤 331
2.脓肿 333
3.蹄变形 335
4.腐蹄病 338
（七）犊牛疾病 340
1.犊牛支气管肺炎 340
2.犊牛下痢 342
3.犊牛血尿 343
十一、奶牛场的管理 345
（一）生产管理 345
1.管理的组织机构 345
2.建立规章制度 345
3.人员定额 346
4.实行经济承包责任制 346
（二）技术管理 347
1.合理的分群饲养 347
2.牛群的合理结构及周转计划 347
3.产奶量计划 348
4.繁殖计划 348
5.防疫计划 349
（三）饲料管理 350
1.饲料使用计划 350
2.饲料的采购与保管 350
（四）分月管理工作重点 352
附录1 奶牛的营养需要 357
附录2 高产奶牛饲养管理规范 367
附录3 奶牛乳房炎防制规范（试行） 378
主要参考文献 384