第一章 概述 1
第一节 标准的制定背景 1
第二节 标准的起草过程与编制原则 5
第三节 标准的结构与特点 6
第二章 范围与术语 7
第一节 范围 7
第二节 术语 7
第三章 人力资源 10
第一节 食品安全小组 10
第二节 能力、意识与培训 12
第四章 前提方案 14
第一节 基础设施和维护 14
第二节 卫生标准操作程序 23
第三节 人员健康和卫生要求 44
第五章 关键过程控制 48
第一节 总则 48
第二节 基地管理 50
第三节 原辅料验收 54
第四节 加工过程控制 58
第六章 检验 66
第一节 检验能力 66
第二节 检验要求 76
第七章 产品追溯和撤回 80
第一节 产品追溯 80
第二节 撤回 81
附录 87
GB／T 27307—2008食品安全管理体系 速冻果蔬生产企业要求 89
出口速冻果蔬生产企业注册卫生规范 103
关于对出口蔬菜种植基地实行检验检疫备案管理的通知 108
参考文献 111