序 2
前言 2
一、辣椒栽培的理论与实践 2
（一）辣椒的形态特征 2
1.根 2
2.茎 2
3.叶 3
4.花 4
5.果实 4
6.种子 5
（二）辣椒的生育特点 5
1.结果对生长和生理活动的影响 5
2.开花习性 6
3.着果周期性 7
4.整枝和引枝 7
（三）辣椒对环境条件的要求 8
1.温度 8
2.光照 9
3.水分 9
4.土壤与营养 9
二、辣椒生产季节与栽培茬次安排 11
（一）茬次名称的界定 12
（二）我国各大蔬菜产区辣椒主要栽培茬次和生育期安排 13
1.东北、蒙新和青藏蔬菜单主作区 13
2.华北蔬菜双主作区 13
3.长江流域蔬菜三主作区 13
4.华南蔬菜多主作区 18
三、辣椒品种介绍 19
（一）选择品种的原则 19
（二）辣椒品种介绍 21
1.甜味型 21
2.微辣型 28
3.辣味型 33
4.干椒品种 37
四、辣椒育苗技术 42
（一）壮苗的概念 42
（二）育苗设施与性能 42
1.小暖窖 43
2.大暖窖 44
3.阳畦 45
4.温床 47
（三）常规育苗技术 52
1.营养土的配制 52
2.播种量的确定 53
3.种子处理 53
4.播种 54
5.播种床的管理 54
6.分苗及分苗床管理 55
7.促进发芽或异常苗处理 56
五、辣椒露地和地膜覆盖栽培 57
（一）辣椒春茬栽培 57
（二）地膜覆盖早熟栽培 62
（三）夏秋茬菜椒栽培 66
（四）夏秋茬干椒栽培 69
（五）秋茬辣椒栽培 72
（六）秋种冬收和冬种春收辣椒栽培 74
六、辣椒塑料棚栽培 77
（一）塑料棚的结构类型和环境调控 77
（二）塑料大棚辣椒春提早栽培 81
（三）塑料大棚辣椒秋延晚栽培 84
七、两膜一苫塑料中棚辣椒栽培 86
（一）两膜一苫塑料中棚的建造 86
（二）两膜一苫秋延晚辣椒栽培 89
1.栽培历程 89
2.对品种的一般要求 90
3.主要适用品种 91
4.育苗的重要性和做法 91
5.定植 95
6.定植后的管理 97
7.采收和挂秧保鲜 100
（三）两膜一苫塑料中棚春提早辣椒栽培 101
1.秋延晚与春提早茬之间的衔接 101
2.关键技术 102
八、日光温室辣椒栽培技术 103
（一）塑料日光温室的构造类型 103
1.半拱圆形日光温室 103
2.一斜一立式日光温室 105
（二）环境特点和调控技术 106
1.光照 106
2.气温 106
3.地温 107
4.地、气温的关系 108
5.土壤水分 108
6.空气湿度 109
7.有害气体 110
8.温室土壤 110
（三）日光温室秋冬茬辣椒栽培 112
1.适用品种 112
2.育苗 112
3.定植 112
4.定植后管理 113
5.辣椒短期贮藏保鲜 113
（四）日光温室冬春茬辣椒栽培 114
1.品种选择 114
2.育苗 115
3.定植 115
4.定植后管理 116
5.采收 117
（五）日光温室越冬一大茬辣椒栽培 117
1.品种选择 118
2.育苗 118
3.定植 119
4.定植后管理 120
九、辣椒生育诊断和生长异常 123
（一）辣椒的生长发育诊断 123
1.子叶展开期 123
2.花芽分化期 123
3.果实膨大期 123
4.果实采收期 126
（二）元素缺乏和过剩症诊断技术 127
1.元素缺乏症 127
2辣椒营养缺乏诊断 130
（三）棚室有害气体危害 131
1.危害的症状表现 131
2.判断与补救措施 131
（四）几个生育异常的问题 133
1.辣椒“三落”的问题 133
2.辣椒的高温障碍 135
3.辣椒低温冷害和冻害 135
4.辣椒出现花青素 136
5.辣椒“虎皮”病 136
6.辣椒变形果 137
十、辣椒侵染性病害的防治 138
（一）辣椒病害症状的识别与检索 138
1.辣椒病害的症状 138
2.辣椒侵染性病害检索 139
（二）侵染性病害识别与防治技术 141
1.猝倒病 141
2.立枯病 143
3.早疫病 143
4.灰霉病 144
5.疫病 145
6.褐斑病 147
7.叶枯病 147
8.炭疽病 148
9.白粉病 149
10.白星病 150
11.根腐病 151
12.枯萎病 151
13.菌核病 152
14.疮痂病 153
15.细菌性叶斑病 154
16.青枯病 155
17.病毒病 156
18.白绢病 158
19.辣椒基腐病 159
20.软腐病 160
21.根结线虫病 160
十一、辣椒害虫及其防治 163
1.小地老虎 163
2.细胸金针虫 165
3.蛴螬 165
4.斜纹夜蛾 166
5.棉铃虫 167
6.大造桥虫 169
7.烟青虫 169
8.马铃薯瓢虫 170
9.茄二十八星瓢虫 171
10.茶黄螨 172
11.红蜘蛛 173
12.桃蚜 174
13.棕榈蓟马 175
14.温室白粉虱 176
15.烟粉虱 177
16.短额负蝗 178