绪论 1
一、蔬菜和蔬菜栽培的意义 1
二、蔬菜的营养价值 1
三、蔬菜栽培的简史与发展 3
四、蔬菜的生产方式和栽培特点 5
五、蔬菜栽培学的内容、任务及其与其它学科的关系 6
第一章 蔬菜栽培的生物学基础 16
第一节 蔬菜植物的分类 16
一、植物学分类法 16
二、食用器官分类法 16
三、农业生物学分类法 16
第二节 蔬菜植物的起源与演化 17
一、蔬菜植物的起源中心 17
二、中国蔬菜的来源 20
三、蔬菜植物的演化 20
第三节 蔬菜的生长与发育 22
一、生长与发育的概念和特性 22
二、蔬菜的生长发育类型 23
三、蔬菜的生长发育时期 24
四、蔬菜的生长相关与产品器官的形成 25
第四节 蔬菜生长发育与温、光的关系 28
一、温度与蔬菜的生长发育 28
二、光照与蔬菜的生长发育 33
第五节 蔬菜的产量形成 38
一、产量的含义 38
二、蔬菜产量构成的特点 40
三、蔬菜产量形成的生理基础 40
第二章 蔬菜保护地栽培设施与环境调节 50
第一节 保护地设施的类型、结构、性能与应用 50
一、风障畦 50
二、阳畦 51
三、温床 54
四、塑料拱棚 57
五、日光温室 72
六、加温温室 74
七、现代化大型连栋温室 78
八、软化场地 79
九、遮阳网覆盖 80
第二节 保护地的环境调节 82
一、保护地光照状况及其调节 82
二、保护地温度状况及其调节 87
三、保护地的湿度和土壤调节 98
四、保护地的气体条件及其调节 105
第三章 蔬菜的种子及育苗 110
第一节 蔬菜的种子及其处理 110
一、蔬菜种子 110
二、种子的发芽及播前种子处理 114
第二节 蔬菜秧苗及其培育 121
一、育苗的意义与作用 121
二、蔬菜秧苗的生育与环境条件 123
三、壮苗及其判断指标 128
第三节 蔬菜育苗技术 131
一、育苗的方法 131
二、保护地（增温）育苗技术 134
三、露地育苗技术 146
四、现代化蔬菜育苗技术 148
第四章 蔬菜栽培的技术基础 154
第一节 菜田的布局和土壤耕作 154
一、菜田的选择与规划 154
二、菜田土壤 155
三、菜田耕作 156
第二节 营养与施肥 157
一、蔬菜的需肥特点 157
二、蔬菜对土壤肥力的要求 158
三、施肥技术 160
四、营养诊断 163
第三节 灌溉与排水 164
一、蔬菜需水的基本规律 164
二、蔬菜灌水指标 165
三、水分胁迫及其克服办法 167
四、菜田灌溉 168
五、菜田排水 169
第四节 栽植、直播与土壤管理 169
一、栽植 169
二、直播蔬菜的苗期管理 171
三、中耕、除草与培土 171
第五节 地面覆盖 173
一、地膜覆盖 173
二、其它地面覆盖 176
第六节 植株调整 177
一、植株调整的理论依据和作用 177
二、植株调整的内容 179
第七节 生长调节剂应用 181
一、生长调节剂的作用 181
二、生长调节剂的使用方法 185
第八节 无土栽培技术原理 187
一、无土栽培的形式及特点 187
二、营养液配制 189
三、营养液管理 192
第九节 蔬菜病虫害的综合防治 194
一、病虫害发生规律 194
二、病虫害的综合防治对策 195
第十节 蔬菜产品的收获与田间处理 197
一、蔬菜产品的质量标准与收获时期 197
二、收获方法 199
三、蔬菜产品的采后商品化处理 200
第十一节 无公害蔬菜生产的栽培对策 202
一、无公害蔬菜生产的意义 202
二、污染源对蔬菜品质的影响 203
三、无公害蔬菜生产的栽培对策 204
第五章 蔬菜的栽培制度与周年生产 206
第一节 蔬菜的栽培制度 206
一、蔬菜的栽培制度 206
二、蔬菜种植结构的调整与优化 210
三、蔬菜栽培季节与茬口安排 211
第二节 蔬菜生产淡旺季的成因及其克服途径 213
一、蔬菜生产淡旺季的形成原因 213
二、蔬菜淡旺季的克服途径 215
第三节 蔬菜商品性生产基地的建立 216
一、蔬菜商品性生产基地的特点与类型 216
二、蔬菜生产基地建设的内容 218
第四节 庭院蔬菜生产 220
一、发展庭院蔬菜生产的意义及其生产特点 220
二、庭院设计与布局 221