序 1
前言 1
第一章 苹果主产区及主要品种区划 1
一、我国苹果产区 1
（一）渤海湾产区 1
（二）西北黄土高原产区 2
（三）黄河故道产区 2
（四）西南冷凉高地产区 3
二、主要品种区划 3
（一）红富士苹果 3
（二）新红星苹果 7
第二章 无公害苹果产地环境条件 10
一、产地选择 10
二、产地空气环境质量 10
三、产地农田灌溉水质量 11
四、产地土壤环境质量 12
五、试验方法与检验规则 12
（一）试验方法 12
（二）检验规则 13
第三章 果实质量及其检测方法 15
一、果实质量标准 15
（一）感官要求 15
（二）理化要求 16
（三）卫生要求 16
二、果实质量检验方法与规则 17
（一）检验方法 17
（二）检验规则 19
第四章 无公害苹果生产技术 21
一、园地选择 21
（一）在总体区划内 21
（二）远离污染源 21
（三）集中连片 23
（四）地势适宜 24
（五）土壤肥沃 24
（六）防风固沙 24
（七）社会经济条件 25
二、园地规划设计 25
（一）规划设计 25
（二）栽植密度与栽植距离 29
（三）栽植方式与行向 30
（四）授粉树的配置 30
三、品种与砧木选择 33
（一）品种选择 33
（二）砧木选择 42
四、培育和选择优质、无病毒苗木 43
（一）圃地选择与准备 43
（二）普通果苗的培育 44
（三）无病毒果苗的生产 48
（四）苗木出圃和检疫 52
五、高标准栽植建园 54
（一）栽植时期 54
（二）栽前准备 54
（三）拉线栽植法 55
（四）栽后管理 56
六、土壤管理 57
（一）生草栽培制度 58
（二）清耕—覆盖作物制度 63
（三）覆盖制度 63
（四）间作制度 70
七、合理施肥 73
（一）苹果树需肥特点 73
（二）合理施肥依据 74
（三）施肥时期 77
（四）施肥种类 79
（五）施肥量与配方施肥 80
（六）施肥技术 82
八、水分调控 86
（一）苹果树需水规律 86
（二）蓄水保墒措施 87
（三）节水途径与方法 88
（四）果园节约灌水 90
（五）灌溉方法 91
（六）灌溉量 94
（七）排水方法 94
九、整形修剪 95
（一）中、小冠树形及其整形技术 95
（二）促进优质修剪技术 118
十、花、果管理及套袋栽培 125
（一）促进授粉和坐果 125
（二）严格控制花、果留量，适宜负载 131
（三）果实套袋栽培 137
（四）摘叶、转果、铺反光膜 145
（五）适时采收与采后增色 146
十一、优质无公害苹果配套生产技术 149
（一）增大果个 149
（二）端正果形、提高果形指数 152
（三）增加着色 156
（四）提高果面光洁度 162
（五）提高果实贮藏性 164
（六）改善果实风味 165
十二、病虫害防治 167
（一）果园主要害虫及发生规律 168
（二）果园主要病害及发生规律 181
（三）生物控制病虫害 188
（四）农业生态控制病虫害 191
（五）科学采用化学控制技术 197
（六）无公害苹果生产中农药的使用原则 200
十三、采后处理 215
（一）分级标准 216
（二）分级方法 218
（三）洗果、打蜡 219
（四）包装、装潢 220
十四、贮藏、运输 222
（一）贮藏保鲜与采后生理 222
（二）贮藏保鲜措施 228
（三）现代化气调库的建筑构成与特点 239
（四）运输保鲜 251
附录 255
附录1 无公害食品 苹果 255
附录2 无公害食品 苹果生产技术规程 262
附录3 无公害食品 苹果产地环境条件 272
参考文献 278